Капуста кале – вирощування у відкритому ґрунті, посадка і догляд

Автор:
Опубліковано:
Доповнено:

Капуста калеКапуста кале, або кале, або Грюнколь, або Брунколь, або Браунколь, або кучерява капуста (лат. Brassica oleracea var. Sabellica) є однорічною овочевою рослиною, різновидом виду Капуста родини Хрестоцвіті. Це листовий овоч, що, на відміну від інших різновидів капусти, не утворює головки. Листя капусти кале нагадує кучеряве листя салату. Кале дуже схожа на дику капусту, проте достеменно її походження досі не встановлено, хоча відомо, що до кінця Середньовіччя капуста кале була в Європі одним із найпоширеніших овочів. На початку XIX століття російські торговці завезли її в Канаду, а під час Другої світової війни через високу поживну цінність кале стали широко культивувати в Великій Британії.

Ми розповімо вам про вирощування капусти кале і догляд за нею та постараємося відповісти на такі запитання:

  • – коли сіяти капусту кале на розсаду;
  • – як здійснюється посадка капусти кале на розсаду;
  • – як виростити розсаду капусти кале;
  • – як і коли проводиться посадка капусти кале у відкритий ґрунт;
  • – які умови вирощування капусти кале у відкритому ґрунті;
  • – які бувають сорти капусти кале для відкритого ґрунту;
  • – як здійснюється збирання та зберігання цього різновиду капусти;
  • – яка користь капусти кале і чи є від неї шкода.

Капуста кале – опис

Отже, кале – листова капуста, що не утворює головки. У їжу вживають тільки велике кучеряве листя капусти кале сизого, червоного, зеленого, а після холодів і фіолетового відтінку. Стебло у рослини дуже тверде і в їжу не придатне. До епохи Відродження капуста кале була найпоширенішою хрестоцвітою культурою в Європі, але обробляли її ще в IV столітті до нашої ери в Стародавній Греції, чому є незаперечні докази. Сьогодні в Голландії з капусти кале готують традиційну страву стампот, змішуючи її з картопляним пюре і подаючи на стіл із сосисками. В Японії цей різновид популярний у вигляді добавки до напою аодзіру, а в Туреччині з багатої на кальцій і вітаміни капусти кале варять суп.

Вирощування капусти кале з насіння

Коли сіяти капусту кале на розсаду.

Капуста кале погано зносить пересадку, тому її краще сіяти просто у відкритий ґрунт, але якщо ви вирішили скористатися розсадним способом вирощування, то сіяти насіння потрібно за 5-6 тижнів до висадки сіянців у відкритий ґрунт – у часовий проміжок із кінця березня до початку квітня. Виберіть найсприятливіший день місячного календаря для посіву капусти і приступайте.

Вирощування капусти кале з насіння

Вирощування розсади капусти кале.

Посів капусти кале на розсаду здійснюють у контейнери або ящики, хоча краще сіяти по три насінини в окремі скляночки – кале, як і будь-яка інша капустяна культура, не любить пересадок. Перед посівом насіння капусти кале на 20 хвилин замочують у воді температурою 45-50 ºC, після чого відразу опускають на 5 хвилин у холодну воду. Потім насіння на 2-3 дні загортають у вологу тканину і кладуть у тепле місце, а як тільки воно наклюнеться, можна здійснювати посів капусти кале. Субстрат для розсади складають із родючої землі і піску в співвідношенні 1:10, удобрюють його компостом і знезаражують прожарюванням у духовці або проливають темно-рожевим розчином марганцівки. Насіння розкладають у добре зволожений субстрат на відстані 5-8 см одне від одного, закладають на глибину 1,5 см, після чого злегка притискають ґрунт і накривають посіви плівкою або склом. Посудину зберігають у теплому місці, щодня знімаючи плівку на 1-3 години для провітрювання, а коли з'являться сходи, ящик переставляють якомога ближче до світла.

Розсада капусти кале потребує такого ж догляду, що і розсада будь-якої іншої капусти – її потрібно вирощувати в злегка вологому ґрунті, не забуваючи провітрювати приміщення, водночас захищаючи сіянці від протягів.

Пікірування капусти кале.

Капуста кале з насіння, як і будь-який інший вид капусти, погано зносить пікірування. Її висаджують у відкритий ґрунт разом із земляною грудкою, намагаючись не пошкодити центральний корінь, проте перед висадкою сіянці мають пройти гартівні процедури, які полягають у щоденних сеансах перебування на відкритому повітрі, тривалість яких поступово має збільшуватися, доки розсада не звикне до нового середовища проживання. Коли сіянцям виповниться 45 днів, у них сформується по 4 листки і вони сягнуть у висоту 8-10 см, можна висаджувати їх на грядку.

Посадка і догляд за капустою кале

Посадка капусти кале здійснюється в глибокі ямки, розташовані на відстані 30-40 см одна від одної при міжряддях 45-55 см. У кожну ямку потрібно кинути по 200 г деревної золи і по 100 г перегною. Розсаду занурюють у землю по першу пару листя, поливають і засипають ямку землею.

Посадка капусти кале у відкритий ґрунт

Коли садити капусту кале в ґрунт.

Якщо ви вирішили сіяти капусту кале відразу у відкритий ґрунт, то робити це потрібно в останній декаді квітня або першій декаді травня – капуста кале вирізняється холодостійкістю, і її насіння починає проростати вже при 4-5 ºC. Вирощування капусти кале краще здійснювати на сонячній ділянці. Майте на увазі, що на одному місці культура може рости три роки: якщо восени, зрізуючи капусту, залишити кілька сантиметрів стебла над поверхнею, на наступний рік ви отримаєте ранній урожай кучерявої капусти. Найкращими попередниками для кале є пасльонові, бобові та гарбузові культури, а найгіршими – овочеві та хрестоцвіті.

Ґрунт для капусти кале.

Ґрунт для капусти кале має бути родючим – при вирощуванні в глинистому або піщаному ґрунті гарних урожаїв вам не домогтися, та й смак у капусти буде посередній. Дуже важливий для капусти кале і такий показник, як водопроникність ґрунту, оскільки культура не терпить застою вологи в корінні. Водневий показник ґрунту має бути в межах 5,5-6,8 pH. Якщо показник буде нижче 5,5 pH, внесіть у ґрунт компост, а якщо вище 6,8 pH, перекопайте ділянку з гранульованою сіркою. Грядку під капусту кале готують з осені – очищають від бур'янів і перекопують, а безпосередньо перед посівом насіння або висадкою розсади в ґрунт уносять перегній і комплексні мінеральні добрива.

Вирощування капусти кале розсадою з насіння

Як посадити капусту кале.

Сіють насіння капусти в ямки, розташовані на відстані 30-40 см одна від одної при міжряддях 45-55 см. При посіві, як і при висадці розсади, в кожну ямку кидають по 100 г перегною і 200 г золи, кладуть три-п'ять насінин, поливають їх і засипають ґрунтом. Потім грядку накривають поліетиленовою плівкою, закріплюючи її по краях, щоб не зірвав вітер. Сходи почнуть з'являтися через 5-7 днів, і плівку можна буде прибрати, а при огляді паростків, що з'явилися, видалити слабкі, щоб вони не заважали розвиватися сильнішим рослинам.

Як виростити капусту кале

Догляд за капустою кале.

Як виростити капусту кале? Догляд за капустою кале у відкритому ґрунті мало чим відрізняється від догляду за будь-яким іншим різновидом капусти. Підростаючі саджанці потребують поливу, прополювання, підгортання, розпушування ґрунту, підживлення та захисту від шкідників і хвороб. Коли капуста кале на городі сягне у висоту 20-25 см, її потрібно підгорнути, а якщо на ній почне з'являтися слабке листя, його необхідно відразу видаляти. Щоб вам легше було доглядати за капустою і щоб її не вражала коренева гниль, замульчуйте ділянку компостом або перегноєм.

Полив капусти кале.

Щоби вода при поливанні не розтікалася, а потрапляла відразу до коріння, зробіть навколо кожної рослини кругову борозну і лийте воду в неї. У посушливий час вам доведеться поливати капусту частіше і рясніше, а після кожного поливання або дощу потрібно розпушувати ґрунт навколо рослин і в міжряддях. Ґрунт на грядці весь час має бути злегка вологим, тому будьте готові до того, що спекотного літа вам доведеться поливати капусту щодня, проте все-таки дозволяйте ґрунтові між поливаннями просихати.

Підживлення капусти кале.

Незважаючи на передпосівне внесення в ґрунт добрив, капуста кале у відкритому ґрунті потребує органічних підживлень через кожні 6-8 тижнів. Перше підживлення знадобиться, коли почне активно наростати листя. Для підживлення рослин використовується трав'яний настій, для якого чверть обсягу бочки заливають водою, потім заповнюють бочку свіжою зеленню – травою, зокрема бур'янами – з розрахунку 10 кг на 100 л води, після чого додають на кожні 100 л води 2-3 кг сухого курячого посліду й накривають бочку сіткою. Коли на поверхні маси з'явиться піна, уміст бочки починають щодня перемішувати, щоб стимулювати бродіння. Залежно від погоди та температури повітря трав'яне добриво настоюється від одного до трьох тижнів. Тільки-но перестане утворюватися піна, настій можна використовувати для підживлення, розводячи його навпіл водою. Внесення добрива здійснюється строго під корінь.

Як посадити і доглядати за капустою кале

Можна приготувати добриво для капусти кале з компосту: 2 літрові банки просіяного компосту заливають відром води і настоюють добу на сонці, після чого воду зливають і використовують для кореневих підживлень.

Вирощування капусти кале в Підмосков'ї.

Читачі запитують нас, чи можна капусту кале вирощувати в умовах середньої смуги. Чому ні? Цей різновид капусти вирізняється холодостійкістю і стійкістю до різких перепадів температури, тому при правильному підборі сортів можна розраховувати на пристойний урожай і в Підмосков'ї.

Шкідники і хвороби капусти кале

Що стосується хвороб і шкідників, то вони у всіх хрестоцвітих культур спільні. З комах небезпеку для кучерявої капусти становлять капустяні попелиці, довгоносики, совки, білянки, молі, мухи, хрестоцвіті блішки, ріпаковий трач і квіткоїд, а також капустянки, дротяники та слимаки. А із хвороб потрібно побоюватися кили, чорної ніжки, пероноспорозу, фузаріозу, кільцевої плямистості, білої та сірої гнилі, слизового бактеріозу, ризоктоніозу та вірусної мозаїки.

ВсеУсі ці хвороби й усіх цих шкідників ми вже описували неодноразово, тому повторюватися не будемо. Нагадаємо лише, що вирощування стійких до шкідників і хвороб сортів і гібридів капусти, дотримання агротехніки культури й сумлінний догляд за рослинами зводить ризик ураження капусти кале комахами, грибками, бактеріями та вірусами до мінімуму.

Обробка капусти кале.

Захистити молоді рослини від хрестоцвітої блішки та інших шкідників можна опудрюванням листя і ґрунту на грядці деревною золою, тютюновим пилом або сумішшю цих двох порошкових препаратів. Однак дощ змиває захисну пудру, і доводиться проводити процедуру заново.

Умови вирощування капусти кале

Можна обприскати капусту після заходу сонця семивідсотковим столовим оцтом, розведеним у відрі води, або розчином 200 г курячого посліду в 10 л води, який має настоюватися перед вживанням як мінімум добу.

Відлякує комах настій лушпиння цибулі: півкілограма цибулі заливають 4 л гарячої води, настоюють упродовж двох днів, проціджують, додають у рідину ложку дьогтьового шампуню й обприскують цим складом капусту один раз на 3-4 дні.

З хімічних препаратів для захисту від навали шкідників застосовують Банкол, Кеміфос, Ф'юрі, Бітоксибацилін, Кінмікс, Шарпей, Аліот та інші, однак використання хімічних засобів рекомендують тільки в разі, коли доводиться рятувати урожай, а народні засоби вже не допомагають.

Що стосується захисту капусти кале від хвороб, то в цьому питанні, як і в боротьбі зі шкідниками, слід віддати перевагу агротехнічним прийомам – дотримання сівозміни, вирощування стійких до хвороб сортів культури, протруєння насіння перед посівом у розчині фунгіциду, своєчасному видаленню з ділянки бур'янів і сисних шкідників, які є рознощиками вірусних хвороб, і знищення рослинних залишків після збирання врожаю. Ці заходи захистять капусту кале від захворювань надійніше, ніж фунгіцидні препарати.

Збір і зберігання капусти кале

Після посіву капуста кале в ґрунті дозріває за 70-95 днів, а вирощується розсадою – на 55-75 день після висадки на грядку. Зрізують листя капусти, починаючи з 20 см. Не перетримуйте на кущі дозріле листя – воно стає гірким і жорстким. Сильно вирослу рослина можна обрізати на висоті 5 см від землі, і тоді на останньому стеблі знову почне формуватися кучеряве листя капусти.

Збір і зберігання капусти кале

Зрізане листя можна зберігати в холодильнику упродовж тижня, але ви можете закласти його в морозилку і насолоджуватися смаком капусти кале всю зиму – від заморожування смак листя стає яскравішим і солодшим.

Види і сорти капусти кале

Капуста кале має кілька різновидів, що відрізняються висотою. Низькими вважаються рослини заввишки до 35-40 см, середньорослі – до 40-60 см, а високими є здатні сягнути у висоту від 60 до 90 см. Розрізняються сорти капусти кале формою і фактурою листя – вони можуть бути плоскими з хвилястими краями, середньої кучерявості або з махровими краями. Сорти й різновиди капусти кале поділяються також на ранні, середньостиглі та середньопізні. Найкращими сортами капусти кале є:

  • Зелена капуста кале – це зимостійка листова капуста середнього терміну дозрівання, що досягає стиглості за 75 днів з моменту появи сходів, витримує заморозки до -15 ºC і здатна на наступний рік знову дати врожай. У висоту рослина сягає 80 см. Листя у цієї кале дуже кучеряве. Використовується різновид для приготування супів і салатів;
  • Червона капуста кале – по суті та сама зелена капуста, тільки листя у неї червоне;
  • Кучерява капуста кале – найчастіше у цьому різновиді фігурні, м'які, але хрусткі, сильно хвилясті по краях фіолетові листки з солодкуватим присмаком. Рослини цього різновиду дуже привабливі, тому їх часто висаджують як декоративні;
  • Синій карлик – компактна, легко вирощувана й дуже красива рослина, яку часто приймають за декоративну. Незважаючи на невеликий зріст, цей сорт вирізняється гарною продуктивністю. Смак листя Синього карлика прекрасно поєднується зі смаком свинини, бобових овочів, макаронів, часнику та грибів;
  • Чорна Тоскана – незвичайна форма навіть для капусти кале робить рослини цього сорту дуже привабливими. Забарвлення у щільних, горбкуватих листків Чорної Тоскани тьмяно-зелене з матово-сизим нальотом. За текстурою вони нагадують листя савойської капусти. Збирають їх із червня до глибокої осені.
  • Скарлет – у цього середньостиглого зимостійкого врожайного сорту листки кучеряві, темно-зелені з фіолетовим відтінком, причому після перших заморозків їхнє забарвлення стає яскравішим. Висота рослин від 80 до 120 см;
  • Редбор – дворічний середньопізній холодостійкий гібридний сорт із кучерявим листям інтенсивного бордового відтінку. У висоту схожа на пальму рослина може сягати півтора метра. Використовують листя цього сорту для салатів, супів, сушіння, соління та прикраси святкових страв;
  • Рефлекс – високоврожайний, зимостійкий середньостиглий гібрид, що вирізняється декоративністю і чудовим смаком сіро-зелених, сильно гофрованих листків, які вважаються цінним компонентом дієтичного і здорового харчування.

Капуста кале для Підмосков'я.

Оскільки майже всі різновиди капусти кале вирізняється холодостійкістю, вибрати сорти для середньої смуги зовсім нескладно. Вирощувати в Московській області можна Червону кале, Зелену кале, Витку кале, Прем'єр-кале, Русалоньку, Піжон, Мизун, Тростинову кале або Діно кале. Якщо взимку намічаються сильні морози, просто не забудьте вкрити грядку товстим шаром мульчі, а навесні, коли зійде сніг, приберіть її.

Види і сорти капусти кале

Капуста кале для Сибіру.

Найбільш зимостійкою капустою кале є Сибірська, яка не боїться навіть сильних морозів і стійка проти будь-яких шкідників, проте бажано вкривати її на зиму мульчею, а коли випаде сніг, накидати на грядку замет.

Властивості капусти кале – шкода і користь

Корисні властивості капусти кале.

Чому капуста кале вважається найціннішим різновидом? Тому що за щільністю поживних речовин їй немає рівних серед листових овочів. До її складу входять:

  • – мінерали – калій, кальцій, мідь, магній, фосфор;
  • – вітаміни – C, A, E, K, PP, B1, B2, B6;
  • – білок;
  • – клітковина;
  • – жирні кислоти Омега-3, що рідко зустрічаються в рослинних продуктах;
  • – усі необхідні амінокислоти – 18 замінних і 9 незамінних.

У 100 г листя кале всього 28 кілокалорій. За кількістю кальцію капуста кале перевершує молоко, а 200 г її листя забезпечують добову норму білка.

Корисна капуста кале при дефіциті кальцію, високих навантаженнях на зір, ожирінні, а також для профілактики розвитку ракових клітин і зміцнення імунної системи організму. Популярна капуста і в вегетаріанській кухні, оскільки поповнює організм білками й вітамінами, присутніми в м'ясі – недарма цей продукт називають «новою яловичиною».

Властивості капусти кале і протипоказання

Капуста кале – протипокази.

Обережності при вживанні капусти кале слід дотримуватися тим, хто страждає захворюваннями шлунка і кишечника – гастритом, виразковою хворобою, дисбактеріозом і хронічною діареєю, оскільки кале може спровокувати загострення патологій. Ще одним протипоказом є захворювання органів ендокринної системи, тому людям із такими хворобами перед введенням у раціон капусти кале потрібно проконсультуватися з лікарем.

Оцініть, будь ласка, наш сайт. Ми так старалися ;)
Оцініть, будь ласка, статтю
Поділіться посиланням у соцмережі
Користь квітів

Користь квітів

Наш вік – вік високих технологій. В побуті нас оточують телевізори, холодильники, різних видів комп’ютери. В наше життя прийшов газ, електрика. Добре...

Читати далі...
Віола – вирощування з насіння, посадка і догляд

Віола – вирощування з насіння, поса…

Рослина віола (лат. Viola) належить до роду родини Фіалкові, представники якого ростуть переважно у гірських районах і місцях із помірним кліматом Пів...

Читати далі...
Актинідія – посадка й догляд, вирощування

Актинідія – посадка й догляд, вирощ…

Рослина актинідія (лат. Actinidia) належить до роду дерев'янистих ліан родини Актинідієві. У природі ліана актинідія зростає в Гімалаях, Південно-Схід...

Читати далі...