Кольрабі – вирощування у відкритому ґрунті, посадка і догляд

Автор:
Опубліковано:
Доповнено:

Капуста кольрабіКапуста кольрабі (лат. Brassica oleracea var. gongylodes) – дворічна трав'яниста рослина, що є різновидом виду Капуста городня роду Капуста родини Капустяні. Походить рослина кольрабі зі східного Середземномор'я, в культурі вона відома здавна. Наприклад, є докази того, що кольрабі культивували в Давньому Римі. Назва рослини походить від двох слів швейцарсько-німецького діалекту, що означають капуста і ріпа. З італійської мови кольрабі перекладається як капустяна ріпа. І справді, зовні кольрабі нагадує ріпу, а її смак – капусту. Овоч кольрабі дуже популярний у Туреччині, Середній Азії, в Китаї та Західній Європі.

Прослухати статтю

Капуста кольрабі – опис

Листя кольрабі велике, темно-зелене, стебло у цієї капусти утворюється швидше за качан. Їстівним у кольрабі є саме стеблеплід, який набуває в надземній частині ріпоподібної форми. Капуста кольрабі – вельми цінний дієтичний продукт, що нагадує за смаком качан капусти, тільки більш соковитий і солодкий. Кольрабі – близька родичка таких затребуваних овочевих культур, як білокачанна капуста, брюссельська капуста, червонокачанна капуста, цвітна капуста, пекінська капуста, броколі, редька, редиска, ріпа. Серед цих культур кольрабі вважається вітамінною, вона містять усі активні біологічні елементи, необхідні людині.

Ми розповімо вам, як здійснюється вирощування і догляд за кольрабі, як садити капусту кольрабі, коли висаджувати розсаду кольрабі у відкритий ґрунт, які існують сорти кольрабі для відкритого ґрунту, чим корисна кольрабі і в чому її шкода.

Вирощування кольрабі з насіння

Коли сіяти кольрабі на розсаду.

Читачі часто запитують, чи можна здійснювати вирощування кольрабі розсадним способом. Можна, і в деяких випадках цей спосіб вирощування зручніший за безрозсадний, потрібно тільки знати, як правильно його здійснити. Сіємо кольрабі на розсаду за п'ять тижнів до висадки у відкритий ґрунт. Для отримання раннього врожаю насіння кольрабі сіють на розсаду в теплиці в середині березня, і тоді урожай можна збирати з початку до середини червня. Другий термін посіву кольрабі на розсаду – в перших числах травня, і дозріє вона після висадки у відкритий ґрунт до кінця липня. Третій термін посіву – остання декада червня, але сіють насіння вже просто в ґрунт, а збиратимете ви цю кольрабі на початку жовтня.

Вирощування розсади кольрабі.

Вирощування кольрабі з насіння починається з його передпосівної обробки: насіння тримають 15 хвилин у воді, підігрітій до 50 ºC, після чого його негайно опускають на хвилину в крижану воду, потім поміщають на 12 годин у розчин мікроелементів, промивають і добу тримають в овочевому ящику холодильника. Потім насіння загортають у вологу тканину, чекають, коли воно проклюнеться, і сіють в окремі посудини з сумішшю перегною, торфу і дернової землі в рівних частинах, щоб у подальшому не проводити пікірування, котре ушкоджує кореневу систему сіянців. Містять посіви під склом при температурі близько 20 ºC. Щойно з'являються сходи, скло знімають, а температуру знижують до 8 ºC. Через 10 днів встановлюють температурний режим у межах 17-18 ºC.

Розсада кольрабі

Як вирощувати капусту кольрабі через розсаду? Вирощування і догляд за капустою кольрабі в розсадний період здійснюють у тому ж порядку і за тими самими правилами, що і вирощування розсади білокачанної капусти: збризкуйте ґрунт у міру необхідності водою, підтримуйте в приміщенні потрібну температуру, не дозволяйте сіянцям занадто витягуватися, стежте за тим, щоб розсада кольрабі не захворіла на чорну ніжку і з метою профілактики один раз полийте її слабким розчином марганцівки. У фазі розвитку двох справжніх листків проведіть підживлення сіянців по листю розчином половини таблетки мікроелементів і півчайної ложки комплексного мінерального добрива в 1 л води.

Пікірування кольрабі.

Розсада цього різновиду капусти погано зносить пікірування, тому вирощують сіянці в окремих посудинах. Але якщо ви посіяли насіння в загальний ящик, розпікіруйте його у фазі розвитку першого справжнього листка по торфоперегнійних горщиках. Відразу після пікірування температура утримання має бути близько 20 ºC, але через кілька діб удень встановлюють температуру 17 ºC, а вночі – 11 ºC. За два тижні до висадки розсади у відкритий ґрунт починають проводити гартівні процедури, поступово привчаючи сіянці до сонячних променів, вітру і температури на вулиці. Не слід поспішати з висадкою сіянців на грядку, оскільки холодна погода може спровокувати утворення стрілок.

Посадка кольрабі у відкритий ґрунт

Коли висаджувати кольрабі у відкритий ґрунт.

Посадка капусти кольрабі, якщо ви хочете отримати врожай улітку, здійснюється на початку травня під плівку, а через два тижні – вже у відкритий ґрунт. Посадка кольрабі пізніх сортів проводиться просто в ґрунт із середини травня до початку червня. На момент висадки в ґрунт у сіянців має бути 5-6 листків.

Вирощування кольрабі у відкритому ґрунті

Добрими попередниками для кольрабі є багаторічні трави, картопля, гарбуз, морква, кабачок, бобові та томати, а поганими – будь-які хрестоцвіті. Найкраще місце для кольрабі – відкриті сонячні ділянки на південно-східних або південних схилах.

Ґрунт для кольрабі.

Кольрабі ростиме в ґрунтах будь-якого складу, крім кислих і виснажених, на яких стеблеплоди виростають грубоволокнистими і жорсткими. Оптимальний для розвитку кольрабі водневий показник ґрунту – pH 6,7-7,4. Восени ділянку під кольрабі перекопують на глибину штиха лопати і вносять під перекопування на кожен м² площі по 3-4 кг органіки, склянку деревної золи, чайну ложку сечовини і столову ложку суперфосфату.

Як садити кольрабі.

Як і коли посадити кольрабі? Для посадки вибирають похмурий день або вечірній час після заходу сонця. Скоростиглі сорти кольрабі розташовують на грядці за схемою 60х40 або 70х30 см, а пізні – 60х55 або 70х45 см, вносячи в кожну ямку перед посадкою по 2 столові ложки суперфосфату, чайну ложку сечовини, 2 склянки деревної золи.

Висаджують сіянці, заглиблюючи їх по сім'ядольні листочки, оскільки глибша посадка може призвести до затримки формування стеблеплода або спровокувати цвітіння. Коріння рослини потрібно розташувати біля самої поверхні ґрунту і лише злегка присипати землею. Після посадки ґрунт трохи притоптують, рясно поливають, а коли вода вбереться, присипають ділянку сухою землею, щоб волога не так швидко випаровувалася.

Посадка і догляд за кольрабі у відкритому ґрунті

Догляд за кольрабі

Як виростити кольрабі.

Догляд за капустою кольрабі не складніший, ніж за будь-яким іншим видом капусти. Стеблеплід формується на стадії розвитку 7-8 листків, після чого починає швидко набирати об’єму. Вирощування капусти кольрабі у відкритому ґрунті вимагає регулярного прополювання, а також розпушування міжрядь і ґрунту навколо рослин у ряду. Тільки в пухкому ґрунті зріють ніжні і соковиті стеблеплоди. Перед початком зростання стеблеплід рослини підгортають.

Полив кольрабі.

Висаджену у відкритий ґрунт розсаду поливають кожні 2-3 дні, а коли вона прийметься і піде в ріст, досить буде поливати сіянці один раз на тиждень. Найбільше кольрабі потребує вологи в червні, особливо якщо стоїть спека і немає опадів. Кольрабі потрібно поливати часто, але не так рясно, як інші різновиди капусти. Основна вимога – щоб ґрунт на ділянці весь час був злегка вологим.

Після поливу найзручніше видаляти бур'яни і проводити розпушування ґрунту в рядах і міжряддях на глибину 8 см.

Як вирощувати капусту кольрабі

Підживлення кольрабі.

За вегетаційний період кольрабі потрібно підживлювати тричі. У фазі розвитку двох справжніх листків проводять позакореневе підживлення розсади кольрабі розчином комплексних добрив і мікроелементів. На початку загартовування, за два тижні до висадки в ґрунт, її обприскують по листю розчином столової ложки сульфату калію і столової ложки сечовини в 10 л води з розрахунку одна склянка на одну рослину, а перед посадкою на грядку в ямки закладають органічні і мінеральні добрива.

Як бачите, посадка і догляд за кольрабі не такі вже й трудомісткі, як це може видатися новачкові.

Шкідники і хвороби кольрабі

Хвороби і шкідники у всіх хрестоцвітих культур спільні. Із захворювань найчастіше кольрабі уражає кила, судинний і слизовий бактеріоз, борошниста роса – несправжня і справжня, біла, а також суха гниль та чорна ніжка. Іноді капуста кольрабі може захворіти на альтернаріоз, білизну, мозаїку, трахеомікоз і чорну кільцеву плямистість. Щоб цього не сталося, слід дотримуватися агротехніки культури, брати посівний матеріал від здорових рослин і прогрівати його в гарячій воді перед посівом або протруювати в розчині марганцівки. Після збору врожаю необхідно видаляти з ділянки рослинні залишки і глибоко перекопувати ґрунт на грядці. Вирощують сорти кольрабі, стійкі до хвороб.

Серед шкідників у капусти кольрабі теж багато недругів: хрестоцвіті, хвиляста і чорна блішки, стебловий комарик, дротяники, тютюновий трипс, різного роду совки, весняна капустяна і паросткова мухи, ріпна і капустяна білявки, ріпакові квіткоїд, блішка і прихованохоботник, капустяні блішка і прихованохоботник, слимаки, капустянка, бабануха, капустяні попелиця, вогнівка і міль.

Посадка капусти кольрабі та догляд за нею

У боротьбі зі шкідниками дуже важливі профілактичні заходи, і головним пунктом плану превентивних заходів є дотримання сівозміни. Крім того, дуже важливо після збору врожаю прибирати з ділянки рослинні залишки і глибоко перекопувати ґрунт. Упродовж вегетаційного періоду необхідно регулярно вести боротьбу з бур'яном.

Обробка кольрабі.

Якщо ж, незважаючи на дотримання всіх правил агротехніки, кольрабі вразила хвороба або її окупували паразити, доведеться вдатися до обробки рослин спеціальними препаратами. З комахами можна боротися такими інсектицидами, як Амбуш, Децис, Карате, Ровікурт, Корсар та інші препарати подібної дії.

Що стосується хвороб, то з грибковими захворюваннями добре справляються фунгіциди – Квадріс, Фундазол, Скор, Топаз та інші. А ліків від вірусних захворювань ще, на жаль, не винайшли. Доведеться видаляти хворі рослини з ділянки, спалювати їх, а ґрунт, у якому вони росли, дезінфікувати.

Однак ви повинні знати, що хімпрепарати небезпечні не тільки для шкідників і збудників хвороб, а й для вас, а тому найкращим способом захисту від таких неприємностей є дотримання агротехніки та сумлінний і своєчасний догляд за кольрабі.

Як правильно вирощувати кольрабі

Збирання і зберігання кольрабі

Капусту весняного посіву збирають у міру дозрівання, але зберігати її можна в холодильнику не довше двох тижнів. А ось кольрабі, посіяну з кінця червня по кінець липня, збирають приблизно в ті ж терміни, що й білокачанну капусту – коли денна температура опуститься до 3-5 ºC, а нічна буде триматися в межах 0-1 ºC. До цього часу стеблеплоди мають досягти 8-10 см у діаметрі і важити від 90 до 120 г. При перезріванні капуста кольрабі грубіє і робиться волокнистою, що аж ніяк не покращує її смакових якостей. Капуста кольрабі вирізняється гарною лежкістю, але її зберігання вимагає виконання певних умов, і насамперед чергу підтримки в приміщенні високого рівня вологості. Найкраще зберігаються стеблеплоди фіолетового кольору.

Збір врожаю потрібно проводити в суху ясну погоду. Стеблеплоди викопують разом із корінням, просушують у затінку, очищають від землі і обрізають на них листя. Коріння краще не видаляти – так кольрабі довше зберігатиметься. Капусту складають у ящики з піском таким чином, щоб стеблеплоди між собою не стикалися. У такому вигляді при температурі близько 0 ºC і вологості повітря на рівні 95 % кольрабі може зберігатися 5-8 місяців.

Зберігання капусти кольрабі після збору врожаю

У холодильнику цей вид капусти, загорнутий у папір і поліетилен, без втрати якості може лежати не довше двох тижнів. А найкращий спосіб зберігання капусти кольрабі – заморожування. Перш ніж помістити стеблеплід у морозильну камеру, його миють, розрізають навпіл або на частини, бланшують упродовж 3 хвилин в окропі, відразу після цього охолоджують у крижаній воді, промокають, просушують, складають у пакети і заморожують. У морозильній камері кольрабі зберігається 9 місяців. Її використовують для супів і гарнірів.

Види і сорти кольрабі

Стеблеплоди капусти кольрабі бувають зеленуватого або фіолетового забарвлення. Усередині і ті, й інші містять м'якоть білого кольору. Розрізняють сорти капусти кольрабі також і за термінами дозрівання: скоростиглі сорти не придатні для лежання, їх потрібно вживати в їжу відразу, а пізні сорти можуть при правильному зберіганні лежати місяцями. Пропонуємо вам деякі сорти кольрабі, що добре себе зарекомендували, серед яких ви зможете вибрати ті, що напевно вам підійдуть:

  • Гігант – пізній жаро- і посухостійкий сорт із блідо-зеленим великим стеблеплодом масою до 6 кг з увігнутою вершиною та білою ніжною і соковитою м'якоттю;
  • Віолетта – теж пізній сорт, що вирізняється морозостійкістю. Стеблеплід у Віолетти темного фіолетового кольору, плоско-округлий, середнього розміру, діаметром від 6 до 9 см, масою близько кілограма. М'якоть біла, ніжна і соковита;
  • Моравія – ранньостиглий урожайний сорт чеської селекції з округло-плоским білясто-зеленим стеблеплодом масою понад 2 кг із соковитою, ніжною, смачною білою м'якоттю;
  • Атена – стабільно врожайний скоростиглий чеський сорт із зеленим стеблеплодом масою до 3,5 кг. М'якоть біла, ніжна і соковита;
  • Віденська фіолетова – як зрозуміло з назви, сорт зі стеблеплодом фіолетового кольору масою до 1 кг. Це середньорання капуста з ніжною і соковитою м'якоттю, але, на жаль, зберігати її не можна;
  • Пікантний – скоростиглий сорт, стійкий до здерев'яніння і розтріскування, зі стеблеплодом світлого зеленого кольору масою до 1 кг зі щільною смачною м'якоттю;
  • Делікатесна червона – надскоростиглий морозостійкий сорт із червоно-фіолетовим округлим стеблеплодом вагою до 2 кг із соковитою щільною білою м'якоттю;
  • Блакитна планета – гібридний сорт, добре зберігається, з блакитно-зеленим плоским стеблеплодом масою до 250 г. М'якоть щільна і ніжна;
  • Смак – ранньостиглий сорт темно-фіолетового кольору масою до 700 г зі щільною, соковитою м'якоттю чудових смакових якостей. Непридатний для тривалого зберігання.
Листя капусти кольрабі

Окрім описаних, вас можуть зацікавити сорти Віденська біла 1350, Дворона, Делікатесна блакитна, Делікатесна біла, Каратаг, Кортис, Ковпак, Коссак, Віденська біла та інші.

Властивості кольрабі – шкода і користь

Корисні властивості кольрабі.

До складу капусти кольрабі, крім великої кількості вітаміну C, через що цей вид називають «лимоном із грядки» або «північним лимоном», входять також вітаміни A, B, B2 і PP, рослинні білки, вуглеводи, мінеральні солі, магній, кальцій, калій, фосфор, кобальт, залізо, пантотенова кислота, каротин, глюкоза і фруктоза.

Кольрабі сприяє нормалізації обміну речовин, тому вона показана тим, хто довго і болісно худнув та хоче закріпити свій успіх. Вітаміни групи B, що містяться в продукті, сприяють зміцненню нервової системи. Кольрабі має сечогінну дію і добре виводить з організму зайву рідину, очищаючи його від шлаків і допомагаючи усувати порушення роботи печінки, жовчного міхура і нирок, знімає запалення в шлунку і кишківнику.

Капуста кольрабі за рахунок наявності в ній сірковмісних речовин є гарним профілактичним засобом від раку прямої і товстої кишок. При осиплості, запаленні порожнини рота і кашлі, хворобах шлунка, кишківника, селезінки, нирок, печінки, при недокрів'ї дуже корисний сік кольрабі. При гепатиті і холециститі рекомендується упродовж двох тижнів 3-4 рази на день вживати по чверті склянки соку кольрабі, змішаного зі столовою ложкою меду. Відваром бадилля кольрабі в народній медицині лікують туберкульоз легень і астму.

Капуста кольрабі рекомендована дієтологами для дитячого харчування. У кулінарії кольрабі використовують для приготування салатів, її тушкують, запікають, фарширують м'ясом або іншими овочами. У багатьох країнах у їжу вживають також молоде листя кольрабі, яке так само корисне, як і стеблеплоди. Кольрабове листя кладуть у салати, супи, борщі, а відварені або тушковані зрілі листки після подрібнення можна використовувати як гарнір або зробити з них оладки.

Корисні властивості кольрабі та протипоказання

Пропонуємо вам кілька чудових страв із кольрабі:

  • – відбивні: очистіть кольрабі і наріжте її на пластинки завтовшки 1-1,5 см, проваріть їх 5-7 хвилин у підсоленому окропі, вийміть шумівкою і дайте охолонути, після чого натріть спеціями, обкачайте в борошні, занурте в льєзон і обсмажте з обох боків до рум’яного стану. Подають відбивні з кольрабі з майонезом або сметанним соусом із додаванням часнику;
  • – суп-пюре: очистіть і наріжте 2 кольрабі, зваріть їх до готовності, протріть через сито, розведіть відваром у кількості 3,5 склянок, посоліть і прокип'ятіть суп-пюре на слабкому вогні 2-3 хвилини, зніміть із вогню, дайте трохи охолонути, введіть у суп збитий із половиною склянки вершків і 40 г вершкового масла сирий яєчний жовток, ретельно перемішайте, а перед подачею додайте 120 г відварених грибів. Подавайте суп-пюре з грінками;
  • – салат: 450 г кольрабі подрібнити на великій тертці або нарізати тонкою соломкою, 250 г відвареного філе курки і 300 г ананаса – свіжого або консервованого – нарізати кубиками, додати сіль за смаком, майонез, гострий перець, ретельно перемішати, посипати брусницею і зеленню;
  • – салат: 300 г очищеної кольрабі натерти на тертці (краще на корейській), одне яблуко нарізати соломкою і побризкати його лимонним соком, щоб не потемніло. Жменю очищених волоських горіхів подрібнити, але не занадто дрібно, 100 г сиру фетакса нарізати кубиками. З'єднати всі інгредієнти, додати кілька листочків м'яти, полити олією і перемішати.

Капуста кольрабі – протипокази.

Протипоказана капуста кольрабі людям, що страждають підвищеною кислотністю. Найнебезпечніші ті овочі, які виросли не в відкритому ґрунті, а в парниках або теплицях, оскільки, як і качан білокачанної капусти, стеблеплід кольрабі схильний накопичувати нітрати та інші некорисні речовини, що викликають усілякі захворювання. Ось, мабуть, і все, що слід знати про шкоду кольрабі.

Оцініть, будь ласка, наш сайт. Ми так старалися ;)
Оцініть, будь ласка, статтю
Поділіться посиланням у соцмережі
Яблуня – посадка й догляд, обрізування та щеплення

Яблуня – посадка й догляд, обрізува…

Яблуня домашня (лат. Malus domestica) – вид плодових дерев роду Яблуня родини Розові, який дуже поширений і вирощується в приватних садах та в промисл...

Читати далі...
Горлянка – посадка і догляд у відкритому ґрунті, вирощування з насіння

Горлянка – посадка і догляд у відкр…

Горлянка (лат. Ajuga), або аюга – рід трав'янистих рослин родини Глухокропивові або Губоцвіті. У нас квіти горлянка ще називають суховершки, гостровер...

Читати далі...
Жоржини – посадка, догляд і зберігання

Жоржини – посадка, догляд і зберіга…

Квіти жоржини (лат. Dahlia) родини айстрових – одні з найбільш красивих і довгоквітучих садових квітів, представлених найширшою палітрою забарвлень і ...

Читати далі...