Броколі – вирощування у відкритому ґрунті, посадка і догляд

Автор:
Опубліковано:
Доповнено:

Капуста броколіБроколі, або спаржева капуста (лат. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) – різновид капусти городньої, однорічна овочева рослина родини Капустяні, у якої їстівними є нерозкриті суцвіття, а не листя, як у інших підвидів. Броколі і цвітна капуста – найближчі родичі, точніше, броколі є генетичною попередницею цвітної капусти. Виведено рослину броколі шляхом гібридизації в VI-V століттях до н. е. на північному сході Середземномор'я, і багато століть броколі вирощувалася виключно на території сучасної Італії. Італійською слово broccolo означає квітконос капусти (brocco – відросток). Найперша згадка про броколі датується 1587 роком – у французькому трактаті «Загальна історія рослин». На початку XVIII століття броколі потрапляє до Англії під назвою італійська спаржа, в цей же час робилися спроби вирощування броколі в Америці, проте тоді великого поширення вона там не отримала. Лише в XX столітті в Каліфорнії виникло товарне виробництво броколі, і відтоді США є найбільшим виробником спаржевої капусти. Ненабагато відстають Індія і Китай, європейські країни Франція, Іспанія та Італія, а також Туреччина та Ізраїль.

Капуста броколі – опис

Зовні капуста броколі – та сама цвітна капуста, тільки суцвіття у неї не кремові, а зелені. У перший рік зростання стебло броколі досягає 60-90 см висоти, і на його вершині утворюються численні сукулентні квітконоси, які вінчають щільні групи зелених бутонів, зібраних у пухку головку невеличкого розміру. Цю головку вживають у їжу, не чекаючи утворення квіток. Якщо бутони пожовкли, капуста для їжі вже не придатна. Після того, як головку зрізають, з бічних бруньок броколі утворюються нові суцвіття. Таким чином капуста плодоносить протягом декількох місяців.

В останні роки овоч броколі став не менш популярний, ніж білокачанна капуста, буряк, морква, червонокачанна капуста й інші культури, традиційно вирощувані на наших городах. Ми поділимося з вами інформацією про те, як вирощувати броколі з насіння, як обробляти насіння перед посівом, як садити броколі на розсаду, як виростити розсаду броколі і як виростити броколі на городі, а також які сорти спаржевої капусти користуються популярністю у городників і чим корисна броколі.

Вирощування броколі з насіння

Посів насіння броколі – коли сіяти.

Вирощування капусти броколі з насіння починається в першій половині березня – саме тоді насіння броколі сіють на розсаду. Сіяти насіння капусти броколі можна конвеєрним способом, у кілька термінів через кожні два тижні до середини червня, але з кінця квітня посадка броколі здійснюється вже безрозсадним способом безпосередньо в ґрунт. Сіяти пізньостиглі сорти капусти броколі в місцевості з коротким і прохолодним літом ризиковано – вони можуть не встигнути дозріти, тому в таких районах краще вирощувати середньостиглу або ранню капусту.

Рослина броколі після збору врожаю

Вирощування розсади броколі.

Перед посівом насіння сортують, відбираючи для вирощування найбільше, витримують 15-20 хвилин у гарячій воді (50 ºC), після чого відразу опускають у холодну воду. Потім посівний матеріал на 12-15 годин занурюють у розчин Епіну, потім добре промивають під проточною водою, добу витримують у холодильнику і підсушують до сипучості.

Посадка капусти броколі здійснюється в ящик заввишки 25 см, на дно якого спочатку укладають шар дренажного матеріалу, а потім насипають нейтральний або слабколужний субстрат, що складається з дернової землі, піску, золи та перегною – ґрунт для броколі повинен бути пухким і водопроникним. У добре зволоженому субстраті роблять борозенки завглибшки 1-1,5 см на відстані 3 см одна від одної, кидають у них насіння, закладають його і злегка ущільнюють ґрунт.

Розсада капусти броколі вирощується так само, як і розсада капусти білокачанної. До появи сходів температура в приміщенні, де перебуває розсада броколі, повинна бути близько 20 ºC, але після появи сходів її на тиждень знижують до 10 ºC, після чого встановлюють такий температурної режим: у сонячні дні – 16 ºC, вночі – 9 ºC, в похмурі дні – 14 ºC. Вологість повітря повинна бути підвищеною, а ґрунт – увесь час злегка вологим. Тривале перезволоження може привести до захворювання сіянців на чорну ніжку.

Як виглядає броколі

Пікірування броколі.

Коли сходам виповниться два тижні, проводять пікірування розсади. Найкраще пікірувати їх у торф'яні горщики, в яких ви потім і пересадите сіянці на грядку. Після пікірування розсаду броколі потрібно кілька днів захищати від сонця, спорудивши укриття з паперу, а температуру в приміщенні підвищити до 21 ºC. Коли розсада приживеться, підживіть сіянці добривами, що включають такі мікроелементи, як молібден і бор, і утримуйте їх удень при температурі 17 ºC, а в нічний час при 9 ºC. За два тижні до висадки сіянців у відкритий ґрунт із ними проводять гартувальні процедури.

Посадка броколі у відкритий ґрунт

Коли садити броколі в ґрунт.

Розсада броколі в домашніх умовах вирощується 35-45 днів, поки на сіянцях не розвинеться 5-6 справжніх листків, після чого їх висаджують на грядку. Зазвичай пора настає в середині травня, проте якщо ґрунт на городі недостатньо прогрівся або ночами ще бувають заморозки, не слід поспішати з посадкою.

Ділянку для броколі вибирають сонячну. Найкращі попередники для неї сидерати, морква, цибуля, зернові, огірки, картопля і бобові. Не слід висаджувати броколі після будь-якої капусти і таких овочів, як буряк, редька, томати, ріпа або редис – після цих культур припустимо висаджувати броколі на ділянці тільки через чотири роки.

Вирощування капусти броколі на ділянці

Ґрунт для броколі.

Ґрунт для броколі повинен бути нейтральним або слабколужним – pH у межах 6,7-7,4 одиниць. Підготовку ґрунту на ділянці починають з осені: під перекопування вносять гній або компост із розрахунку 4-5 кг на м². Якщо ґрунт на ділянці кислий, внесіть у нього вапно.

Як садити броколі у відкритий ґрунт.

Посадка розсади броколі здійснюється за схемою 35х60 см у похмурий день або під вечір. У кожну ямку вносять 5-10 г повного мінерального добрива, гарно перемішують його з землею, потім опускають у ямку розсаду, присипають її ґрунтом, ущільнюють його і поливають. Якщо ви боїтеся поворотних заморозків, накрийте сіянці плівкою, тому що при температурі -2 ºC вони можуть загинути.

Вирощування капусти броколі у відкритому ґрунті передбачає також посів насіння безпосередньо у відкритий ґрунт, коли мине загроза поворотних заморозків – на початку або в середині травня. Насіння перед посадкою слід обробити, як уже було нами описано в попередніх розділах. Коли з'являться сходи, їх проріджують, аби збільшити для сіянців площу живлення. Якщо не хочете морочитися з проріджуванням, сійте броколі за схемою 30х50 см.

Як виростити броколі на городній ділянці

Як виростити броколі

Догляд за броколі.

Вирощування капусти броколі та догляд за нею майже не відрізняються від культивування цвітної капусти: вам доведеться розпушувати ґрунт на грядці, боротися з бур'янами, поливати і підживлювати капусту. Через двадцять днів після висадки, а потім ще через десять днів кущики броколі на городі підгортають, щоб розм'якшити ґрунт у прикореневій зоні.

Особливість капустяних сіянців у тому, що вони на ранній стадії розвитку бояться палючого сонця, і вам доведеться захищати їх від нього, накриваючи ялиновим гіллям або старими відрами. Крім того, коли настане справжня спека, вам потрібно буде не тільки поливати броколі, а й зволожувати навколо неї повітря – що частіше, то краще. Розпушування ґрунту в прикореневій зоні капусти здійснюють на глибину 8 см. І розпушувати ділянку, і прополювати броколі на дачі найзручніше через добу після поливання.

Полив броколі.

В середньому броколі у відкритому ґрунті поливають раз на тиждень, але коли температура повітря піднімається вище 25 ºC, може виникнути потреба більш частого зволоження – воно повинно бути регулярним і достатнім, проте не слід перетворювати ґрунт на ділянці на багно. І пам'ятайте, що напоїти рослину можна не тільки через коріння, а й через листя – обприскуйте його вечорами.

Качан броколі або спаржевої капусти

Підживлення броколі.

Вирощування і догляд за броколі передбачає регулярні підживлення рослини. Уперше капусту удобрюють через два тижні після висадки сіянців у ґрунт розчином коров'яку з розрахунку 1 склянка органіки на відро води. У готовий розчин слід додати чайну ложку сечовини. Замість коров'яку можна використовувати курячий послід, розчинивши одну його частину в 20 частинах води. Якщо ви сіяли насіння просто в ґрунт, то добрива можна вносити не раніше, ніж через три тижні з моменту появи сходів.

Друге підживлення здійснюється селітрою через 2-3 тижні після першого. Дозування – 1 сірникова коробка селітри на повне відро води. В кінці літа потреба броколі в азоті знижується, але виникає потреба в калійно-фосфорних добривах. Для третього підживлення в 10 л води розводять 40 г суперфосфату, 20 г аміачної селітри і 10 г сульфату калію.

Після зрізу центральної головки добрива вносять для стимулювання росту бічних пагонів: у 10 л води розводять 10 г аміачної селітри, 20 г суперфосфату і 30 г сульфату калію. Під кожен кущик виливають 1 л рідкого добрива.

Підживлюють броколі також деревною золою, розсипаючи її по ділянці в кількості 1 склянки на м².

Посадка і догляд за броколі на городі

Вирощування броколі в Підмосков'ї.

Читачі запитують, чи можна броколі, які добре ростуть у теплих районах, вирощувати в місцях із коротким і прохолодним літом? Висока холодостійкість культури робить можливим вирощування капусти броколі в місцевості з холодним кліматом. З успіхом культивують броколі в Підмосков'ї, на Уралі і навіть у Сибіру. Тим більше, що з існуючих сьогодні двохсот із гаком сортів цього виду капусти можна вибрати найбільш холодостійкі форми і гібриди.

Шкідники і хвороби броколі

Шкідники броколі.

Вирощування броколі може ускладнити боротьба зі шкідниками, яких у капусти, на жаль, чимало. Незважаючи на стійкість до комах-паразитів, їй іноді можуть докучати попелиці, хрестоцвіті мошки, капустяні мухи, метелики білявки і совки, а також равлики і слимаки.

Попелиця (тля) – дуже поширений шкідник, який може знищити будь-яку рослину. Колонії попелиці вкривають стебла, листя і суцвіття броколі, виділяючи на них воскоподібну речовину. Листя знебарвлюється, набуває рожевого відтінку і скручується. Розмножується тля дуже швидко – за один сезон вона дає до 16 поколінь, які невпинно ведуть свою руйнівну діяльність.

Капустяна муха не так страшна сама по собі, як небезпечні її личинки, котрі пошкоджують усі капустяні рослини і такі овочі, як редис, бруква і ріпа. Причому потерпають від них як дорослі екземпляри, так і сіянці. Личинки пробираються до коріння рослин, об'їдають їх і прогризають ходи у стеблах рослин.

Хрестоцвіта блішка і її личинки виїдають у капустяних стеблах поглиблення, після чого рослини сохнуть і відмирають. Ушкоджують ці блішки, крім капустяних рослин, також хрін, крес-салат, дайкон і турнепс.

Капуста броколі – посадка і догляд

Капустяна білявка, або метелик-капустянка, відкладає на наземних частинах хрестоцвітих культур яйця, з яких з'являється гусінь, що об'їдає листя рослин, переважно по краях.

Капустяна совка – нічний метелик, гусінь якого пошкоджує майже всі види капусти, а крім того цибулю, салат і горох.

Слимаки і равлики об'їдають листя великих екземплярів капусти, залишаючи на ньому дірки, а дрібні кущики знищують дощенту.

Обробка броколі.

Позбутися попелиці можна різними способами: якщо її мало, просто роздушіть її на листі капусти, але якщо кількість попелиці значна, обробіть броколі настоєм картоплиння або зольно-мильним розчином. Якщо обприскування рослинними інсектицидами не допомогло, завжди можна придбати препарати типу Іскра-біо або Актеллік і використовувати їх для обробки рослин згідно з інструкцією.

Капустяну муху знищують обприскуванням броколі одновідсотковими розчинами препаратів Амбуш або Ровікурт, непогано вирішують проблему також Корсар і Анометрин.

Хрестоцвітих блішок можна відлякати порошком пижма або чистотілу, розсипавши їх у міжряддях. У запущених випадках доведеться звертатися до однопроцентним розчинів Актелліка або Фоксіма.

Вирощування броколі на городі

Проти капустянки і совки ефективна обробка броколі Амбушем, Белофосом, Талкордом, Анометрином, Ровікуртом, Фоксімом та іншими подібними препаратами відповідно до інструкції.

Від слимаків та равликів броколі захищають агротехнічними методами: зробіть по периметру грядки канавки, насипте на їхнє дно один із цих порошків: вапно, тютюновий пил, мелений гіркий перець або деревну золу – це стане непереборною перешкодою для черевоногих молюсків на шляху до ділянки з капустою.

Крім описаних шкідників, у певних умовах капусту броколі можуть вражати бабануха, хвиляста і чорна блішки, довгоніжка шкідлива, капустяна міль, капустяна огнівка, капустяна і ріпакова блішки, кореневий і ріпаковий прихованохоботник, капустянка звичайна, совки звичайна, озима і гамма, ріпаковий квіткоїд, тютюновий трипс і темний лускун.

Застосування хімічних і біологічних препаратів виправдано тільки в разі масового засилля комах, коли необхідно терміново рятувати урожай. Як виростити капусту броколі, не використовуючи для її захисту шкідливих для рослин і екології засобів? Головне – дотримання агротехніки культури, а також неухильне виконання заходів із догляду, якими не можна нехтувати: передпосівної обробки ґрунту і насіння, прополювання бур'янів протягом усього сезону, обов'язкового осіннього перекопування ділянки, видалення з грядки в кінці сезону рослинних залишків.

Як виростити броколі

Хвороби броколі.

Вирощування броколі у відкритому ґрунті іноді ускладнюється схильністю культури таких хвороб, як чорна ніжка, кила, альтернаріоз, бель, біла і суха гнилі, пероноспороз, мозаїка, судинний бактеріоз і фузаріоз.

Чорна ніжка – захворювання, що вражає насамперед розсаду броколі, розм'якшує шийки сіянців, від чого вони чорніють, а їхні стебла стоншуються і вилягають.

Способи боротьби. Догляд за розсадою передбачає своєчасне проріджування сіянців. Дуже важливо не допускати перезволоження ґрунту. Хворі рослини необхідно видалити, а ґрунт пролити рожевим розчином марганцівки (3-4 г перманганату калію на 10 л води), після чого не слід поливати розсаду протягом тижня. Із профілактичною метою рослини обприскують Фітоспоріном, Бактофітом, Фітолавіном-300 або Планрізом.

Кила утворює на броколі овальні або кулясті нарости, які з розвитком захворювання стають бурими і починають гнити. Екземпляри, уражені килою, починають в'янути і виглядають недорозвиненими.

Способи боротьби. Вилікувати хворі рослини вам не вдасться, а ось попередити зараження майбутніх посівів можна: висаджуйте на ділянці після броколі пасльонові культури (картоплю, баклажани, помідори, фізаліс або перець), і вони за три роки очистять ґрунт від збудників кили, а цибуля, мангольд, часник, шпинат і буряк зроблять це за два роки.

Посадка і вирощування броколі

Бель утворює на квітконіжках, листках, стеблах і сім'яниках хворих рослин наліт, схожий на плями олійної фарби. З розвитком захворювання ці частини стають бурими і сохнуть, а листя здувається і викривлюється.

Способи боротьби. Хворі кущі потрібно негайно видалити, а інші рослини обробити мідьвмісними препаратами (в складі яких є мідь). Превентивним заходом є дотримання сівозміни, а також боротьба з бур'янами.

Альтернаріоз проявляється дрібними бурими некротичними плямами на наземних частинах броколі. Згодом ці плями розростаються і перетворюються на концентричні плями коричневого кольору, вкриті спорами грибка. Захворювання переноситься комахами-шкідниками.

Способи боротьби. Перед посівом прогрівайте насіння протягом 20 хв у гарячій воді, як було описано вище. Дотримуйтесь агротехнічних умов культури – прополюйте грядки і восени видаляйте з них рослинні залишки.

Пероноспороз, або несправжня борошниста роса, вкриває листя броколі жовтуватими плямами, на яких зі споду листових пластин утворюється білий наліт.

Способи боротьби. В якості профілактики здійснюйте передпосівну обробку насіння, а уражену розсаду опилюйте триразово з інтервалом у тиждень деревною золою, меленою сіркою або сумішшю вапна з сіркою. У разі сильного ураження обробіть броколі розчином однієї ампули Топаза в 10 л води.

Капуста броколі в саду

Біла гниль проявляється на броколі по-різному: нальотами павутини зі споду листової пластини, гниттям стебел. Найчастіше джерелом інфекції є кислий ґрунт, перенасичений азотом, а зараження зазвичай відбувається в прохолодну погоду.

Способи боротьби. Для боротьби з хворобою використовують обробку рослин препаратами, що містять мідь, а профілактика передбачає дотримання сівозміни, вапнування кислих ґрунтів, своєчасне прополювання і видалення з ділянки рослинних залишків.

Суха гниль визначається за блідими плямами з чорними цятками на листках броколі, а стебло поводиться так само, як і при захворюванні на чорну ніжку: ріст рослин сповільнюється, їхні тканини руйнуються, і на них утворюються сухі ділянки.

Способи боротьби. Проти сухої гнилі ефективні ті самі засоби, що і при захворюванні броколі на пероноспороз.

Мозаїка спочатку виглядає як ледь помітні плями між жилками. З розвитком хвороби листя деформується, на ньому з'являється темно-зелена облямівка, а листова пластина вкривається світлими некротичними плямами.

Способи боротьби. Лікувати вірусні хвороби марно, уражені екземпляри слід негайно викопувати і спалювати. В якості профілактики регулярно видаляйте з грядки бур'яни і не допускайте, щоб на броколі оселилася попелиця або інші шкідливі комахи, які переносять збудників мозаїки.

Судинний бактеріоз можна визначити за пожовтінням країв листя, яке поступово стає на дотик схожим на пергамент, жилки на листках темніють, уражені частини рослин відмирають.

Шкідники і хвороби броколі

Способи боротьби. Обробіть броколі біологічними препаратами Планріз або Триходермін так, як написано в інструкції. Прогрівайте насіння перед посівом, дотримуйтеся сівозміни і не залишайте до весни на ділянці залишки броколі.

Фузаріозне в'янення, або трахеомікоз, забарвлює листя броколі в жовто-зелений колір, іноді тільки з одного боку. Листя стає млявим, розвивається нерівномірно, деформується й опадає.

Способи боротьби. Ефективним заходом є обробка броколі фунгіцидами з групи бензімідазолу, а в якості профілактики обов'язкове дотримання агротехніки культури і негайне видалення з грядки хворих екземплярів з їхнім подальшим знищенням.

Вирощування броколі у відкритому ґрунті при неправильному догляді майже напевно ускладниться яким-небудь з описаних вище захворювань, адже догляд за броколі не такий уже й складний, і дотримання правил обробітку цієї культури може позбавити вас не тільки від хвороб броколі, а й від її шкідників.

Види і сорти броколі

Броколі багато в чому перевершує улюблену нами цвітну капусту:

  • – вона не боїться холодів;
  • – вона досить стійка до шкідників;
  • – броколі має високу врожайність і ремонтантну здатність;
  • – вона невимоглива до умов вирощування;
  • – крім суцвіть броколі, в їжу можна також вживати її молоді пагони до 15 см завдовжки.
Сорт капусти броколі

Броколі зустрічається в двох різновидах: звична для нас форма калабрез із щільним суцвіттям на товстому стеблі та італійська, або спаржева броколі, що формує безліч стебел із невеликими голівками-суцвіттями. А всього, як ми вже писали, налічується близько 200 сортів капусти броколі. За термінами дозрівання сорти поділяються на ранні, середньостиглі та пізні. Пропонуємо вам найкращі сорти броколі, які ви зможете вирощувати на вашій ділянці.

Найбільш популярними сортами раннього терміну дозрівання вважаються:

  • Тонус – один із найбільш смачних і врожайних сортів броколі, що дозріває від 70 до 90 днів, із великою темно-зеленою головкою середньої щільності масою до 200 г. Після зрізання центрального суцвіття швидко наростають бічні нащадки масою 50-70 г;
  • Броколі F1 – гібрид середньої врожайності з великої головкою середньої щільності малахітово-зеленого кольору. Вживають цю капусту як у свіжому вигляді, так і в переробленому;
  • Лінда – цей сорт броколі середньої висоти дозріває за 95 днів. Середня маса головки – 300-400 г, бічні відростки досягають 70 г. Використовують сорт Лінда для їжі в свіжому вигляді, консервування і заморожування;
  • Вітамінна – ця броколі достигає від 72 до 90 днів, у неї щільна темно-зелена центральна головка вагою від 130 до 250 г. Через півтора-два тижні після зрізки центральної головки наростають бічні суцвіття діаметром 4-5 см;
  • Кучерява голова – стійкий до основних хвороб і несприятливих кліматичних умов сорт із щільною зеленою головкою вагою до 600 г, яка дозріває за 80-95 днів. Після зрізання основного суцвіття капуста цього сорту швидко утворює безліч бічних головок. Сорт підходить для тривалого зберігання.

Крім описаних, ви можете спробувати вирощувати у себе на ділянці такі ранні сорти броколі, як Саммер Кінг, Команчі, Грін Спроутінг, Вярус, а також гібриди Імператор, Корвет, Лазер, Триб'ют і Фієста.

Капуста броколі після збору врожаю

Найкраща капуста броколі середньостиглих сортів:

  • Сенші – сорт достигає приблизно за 110 днів, високорослий, із великою, твердою куполоподібною головкою темно-зеленого кольору, придатний для тривалого зберігання;
  • Компактна – сорт дозріває приблизно за 100 днів після посіву, компактний, із куполоподібною центральною головкою темно-зеленого кольору. Сорт придатний для густої посадки;
  • Калабрезе – капуста цього сорту визріває протягом 90 днів. Головки у броколі цього сорту середньої щільності, темно-зеленого кольору, вагою до 400 г, бічні головки в кількості 6-7 штук досягають у масі 100 г;
  • Грін – надзвичайно врожайний сорт, який утворює розетку листя висотою до 60 см і центральну головку вагою до 300 г;
  • Атлантік – висота стебла цього сорту 50-60 см, головки великі і щільні, центральна вагою до 400 г.

У культурі популярні також сорти та гібриди середньостиглої броколі Аркадія, Балбоа, Генуї, Гринбелт, Гном, Грін Фаворит, Монтон, Фортуна і Цезар.

Пізня броколі представлена такими сортами:

  • Гібрид Лакі – сорт із великою і щільною центральною головкою масою до півкілограма, зеленого кольору і ніжної структури;
  • Гібрид Монтеррей – урожайний сорт із великою центральною головкою вагою до 500 г, проте бічних відростків ця броколі не дає;
  • Континенталь – центральна головка у цього сорту теж щільна і велика – досягає 500 г;
  • Гібрид Марафон – у цих рослин розетка листя піднесена, центральна головка щільна, зелена, з ніжною текстурою, вагою до 700 г.
Як саджати і доглядати за броколі

Властивості броколі – шкода і користь

Корисні властивості броколі.

ББроколі з часів Стародавнього Риму вважається королевою капусти, оскільки має корисні властивості. До її складу входять вітаміни групи B, вітаміни E, A, PP, K, C і U. Вітаміну C в броколі міститься навіть більше, ніж у лимонах і апельсинах, а вітамін U, якого в броколі не менше, ніж у спаржі, чудово сприяє загоєнню виразок. Крім вітамінів, броколі містить такі макро- і мікроелементи, як калій, кальцій, магній, натрій, марганець, фосфор, залізо, цинк, селен і мідь.

Багата броколі на бета-каротин, хлорофіл, клітковину, амінокислоти, білок, що містить ізолейцин і лізин, а також холін і метіонін, що перешкоджають накопиченню в організмі холестерину.

Усі ці вітаміни й елементи життєво необхідні людині, а в броколі вони містяться в найбільш засвоюваному для організму вигляді. Безперечна користь від броколі в тому, що вона є незамінним продуктом для діабетиків, оскільки компоненти, котрі входять до її складу, нормалізують рівень інсуліну в організмі і захищають стінки судин від пошкоджень, що утворюються в результаті підвищеного вмісту цукру в крові. Людям, які потерпіли від опромінення або живуть у районах із підвищеним радіаційним фоном, лікарі радять регулярно їсти броколі, оскільки вона має властивість виводити з організму шлаки, іони важких металів і вільні радикали.

Броколі також сприяє зняттю набряків, що є супутниками целюліту, і якщо ви включите в свій раціон цей смачний і корисний продукт, ваша шкіра поступово стане гладкою і підтягнутою.

Збір врожаю броколі

В результаті останніх медичних досліджень вчені встановили, що броколі за рахунок вмісту в ній сульфорафану, котрий гальмує розвиток ракових клітин, є дуже ефективною у боротьбі з такими хворобами, як рак шкіри, грудей і яєчників, сечового міхура і простати. Міститься ця цінна речовина не в суцвітті, а в пагонах і стеблах броколі. У тих хворих, які вживали в їжу броколі не менше двох разів на день, зростання пухлин припинялося.

Броколі – протипоказання.

Не використовуйте броколі при приготуванні овочевих бульйонів, оскільки при варінні капусти в воду виділяються шкідливі для людини речовини аденін і гуанін. Крім того, при тривалому кип'ятінні, а також при запіканні в мікрохвильовій печі гине велика частина корисних речовин, що містяться в броколі. Не рекомендується обсмажувати капусту у великій кількості жиру на сильному вогні, оскільки в процесі смаження утворюються канцерогени, і від цього продукт, який повинен лікувати, стає шкідливим.

Аби не заподіяти собі шкоди від броколі, необхідно вживати її в свіжому вигляді або правильно готувати, однак людям із підвищеною кислотністю шлунка або порушеною функцією підшлункової залози взагалі не рекомендується вживати її в їжу. Післяопераційним хворим також потрібно дуже обережно включати в свій раціон броколі, оскільки в цей період сирі овочі, що містять грубу клітковину, можуть виявитися занадто важкими для організму. Для тих же, хто здоровий, але хоче стати ще здоровішим, пропонуємо кілька корисних і смачних страв із броколі.

Вирощування броколі на городі – посадка і догляд

Запіканка. 200 г броколі відварюють кілька хвилин у підсоленому окропі, відкидають на друшляк і сушать. 200 г шинки нарізають соломкою. 100 г вершків збивають з яєчним білком. Форму змащують олією, викладають у неї броколі, зверху на неї – шинку, заливають усе збитими білками, підсолюють за смаком, посипають будь-якою зеленню і тертим сиром у кількості 100 г і запікають у духовці при 180 ºC.

Суп із броколі. 400 г продукту промивають, розбирають головку на дрібні суцвіття і відварюють 2-3 хв в підсоленому окропі з будь-якими спеціями. Окремо 30 г мигдалю на 20 хв заливають окропом, потім очищають від шкірки, перемелюють у блендері, додають до мигдалю відварені броколі і, поступово вливаючи бульйон, що залишився від варіння броколі, подрібнюють суміш до консистенції пюре, додають у неї чайну ложку рослинної олії і 10 г олії волоських горіхів. Перед подачею суп посипають насінням кунжуту.

Оцініть, будь ласка, наш сайт. Ми так старалися ;)
Оцініть, будь ласка, статтю
Поділіться посиланням у соцмережі
Виноград восени – обрізування, посадка і догляд

Виноград восени – обрізування, поса…

Виноград (лат. Vitis) – рід багаторічних чагарникових ліан родини Виноградові. Назва роду походить від слова vitilis, що означає «плетистий». У природ...

Читати далі...
Санвіталія: посадка і догляд, вирощування з насіння

Санвіталія: посадка і догляд, вирощ…

Санвіталія (лат. Sanvitalia) – рід низькорослих трав'янистих однорічних і багаторічних рослин родини Айстрові, або Складноцвіті, до складу якого входи...

Читати далі...
Аглаонема (Aglaonema) – догляд, фото, види

Аглаонема (Aglaonema) – догляд, фот…

Аглаонема – опис Аглаонема (лат. Aglaonema) належить до родини Ароїдні та налічує 20-50 видів. Мешкає рід у дощових лісах тропічної частини Нової Гві...

Читати далі...