Капустяні рослини – плодові і декоративні

Автор:
Опубліковано:
Доповнено:

Капустяні – особливості вирощуванняКапустяні, або Хрестоцвіті – родина, що охоплює дводольні трав'янисті однорічні та багаторічні рослини, напівчагарники й чагарники. Усього в родині близько трьохсот вісімдесяти родів і близько трьох тисяч двохсот видів. Найближчими родичами капустяних рослин є Капустоцвітні. У природі хрестоцвіті можна найчастіше зустріти в помірному кліматі північної півкулі, в Старому світі, але деякі ростуть і в тропіках, і навіть у південній півкулі. Представники родини Капустяні мають велике значення в сільському господарстві. До широко оброблюваних капустяних культур належать різні види капусти, ріпа, хрін, гірчиця, турнепс, а також деякі лікарські та декоративні рослини.

Родина Капустяні – опис

За своєю будовою хрестоцвіті культури одноманітні. Коренева система у них стрижнева, хоча є види з видозміненим корінням, такі, як ріпа, редис, бруква й редька. Листя у представників капустяних просте, чергове, без прилистків. Квітки зібрані в гроноподібні суцвіття. Шість тичинок розташовано в два кола: дві бічні – короткі, серединні трохи довші. Пелюсток у квіток чотири, і вони зазвичай білі або жовті, хоча бувають фіолетові, рожеві та навіть пурпурові. Запилюються капустяні культури самостійно або перехресно. Запилювачами можуть бути бджоли, мухи, джмелі. Плід у хрестоцвітих – стручок або стручечок зі стулками, що розкриваються або не розкриваються після дозрівання.

Плодові капустяні рослини

Капуста.

Основна роль у родині належить капусті, обробляти яку почали ще в доісторичні часи. Майже всі дослідники вважають, що сучасна капуста походить від дикоростучої капусти городньої (Brassica oleracea), але деякі стверджують, що прародителькою всіх видів цієї культури є капуста лісова (Brassica sylvestris). Капусту городню вирощують на всіх континентах. Археологи мають докази того, що в їжу її вживали вже в кам'яну і бронзову добу. Вирощували капусту і єгиптяни, і греки, а римлянам уже було відомо до 10 сортів рослини. У 1822 році було описано вже близько 30 сортів, а сьогодні їх налічуються сотні. Селекцією капусти займався Піфагор, який високо цінував лікувальні властивості рослини, а Гіппократ використовував капусту для лікування певних хвороб. У Стародавньому Римі капуста взагалі вважалася першою рослиною серед овочів. Існує припущення, що слово «капуста» походить від латинського «caput», що означає «голова». Писали про вирощування капусти Марк Порцій Катон, Пліній і Колумелла.

Капустяні рослини – капуста

Південні слов'яни дізналися про капусту від греко-римських колоністів, які жили в Причорномор'ї. У Київській Русі до IX століття кочення капуста вирощувалась уже досить широко і стала звичним повсякденним продуктом харчування. Відвідавши Московію в 1702 році, Корнелій де Бруїн відзначав у своїх записках, що біла капуста росте тут удосталь, і прості люди їдять її по два рази на день. На теренах Росії навіть була традиція: відразу після Воздвиження починали заготовляти капусту на зиму спільно. Молодь збиралася упродовж двох тижнів на вечірки, які називалися капусниками, і з жартами й піснями рубала капусту. Капуста в Росії була настільки популярною рослиною, що в 1875 році селекціонер-городник Е.А. Грачов за виведені ним нові сорти капусти отримав на Віденській сільськогосподарській виставці медаль «За прогрес».

Сьогодні капуста є однорічною культурою відкритого ґрунту, але в країнах помірного клімату її вирощують, як правило, розсадним способом. У капусти городньої безліч різновидів:

Саме тому, що всі ці різновиди не схожі між собою, ми не будемо давати вам загального опису культури. На нашому сайті розміщені статті про всі різновиди капусти, і ви зможете отримати з них докладні описи кожного підвиду, а також відомості про те, як їх правильно вирощувати і яка від них користь.

Ріпа.

Ріпа (лат. Brassica rapa) – трав'яниста рослина, вид роду Капуста, що походить із Західної Азії. Ріпа є однією з найдавніших культурних рослин, яку почали обробляти близько 40 століть тому. У єгиптян і греків Стародавнього світу ріпа вважалася їжею бідняків і рабів, а в Стародавньому Римі печену ріпу їли всі стани. Імператор Тиберій настільки цінував цей овоч, що вимагав данину з деяких провінцій урожаєм ріпи. Римляни досягли такого мистецтва у вирощуванні цієї культури, що деякі її екземпляри сягали в масі від 10 до 16 кг.

На теренах Росії ріпа довгі століття була одним із основних продуктів харчування, і тільки в XVIII столітті її поступово витіснила картопля. Сіяти ріпу належало жінкам. А в Україні в старовину навіть були «плювальники ріпи» – люди, які при посіві особливим способом «випльовували» дрібне насіння культури в підготовлений ґрунт.

Капустяні рослини – ріпа

Усім із дитинства відома казка про ріпку. До речі, у китайців теж є історія про ріпу: бідняк, що харчувався тільки цим овочем, залишився без їжі через те, що його урожай з'їли свині багатія, але нещасному вдалося врятувати єдиний паросток, з якого виросла величезна ріпа. Бідняк подарував ріпу імператору, за що був щедро винагороджений золотом, яшмою і перлами, які не можна було продавати під страхом смертної кари, і їсти біднякові, як і раніше, не було чого... А заздрісний багач, забажавши таких же коштовних подарунків, віддав імператору в наложниці свою неймовірної краси дочку, але в подяку отримав лише величезну ріпу бідняка, яка незабаром згнила. Ось така східна притча про людську жадібність і нерозумність.

Ріпа – рослина дворічна. У перший рік у неї формується розетка з прикореневих листків – довгочерешкових, жорстковолосистих, ліроподібно-перисто-надрізаних – і м'ясистий коренеплід, а на другий рік із кореня з'являється довге стебло з голим, сидячим, зубчастим суцільнокраїм листям яйцеподібної форми і золотисто-жовтими або матовими блідо-жовтими квітками, зібраними в щиткоподібне суцвіття, яке пізніше стає волотистим. Стручки у ріпи вузлуваті, прямостоячі, з подовжено-конічними носиками. Червоно-бурі насінини мають неправильну кулясту форму.

Ріпа вважається чудовим засобом для очищення організму від шлаків. Сирий овоч містить цукри, вітаміни B1, B2, B5, A, PP, а також велику кількість вітаміну C, стерин, легко засвоювані полісахариди, мідь, марганець, залізо, цинк, йод, фосфор, магній і кальцій. Показано вживання ріпи в їжу при діабеті, бронхіті, ангінах, астмі, безсонні й прискореному серцебитті.

Вирощують ріпу в пухкому ґрунті, на ділянках, де до цього росли огірки, бобові, гарбузові, морква, томат, суниця або картопля. Не садять ріпу в глинистий ґрунт, а також після інших хрестоцвітих культур. За один сезон можна зняти два врожаї: літню ріпу сіють навесні, у середині або наприкінці квітня, а осінню – в липні або на початку серпня. З ранніх сортів ріпи найбільш відомими є Білосніжка, Брязкальце, Травнева біла, Престо, Сніжок, Дід, Жучка, Ліра, Гейша, Спринтер, Сноуболл, Російська казка, Тягни-штовхай, Внучка, Снігуронька. Серед середньостиглих сортів популярні Грибовська, Годувальниця, Карельська білом’яса, Комета, Білий м'яч, Біла ніч, Коржик, Дуняша. До найкращих пізніх сортів належать Тягнемо-потягнемо, Манчестер Маркет і Грін-топ.

Хрін.

Хрін звичайний, або сільський (лат. Armoracia rusticana) – вид роду Хрін родини Капустяні. У природі хрін росте в вологих місцях – по берегах річок і водойм – по всій Європі, виключаючи арктичні райони, а також на Кавказі й у Сибіру.

Попри те, що в культуру хрін був введений дуже давно, перші згадки про нього в письмових джерелах належать до IX століття. Німці стали обробляти хрін тільки в XVI столітті, не лише використовуючи його як приправу до страв, а й додаючи для гостроти в пиво і шнапс. Через 200 років хрін розсмакували французькі селяни, потім він з'явився і в скандинавських країнах. Пізніше за всіх європейців стали вирощувати хрін англійці, причому використовували вони його не тільки як спецію, а й у медичних цілях. Якщо спочатку хрін вважався грубою приправою для простолюду, то тепер його вирощують у багатьох країнах Європи, Азії, Африки, а також у Канаді, США та в Гренландії.

Капустяні рослини – хрін

Корінь у хрону м'ясистий і товстий, коренева система мичкувата, вкрита жовтуватою корою, з потужними бічними корінням, на якому по спіралі розташовано безліч сплячих бруньок. У глибину корінь може проникати на 2,5-5 м, але основна частина коренів розташовується на глибині 25-30 см, розростаючись у ширину на 60 см. Стебло у хрону гіллясте, пряме, заввишки від 50 до 150 см, з дуже великим прикореневим листям – довгасто-овальним, городчатим, а біля основи серцеподібним. Нижні листки у хрону довгасто-ланцетні, перисто-роздільні, а верхні – цілокраї, лінійні. Квітки білі, з пелюстками завдовжки до 6 мм. Плоди – довгасто-овальні стручечки з сітчастими жилками на стулках, у яких розташовано 4 гнізда з насінням.

Корінь хрону багатий на калій, залізо, марганець, фосфор, мідь, магній, натрій і кальцій. Він містить цукор, клітковину, амінокислоти, вітаміни E, C, групи B і синігрин, який утворює при розщепленні гірчичну олію, та білкова речовина лізоцим, яка знищує багато шкідливих мікробів. Листя хрону містить аскорбінову кислоту і фітонциди. Натерте кореневище хрону є гострою приправою до м'ясних і рибних страв, а листя використовують для маринування та засолювання овочів.

До складу ґрунту хрін невимогливий, але віддає перевагу родючим і зволоженим суглинкам і супіскам. Ділянка має бути добре освітленою. Сортів хрону не так уже й багато. Найвідомішими з них є Атлант, Валківський, Ризький, Латвійський, Толпуховський, Суздальський і Елгавський.

Катран.

Катран – рід однорічних і багаторічних рослин родини Капустяні, представники якого в природі ростуть у Європі, на сході Африки та на південному сході Азії. Зустрічаються деякі види рослини в передгір'ях Криму і на Керченському півострові. Перспективними для вирощування в культурі вважаються тільки три види рослини – катрани степовий (або татарський), морський і східний.

У катрана велике цільне виїмчасто-лопатеве або перисто-роздільне листя, голе або опушене. Білі або золотисто-жовті дрібні квітки розкриваються на квітконосах, що сягають у висоту 80 см. Зріле коріння має темно-коричневе забарвлення, м'якоть у нього біла, соковита.

Капустяні рослини – катран

На дачних ділянках катран може з успіхом замінити хрін, оскільки не має властивої хрону агресивності, має потужний корінь вагою до 1 кг і розмножується насіннєвим способом. Окрім того, хімічний склад у катрана багатший, ніж у хрону, а смакові якості вищі. Катран невибагливий, добре зносить спеку та холод, йому не потрібно багато тепла, але світло рослині необхідне. Сіють катран у супіщаний або суглинний ґрунт нейтральної або слабколужної реакції, оскільки в кислих ґрунтах кореневища вражають грибкові хвороби. Ґрунтові води на ділянці мають залягати глибоко. Найкращими попередниками для катрана є пасльонові культури.

Редька.

Редька посівна, або городня (лат. Raphanus sativus) є однорічною або дворічною рослиною, видом роду Редька родини Капустяні. Походить редька з Азії, але, крім азійських країн, її культивують у Європі, Австралії й Північній Америці. Редька в культурі дуже давно. Її обробляли в Стародавньому Єгипті, щоб годувати рабів, зайнятих на будівництві пірамід. Греки вирощували кілька різновидів культури і вживали її в їжу до обіду для збудження апетиту і поліпшення травлення. Гіппократ рекомендував їсти редьку при водянці і легеневих захворюваннях, а Діоскорид – для поліпшення зору і від кашлю. Роблячи підношення Аполлону, греки клали моркву на олив'яний таріль, буряк на срібний, а редьку на золотий. На території Росії цей коренеплід відомий теж із незапам'ятних часів – він був одним з інгредієнтів старовинної страви тюря.

Корінь у редьки потовщений, дворічний, фіолетового, білого, рожевого або чорного кольору. Листя ліроподібно-перисто-надрізане або цільне, пелюстки квіток білі, рожеві або фіолетові. Стручки дещо роздуті, широкі, жорстко-волосисті або голі, після дозрівання стають м'якими.

Капустяні рослини – редька

Редька містить клітковину, велику кількість вітамінів (A, B1, B2, B5, B6, PP), органічних кислот, цінних ефірних олій і сірковмісні речовини. До її складу входять калій, залізо, магній, фосфор, ензими й ферменти.

Сіють редьку в родючий, вологий і багатий ґрунт – супіски або суглинки нейтральної або слабколужної реакції. Найкращими попередниками для редьки є горох, сочевиця, квасоля, соя, арахіс, огірки, помідори, перець, гарбузові культури, кукурудза, цибуля, кріп і салат, а найгіршими – хрестоцвіті культури. Найпопулярнішими сортами редьки можна назвати Зимову круглу білу, Зимову круглу чорну, Сударушку, Майську, Гайворонську, Слоняче ікло, Зелену богиню.

Редис.

Редис є різновидом редьки посівної. Родом він із Середньої Азії. У культурі цей овоч теж давно – його вирощували в Давньому Єгипті, Японії та Греції. У Стародавньому Римі зимові сорти рослини вживали в їжу з медом, сіллю й оцтом. У Європі редис активно культивується з XVI століття. У ті часи він мав форму моркви, а шкірка його була білого кольору. До Росії редис привіз з Амстердама Петро I.

Редис – рослина з їстівними округлими коренеплодами діаметром від 1,5 см до 3 см, забарвленими в рожевий, блідо-рожевий або червоний колір. Гострий смак коренеплодів зумовлений наявністю в них гірчичної олії. Редис містить білки, вуглеводи, калій, фосфор, залізо, натрій, магній, кальцій, фтор, вітаміни (E, A, C, B1, B2, B3, B6) і саліцилову кислоту.

Капустяні рослини – редис

Вирощують редис на добре освітлених ділянках, у пухкому, легкому і вологому ґрунті нейтральної або слабколужної реакції, удобреному перегноєм. Найкращими ранніми сортами редису є Ранній червоний, 18 днів, Родос, Корунд, Жара, Французький сніданок, Рубін, Тепличний і Кардинал. До популярних середньостиглих сортів можна віднести такі: Сакса, Віра МС, Славія, Червоний гігант, Октава, Геліос і Рожево-червоний із білим кінчиком, а до пізніх – Червоний велетень, Вюрцбурзький і Рампоуш.

Дайкон.

Дайкон, або японська редька, або китайська редька – коренеплід, різновид редьки посівної. На відміну від основного виду, дайкон не містить гірчичних олій та має набагато м'якший смак і аромат. Існує припущення, що японці отримали цей продукт із лоби – азійської редьки, що росте в Китаї. У перекладі з японської мови «дайкон» означає «великий корінь». Росіяни його іноді називають солодкою редькою або білою редискою.

Соковиті коренеплоди дайкона виростають у довжину до 60 і більше см, а їхня вага часто перевищує 500 г. Вони містять білкову речовину, здатну стримувати ріст бактерій. Вживають дайкон не тільки в сирому вигляді – його солять, маринують і навіть варять, а неопушене листя використовують як салатну зелень. Коренеплоди дайкона зберігають свою соковитість і не набувають гіркуватого присмаку навіть після стрілкування. Як лікарський засіб дайкон застосовують при застуді, захворюваннях сечового міхура, нирок, печінки, для поліпшення роботи кишківника і зміцнення волосся.

Капустяні рослини – дайкон

Зростає дайкон практично на будь-яких ґрунтах, але віддає перевагу легким, пухким і родючим ґрунтам із глибоким заляганням ґрунтових вод. На важких глинистих ґрунтах добре росте дайкон сортів груп Шогоїн і Сірогарі, на суглинках – сорти груп Токінасі і Маясіге, а на супіщаних і піщаних ґрунтах – сорти Ніненго і Нерріма. З дайконів із круглим коренеплодом найчастіше вирощують сорт Саша, а з сортів із довгим коренем найбільш відомі Ікло слона, Дубинушка і Дракон.

Турнепс.

Турнепс, або кормова ріпа (лат. Brassica rapa subsp. rapirera) є дворічною рослиною, підвидом виду Ріпа родини Капустяні. Поширена ця рослина тільки в культурі – її вирощують на корм худобі. Найбільші площі під турнепс виділяють у Німеччині, Данії, Великій Британії, США, Канаді та Австралії. Існують і столові сорти турнепсу, які із задоволенням вирощують городники-любителі, тим більше що ця культура смачна, корисна і невибаглива в догляді.

Корінь у турнепсу циліндричної, кулястої або овальної форми, а шкірка забарвлена в білий, жовтий або фіолетовий колір. Культура має всі переваги ріпи, до того ж вирізняється скоростиглістю та високою врожайністю. Турнепс, як і ріпу, застосовують у народній медицині для лікування цинги, виведення з організму зайвого холестерину і поліпшення травлення, а також при безсонні.

Капустяні рослини – турнепс

Турнепс не любить спеки, вимогливий до вологи, тому його краще сіяти на низинних ділянках. До складу ґрунту рослина невимоглива, але віддає перевагу легким ґрунтам – дерново-підзолистим або окультуреним торфовищам нейтральної реакції, хоча турнепс може нормально розвиватись і при показнику pH 4,5. Найкращими попередниками для культури є буряк, однорічні трави та зернові культури – ярі й озимі. Небажані для турнепсу попередники – капустяні культури.

Сорти турнепсу за формою коренеплоду поділяються на довгі, круглі й проміжні, а за забарвленням м'якоті – на жовтом’ясі та білом’ясі. Найкращими білом’ясими сортами вважаються Естерзундомський, Норфольк білий круглий, Шеститижневий, Білий м'яч і Білий круглий червоноголовий, а з жовтом’ясих більш відомі сорти Довгий бортфельдський, Фінсько-бортфельдський, Йеллоу Танкард, Жовтий фіолетовоголовий і Грейстоун.

Гірчиця.

Видів і сортів гірчиці дуже багато, тому гірчичні культури і називають райдужним сімейством. У культурі найчастіше вирощуються:

  • – гірчиця біла, або англійська (лат. Sinapis alba);
  • – гірчиця сарептська, або російська, або сиза, або капуста сарептська (лат. Brassica juncea);
  • – гірчиця чорна, або французька, або справжня (лат. Brassica nigra).

Гірчицю білу так називають через колір насіння. Родом ця рослина з Середземномор'я, звідки вона поширилася по всій Європі, потім гірчиця біла потрапила в Америку, Індію і Японію. Сьогодні в дикій природі цей вид росте в Південній Європі, Західній Азії і Північній Африці. В Україні гірчиця біла росте в лісостепу і районах Полісся на полях і вздовж доріг, а в Росії вона зустрічається по всій території, за винятком північних районів.

Це однорічна медоносна комахозапильна рослина заввишки від 25 до 100 см із прямостоячими, розгалуженими у верхній частині, жорстковолосистими або голими стеблами. Нижні листки у гірчиці білої ліроподібно-перисто-надрізані, з широкоовальною верхньою лопатою, розділеною на три частки. Верхні листки розташовані на коротших черешках. Квітки білі або блідо-жовті, зібрані в гроноподібні суцвіття. Плід рослини – стручок із дрібним, круглим світло-жовтим насінням. До складу насіння входять жирні олії, ефірна (гірчична) олія, білки, мінеральні речовини, а темно-жовта олія містить слиз, глікозид синальбін і кислоти – ліноленову, лінолеву, олеїнову, ерукову, арахінову і пальмітинову.

Капустяні рослини – гірчиця

Культивують гірчицю білу в промислових масштабах заради цінної олії, яку вона містить. Молоді рослини йдуть на корм худобі. Вирощують гірчицю і як сидерат, щоб із її допомогою відновити родючість ґрунту – стебла і листя гірчиці перекопують і залишають перегнивати в землі. Мед із нектару білої гірчиці має своєрідний смак і приємний аромат. Використовують рослину в народній медицині як протигарячковий, протикашлевий і відхаркувальний засіб, а також при пневмонії, невралгії, іпохондрії, жовтяниці, закрепах, хронічному ревматизмі, подагрі і геморої. Смак у цієї гірчиці зовсім не гострий.

Гірчиця сиза, або російська, або сарептська була завезена з Азії в Нижнє Поволжя разом із насінням проса та льону як бур'ян, але місцеве населення швидко оцінило переваги рослини і стало її активно вирощувати. Біля села Сарепта, в якому жили німецькі колоністи, засівали гірчицею величезні території, а в 1810 році в Росії було відкрито гірчично-олійний комбінат. Вироблену на ньому столову гірчицю було високо оцінено в європейських країнах, і в кінці XIX – на початку XX століття в Росії стали виробляти понад шістсот тонн гірчичної олії вже два комбінати. Сьогодні російську гірчицю вирощують у Західному Сибіру, Ставропольському краї, в Саратовській, Ростовській і Волгоградській областях

Гірчиця російська, або сарептська – трав'янистий однорічник заввишки від 50 до 150 см зі стрижневим коренем, проникаючим углиб на 2-3 м. Стебло у рослини прямостояче, голе, біля основи гіллясте. Нижні листки великі, черешкові, іноді цільні або кучеряво-перисті, але зазвичай ліроподібно-перисто-надрізані. Верхні листки – короткочерешкові або сидячі, цільні, середнє листя за формою більше схоже на нижнє. Дрібні, двостатеві золотисто-жовті квіти зібрані в щиткоподібні або гроноподібні суцвіття. Плід є тонким довгастим горбкуватим стручком із шиловидним носиком і темно-бурим або червонувато-коричневим насінням, до складу якого входять ефірна олія і жирна гірчична олія, що містить беогенову, пальмітинову, лінолеву, ліноленову, арахісову, олеїнову, ерукову, лігноцеринову і діоксистеаринову кислоти. Листя гірчиці сарептської містить каротин, аскорбінову кислоту, кальцій і залізо.

Олія гірчиці російської використовується в хлібопекарській, кондитерській, миловарній, фармацевтичній, текстильній і парфумерній промисловості. При виробництві консервів нею з успіхом замінюють прованську олію. З макухи насіння роблять столову гірчицю, яку подають до м'ясних і рибних страв. Молоде листя гірчиці використовують для приготування салатів або як гарнір.

Гірчиця чорна, або французька зустрічається в дикому вигляді в тропічних і помірних районах Азії, Африки та Європи. Батьківщиною цього виду вважається Середземномор'я. Це давня рослина, з очищеного насіння якої готують знамениту діжонську гірчицю. Сьогодні цей вид гірчиці культивують у Франції й Італії.

Французька гірчиця – однорічна трав'яниста рослина з голим, прямостоячим, розгалуженим стеблом, опушеним тільки в нижній частині. Гілки у рослини тонкі, в їхніх пазухах утворюються антоціанові плями. Листя зелене, черешкове: нижнє – ліроподібне, верхнє – цілокрає, ланцетоподібне. Бліді або яскраві жовті квіти зібрані в гроноподібні суцвіття. Плоди – притиснуті до стебла прямостоячі чотиригранні стручки з темним червоно-бурим насінням, з якого отримують ефірну олію.

Бруква.

Бруква (лат. Brassica napobrassica) – дворічна рослина, вид роду Капуста. Імовірно бруква з'явилася від випадкового схрещування однієї форми ріпи з листовою капустою. У 1620 році Каспар Баугін наполягав на тому, що бруква спочатку росла в Швеції, але прихильники іншої теорії походження брукви стверджують, що вона родом із Сибіру і на Скандинавський півострів потрапила саме звідти. Окрім шведів, люблять брукву німці й фіни. Історики стверджують, що вона була улюбленим овочем Гете. Сьогодні брукву найчастіше вирощують не для їжі, а як корм для худоби, а розрізняють кормову і столову брукву за кольором: жовтом’ясі сорти – для їжі, а більш грубі білом’ясі сорти – на корм.

Капустяні рослини – бруква

Бруква – рослина холодостійка і невибаглива. У перший рік з її насіння формується тільки розетка листя і коренеплід, а облистяне стебло, квітконоси, квітки і насіння з'являються на другий рік. Коренеплоди залежно від сорту можуть бути круглими, округло-плоскими, овальними або циліндричними. М'якоть у них біла або різних відтінків жовтого кольору. Нижні листки – ліроподібно-перисто-роздільні, майже голі. Стеблові листки сидячі, голі. І стебло, і листя брукви сизі. Золотисто-жовті квіти брукви утворюють гроноподібні суцвіття. Плід є довгим стручком із великою кількістю темно-коричневих кулястих насінин.

Коренеплід брукви містить гірчичну олію, клітковину, крохмаль, пектини, нікотинову кислоту, солі калію, сірки, фосфору, міді, кальцію і заліза, а також вітаміни A, B1, B2, P і C. Має бруква ранозагоювальну, протизапальну, сечогінну, муколітичну і протиопікову дію.

Найкращим ґрунтом для брукви є легкі нейтральні або слабкокислі ґрунти – суглинки, окультурені торфовища або супісок. Головне, щоб ґрунт добре пропускав вологу. Не підійдуть рослині глинисті, піщані ґрунти, а також ділянки з високим заляганням ґрунтових вод. Як попередники брукві підійдуть бобові, гарбузові і пасльонові культури, а ось після капустяних її краще не сіяти. Найпопулярнішими столовими сортами є ранні брукви Шведська, Дзелтене аболу, середньостиглі Кохалік Сініні і Красносільська, а також сорти німецької та англійської селекції Рубі, Лізі і Кая.

Ріпак (рапс).

Ріпак (рапс) (лат. Brassica napus) – вид трав'янистих олійних і кормових рослин, які широко вирощуються в сільському господарстві. Одні дослідники вважають батьківщиною рапсу прохолодні європейські країни – Велику Британію, Норвегію та Швецію, а інші стверджують, що він родом із Середземномор'я. Так чи інакше, ріпак був однією із перших окультурених рослин – згадки про нього можна знайти в найбільш ранніх письмових джерелах азійської та європейської цивілізації, які доводять, що в Індії обробляли рапс ще 4 000 років тому. Олія, що добувається з ріпаку, використовувалася для освітлення, оскільки не чаділа. В Європі ріпак став відомий у XIII столітті, але обробляти його почали лише чотири століття тому спочатку в Голландії і Бельгії, а потім у Німеччині, Швейцарії, Швеції, Росії та Польщі. В цей час рапсову олію вже використовували не тільки для освітлення жител, а й у їжу. Сучасні сорти рослини дозволяють культивувати його в різних кліматичних зонах, а попит на рапсову олію зростає з кожним роком. За обсягами виробництва рапсова олія поступається тільки пальмовій і соєвій. Найбільше ріпаку вирощується в Китаї, Канаді, Індії, Франції, Данії і Великій Британії.

Корінь у ріпаку стрижневий, потовщений у верхній частині, веретеноподібний і розгалужений, проникає вглиб на 3 м. Однак основна частина кореневої системи рослини розташовується на глибині від 20 до 45 см. Стебло у ріпаку округле, прямостояче, розгалужене, заввишки від 60 до 190 см, зеленого, темно-зеленого або сизо-зеленого кольору. На ньому утворюється від 12 до 25 гілок декількох порядків. Листя у ріпаку черешкове, чергове, фіолетове або синьо-зелене, голе або злегка опушене, з восковим нальотом. У нижній частині стебла листя ліроподібно-перисто-надрізане, утворює прикореневу компактну розетку. Середні листки подовжено-списовидної форми, а верхні – сидячі, цілокраї, подовжено-ланцетні. Чотирипелюсткові жовті квітки зібрані в пухкі суцвіття. Плодом ріпаку є вузький стручок, прямий або злегка зігнутий, із гладкими або слабкогорбкуватими стулками і кулястим сірувато-чорним, чорно-сизим або темно-коричневим насінням. Насіння ріпаку містить жирні кислоти – стеаринову, пальмітинову, ліноленову, лінолеву, олеїнову, ерукову й ейкозанову, що знижують рівень холестерину, ризик тромбоутворення і грають велику роль у жировому обміні.

Капустяні рослини – рапс

Ріпак є природним гібридом між суріпицею й капустою. Рапс має озимі та ярі форми. Селекціонери розробляють ріпак у трьох напрямках – харчовому, кормовому й технічному. У ролі кормової культури рапс не має собі рівних, оскільки дає зелену масу раніше за інші кормові культури. Останнім часом зростає популярність біологічного пального, яке виробляється з насіння ріпаку з додаванням метилового спирту й каустичної соди. Для отримання тонни дизельного пального потрібна тонна ріпакової олії, десять кілограмів соди і сто з лишком літрів спирту.

Недоліком ріпаку можна вважати невисокий рівень зимостійкості, тому вирощувати культуру краще в районах із м'якими зимами. Найбільш цінними сортами ріпаку вважаються Ювілейний, Київський 18, Дублянський, Митницький 2, Немерчанський 2268, Кубанський, Східно-Сибірський, Львівський і Васильківський.

Декоративні капустяні рослини

Алісум.

Алісум (лат. Alyssum), або Лобулярія морська, або бурячок теж належать до родини Капустяні. У природі алісум зростає в Азії, Європі та Північній Африці. Етимологічно назва рослини є латинізацією грецького слова «Аліссон» і означає в перекладі «собачий сказ». У культурі рослина не так давно, але вже набула широкої популярності завдяки своїй невибагливості до умов вирощування.

Алісум – низькоросла рослина, що сягає у висоту не більше 40-50 см. Його сильнопогілковані пагони деревіють біля основи. Листя у алісума оберненояйцеподібне, довгасте, опушене. Дрібні білі, жовті, червоні, бузкові, рожеві або фіолетові квіти, що утворюють невеликі суцвіття, розкриваються в травні і цвітуть до заморозків. Плодом алісума, як і у всіх капустяних культур, є стручок із насінням. Лобулярія морська – медонос, що приваблює в сад бджіл пряним ароматом. Зростає алісум на відкритих сонячних ділянках. Рослина віддає перевагу ґрунтам із гарним дренажем, сухим, родючим, нейтральної реакції, але може рости і в слабкокислому або слабколужному ґрунті.

Капустяні рослини – алісум

В культурі вирощують такі види алісума:

  • – алісум скельний. Найкращі сорти: Цітрінум, Компактум, Пленум, Золота хвиля;
  • – алісум морським. Сорти: Тайні Тім, Принцес ін Перпл, Віолет Конігін, Істер Боннет Діп Роуз.

У садах можна також зустріти алісум гірський, шорсткий, піренейський, повзучий та інші.

Арабіс.

Арабіс (лат. Arabis), або різуха представляє рід трав'янистих рослин родини Капустяні, які зустрічаються в горах тропічної Африки і в помірному кліматі північної півкулі. У культурі цю рослину вирощують по всьому світу.

Арабіс – однорічні або багаторічні ґрунтопокривні рослини зі сланкими стеблами, які легко вкорінюються. Листя у різухи цільне, опушене. Білі, рожеві, жовті або фіолетові квіти діаметром до 1,5 см зібрані в невеликі, але щільні суцвіття. Плодом арабіса є стручок із плоским насінням. Різуха добре виглядає в композиціях із камінням і по контурах садових доріжок.

Капустяні рослини – арабіс

Арабіс невибагливий, стійкий до посухи, добре росте на сонці і в притінку. Рослина віддає перевагу поживному, водопроникному ґрунтові. Не можна вирощувати арабіс у низинах, де застоюється вода. Сортові арабіси вимагають укриття на зиму.

Найчастіше в культурі вирощують такі види арабіса:

  • – альпійський. Цікаві для квітникарів садові форми виду шнеехаубе з білими квітками, Розеа з рожевими суцвіттями і флорі-плено – махровий різновид різухи;
  • – арабіс вибігаючий, найдекоративнішим сортом якого є Варієгата;
  • – кавказький, у якого є привабливі різновиди шнеехаубе, флорі-плено, варієгата і сорти Розабелла, Атророзеа і Коччінеа;
  • – арабіс війкоподібний, представлений сортами Роут Сенсейшн і Фрулінгсцаубе.

Іберійка.

Іберійка (лат. Iberis), або заячі мордочки – рід трав'янистих рослин родини Капустяні, що зустрічаються в природі в Південній Європі і Малій Азії. В Україні іберійка зростає переважно в Криму, а в Росії – по пониззю Дону. Назва рослини походить від слова Іберія (так раніше називали Іспанію) і вказує на вихідну область її поширення. У роду близько сорока видів однорічних і багаторічних рослин.

Листя в іберійки просте, цільне або перисто-роздільне. Квітки білі, лілові або рожеві, зібрані в зонтикоподібні грона, що є рідкістю для капустяних культур. Плід рослини – круглий або овальний двостулковий стручок із насінням.

Капустяні рослини – іберіс

Іберійка абсолютно невибаглива і практично не вимагає догляду. Її немає потреби вкривати на зиму, удобрювати чи часто поливати. Вона прекрасно росте на кам'янистому ґрунті, хоча віддає перевагу легким суглинкам. Рослина світлолюбна, але розвивається і в притінку. У культурі найчастіше вирощують іберійку скелясту, кримську, гібралтарську (популярні сорти Кендітафт, Гібралтар Кендітафт) та іберійку вічнозелену, найкращими сортами якої є Літтл Джем, Дана, Фіндел і Сноуфлейк.

Левкой.

Левкой, або матіола (лат. Matthiola) – рід трав'янистих однорічних і багаторічних рослин родини Капустяні, поширених у Середземномор'ї і Південній Європі. Матіола – декоративна квітуча рослина з чудовим ароматом, що приваблює бджіл. Латинську назву присвоїв матіолі Роберт Броун на честь П'єтро Маттіоли, італійського ботаніка і лікаря. А назва «левкой» у перекладі з грецької означає «біла фіалка». Рід налічує близько 50 видів.

Левкой є вкритою повстяним опушенням рослиною, яка утворює деревіючі кущики. Стебла у левкою густо облистяні, прямі або злегка зігнуті, листя ланцетне, зубчасте або цільне. Білі, рожеві, лілові або жовті квітки утворюють колосоподібні волоті. Плоди левкою – плоскі, сухі і горбисті стручки з насінням.

Капустяні рослини – левкой

Не так давно левкой можна було зустріти в кожному саду. Найкраще рослина почувається на добре освітлених ділянках, вважаючи за краще родючий дерново-суглинний або дерново-супіщаний ґрунт нейтральної реакції. Найпопулярнішим у культурі видом є матіола сива. Наразі відомо більше 600 сортів цього виду. Сорти левкою сивого поділяються на осінні, що висіваються в березні або квітні, і зимові, які сіють улітку. За висотою куща розрізняють сорти:

  • – букетні – середньоранні густомахрові рослини заввишки до 35 см;
  • – велетенські бомбоподібні – пізні рослини з густомахровими квітками, що сягають у висоту 60 см;
  • – кведлінбурзькі – рослини з махровими квітками різних термінів дозрівання;
  • – ерфуртські, або короткогіллясті – рослини заввишки до 40 см з опуклими квітками;
  • – великі велетенські деревовидні – рослини заввишки до 1 м із великими густомахровими квітками;
  • – ексцельсіор, або одностеблові – рослини в одне стебло заввишки від 50 до 80 см із великими густомахровими квітками;
  • – пірамідальні , які поділяються на:
    • велетенські великоквіткові – напіввисокі (до 50 см) і високі (до 80 см) середньоранні рослини з великими густомахровими квітками;
    • карликові – ранні рослини заввишки до 25 см із великими квітками;
    • напіввисокі – середньоранні рослини заввишки до 45 см із компактними суцвіттями;
  • – розлогі , які поділяються на дві підгрупи:
    • ремонтантні, або дрезденські – рослини заввишки до 60 см із великими квітками;
    • великоквіткові пізні, або Бісмарк – пізні кущоподібні рослини заввишки до 70 см із пухкими суцвіттями з дуже великих квіток.

Декоративна капуста.

Декоративна капуста – це узагальнена назва, що об'єднує кілька форм капусти листової, ефектної дворічної рослини, яку в декоративних цілях використовують як однорічну. Висота декоративної капусти може бути від 30 до 130 см, а в діаметрі ці рослини можуть сягати одного метра. Декоративність досягається за рахунок форми й забарвлення листя капусти. Листові пластини завдовжки від 10 до 30 см і завширшки від 20 до 60 см мають яйцеподібну, еліптичну, оберненояйцеподібну або усічено-еліптичну форму. Їхні краї можуть бути одноразово або багаторазово городчато- або зубчасто-надрізаними, кучерявими, через що самі рослини виглядають ажурними.

Капустяні рослини – декоративна капуста

Залежно від ступеня кучерявості листя форми капусти поділяється на мохоподібно-кучеряве, фестоноподібно-грубокучеряве й фестоноподібно-тонкокучеряве. Колірна палітра декоративної капусти різноманітна: забарвлення листя може бути світло-зеленим, блакитно-зеленим із бузковими або рожевими плямами, зеленим із білою смугою, темно-фіолетовим, сизо-зеленим, білим, жовтим або кремовим...

Усі форми декоративної капусти світлолюбні, але ростуть і в притінку, тільки забарвлення в цьому разі буде менш інтенсивним. Ґрунт рослини воліють багатий на гумус і з гарним дренажем. Вирощують декоративну капусту як на клумбах, так і в горщиках або вазонах. Найбільш привабливими сортами рослини є:

  • – серія Токіо: Токіо Пінк, Токіо Ред, Токіо Вайт – низькорослі (до 35 см) рослини з кольоровими ажурними розетками;
  • – серія Осака: Осака Пінк, Осака Ред, Осака Вайт – рослини, схожі на сорти серії Токіо;
  • – серія Нагоя: Нагоя Роуз, Нагоя Вайт – великі розетки (до 60 см у висоту);
  • – серія Кале – мініатюрні декоративні пальми для вазонів.

Властивості капустяних рослин

Капустяні рослини є дводольними (дві сім'ядолі в насінині) і мають стрижневу кореневу систему. Листя у них найчастіше чергове або утворює прикореневу розетку, а жилкування сітчасте. Квітки, як правило, зібрані в гроноподібні суцвіття, а плодами є стручки різних розмірів із різною кількістю насінин. Насіння деяких видів капустяних містить цінну олію. Найчастіше капустяні культури представлені трав'янистими рослинами, хоча зустрічаються серед них і напівчагарники. Запилюються капустяні зазвичай комахами, тим більше що рослини цієї родини мають нектарники і є гарними медоносами. Виростають хрестоцвіті культури переважно в районах із помірним і прохолодним кліматом.

Капустяні рослини – умови вирощування

Кожна капустяна культура має свої вимоги до ґрунту, але практично всім їм підходять супіщані і суглинисті ґрунти нейтральної реакції. Вибираючи ділянку для тієї чи тієї хрестоцвітої культури, відразу відмовтеся від її вирощування на тих місцях, де раніше росли інші капустяні, оскільки всі представники родини мають спільних шкідників і спільні хвороби. Наприклад, кила: вона вражає всі хрестоцвіті культури, а збуджуючі захворювання мікроорганізми зимують у ґрунті. Серед комах-шкідників найчастіше пошкоджують капустяні культури попелиця (тля), хрестоцвіті блішки, блощиці, капустяні мухи, молі і совки, довгоносики, ріпакові листоїди, трачі і квіткоїд. А хворіють капустяні, крім кили, на чорну ніжку (в розсадний період), пероноспороз (несправжню борошнисту росу), фузаріоз, сіру та білу гнилі, слизовий і судинний бактеріоз, цятковий некроз і фомоз (суху гниль). Багато шкідливих мікроорганізмів, що вражають капустяні культури, можуть існувати тільки в кислому середовищі, тому потрібно весь час стежити за pH ґрунту – показник не має бути нижче 6 pH.

Капустяні рослини не вирізняються високою вимогливістю, але всі вони світлолюбні й вологолюбні, тобто вирощувати їх слід на відкритому сонячному місці, а полив має бути регулярним і достатнім.

Оцініть, будь ласка, наш сайт. Ми так старалися ;)
Оцініть, будь ласка, статтю
Поділіться посиланням у соцмережі
Троянди – укриття троянд на зиму, обрізування троянд восени і підготовка до зими

Троянди – укриття троянд на зиму, о…

У регіонах із прохолодним кліматом організація зимівлі троянд дуже важлива, оскільки інакше вони можуть загинути: сучасні сорти й гібриди садових троя...

Читати далі...
Тіньовитривалі кімнатні рослини – догляд

Тіньовитривалі кімнатні рослини – д…

Тіньовитривалі рослини так само, як і тіньолюбні, можуть рости в місцях, де сонячного світла мало. Але вони, на відміну від перших, переносять розсіян...

Читати далі...
Немезія: вирощування з насіння, посадка і догляд у саду

Немезія: вирощування з насіння, пос…

Немезія (лат. Nemesia) – рід трав'янистих рослин і чагарників родини Ранникові, що включає приблизно 50 видів однорічників і багаторічників, велика ча...

Читати далі...