Вітаю, дорогі друзі! За вікном кучугури, а ми зібралися за теплим заняттям: збираємося попити чаю. Ольга Корябкіна принесла зібрані на своїй ділянці ароматні запаси, і зараз вона нам розповість про всі свої трави та збори.

Незвичайний чай

Для приготування корисного напою можна використовувати багато рослин, які ростуть у наших садах. Цього року я зібрала кілька десятків заготовок для чаю: трави, плоди, листя, насіння та квіти. А в лісі та в полі я заготовляла матеріал дикорослих рослин: брусниці, багульника, звіробою, ромашки, васильків.

Головне – збирати рослини, які ми знаємо.

Два роки тому я спробувала робити з рослин мікс і з того часу ми заварку не купуємо. Тому що наш чай – це не заварка, це комплексний напій, буквально бальзам із букетом ароматів.

Трави для чаю я сушу в прохолодній тіні. Можна використовувати для цього килимки з підігрівом, що висушують траву буквально за добу.

Листя рослин я наприкінці літа ферментую.

Зараз ми заварюватимемо чай з цих корисних сумішей.

Збір №1

Один з міксів містить ферментоване листя обліпихи, квітки чорнобривців, що надають складу найніжніший аромат, цілющий бур'ян золотушник, пустирник для нервової системи, плоди глоду, сині квітки волошки, що мають легкий сечогінний ефект, неочищене насіння вівса для поліпшення травлення і трохи польової м'яти, яка не має такого агресивного запаху, як перцева.

На наших волзьких луках і схилах росте безліч трав, потрібно тільки не лінуватися їх збирати. Наприклад, золотушник росте у нас усюди, багато хто навіть скаржиться, що не може його вивести зі своїх ділянок. Однак ця трава має цілющі властивості і надає чаю медового смаку. Довго такий чай не поп'єш – приїдається, але як добавка до міксів він просто незамінний.

Збір №2

Є в мене дуже вдалий збір. Зробила я його для експерименту, і він дуже сподобався моїй родині. Щоб приготувати такий збір, ви можете прямо зараз вийти в сад і зрізати з вишні, груші, яблуні, малини і ожини трохи одно- або дворічного приросту. Поріжте пагони секатором і заваріть: вони чудово пахнуть і мають такі ж корисні властивості, як і листя, і плоди цих рослин.

У моєму зборі також є пагони смородини, і вони набагато ароматніші за листя. Я не викидаю пагони, що залишилися після обрізки кущів, а підсушую їх і подрібнюю. Включені в мій збір і пагони іви, які містять саліцилову та аскорбінову кислоту. У зимовий час ці речовини просто необхідні як профілактичний засіб від застуди.

Ще я додала в цей мікс плоди дикої горобини та яблука. Сушені ягоди та фрукти помітно збагачують смак і запах трав'яних зборів, тому не потрібно викидати некондиційні яблука, груші, малину, полуниці, брусницю та ожину: висушіть їх і додайте в будь-який мікс. Щоб можна було довше зберігати сушені ягоди та плоди, помістіть їх після сушіння у скляний посуд з притертою кришкою.

Як зберігати трави

До третього збору я включила пелюстки троянд – головний інструмент жіночої краси. Вони мають бактерицидну властивість і надають чаю не тільки аромату, а й кольору. Пелюстки можна заморозити, а можна висушити та додати у будь-який мікс.

Материнку і котячу м’яту, яку помилково називають лимонною мелісою, я зберігала в пучках, підвішених у тінистому місці. За два роки вони втратили забарвлення, але зберегли аромат. Так само можна зберігати будь-які інші трави, зокрема й гілочки лаванди – чудова рослина для чаю.

Взагалі ж я волію зберігати трави та ягоди окремо в скляних банках і готувати мікси безпосередньо перед чаюванням.

Для подарунків рідним та близьким я розкладаю свої збори у паперові пакуночки, на яких написано склад та властивості кожного інгредієнта міксу. Збори мають назву, присвоєну відповідно до дії, яку вони чинять на організм.

Як заварювати трав'яний чай

Трави найкраще заварювати у термосі або в глиняному посуді. Але ми це робитимемо в скляному заварному чайнику з ситечком. Наповнивши ситечко збором трав, я заливаю їх окропом і накриваю кришкою чайник. Тепер потрібно укутати чайник і почекати 15 хвилин, поки напій настоїться.

В іншому чайнику ми заваримо мікс із плодових гілочок та сушеної лохини. Ситечко з чайника ми вийняли, бо сегменти у цьому зборі досить великі. Насипавши інгредієнти прямо в чайник, я залила їх окропом і закутала. Чекаємо хвилин 20 і приступаємо до чаювання.

Трав'яний чай після настоювання набув золотисто-коричневого відтінку, а чай з гілочок і лохини став фіолетовим. Передати, який у обох напоїв смак та запах, я не беруся: для цього треба бути майстром художнього слова.

Дитячий глінтвейн

Робити глінтвейн я буду із сушеного фіолетового базиліка, що зберігається в дерев'яному туєску. Зараз базилік продають на ринках і в супермаркетах навіть взимку, і якщо у вас немає його в сушеному вигляді, приготуйте глінтвейн зі свіжого базиліка. Кількість трави – на ваш розсуд.

Я засипала досить багато сушеного базиліка у велику скляну банку, залила його окропом, накрила банку і дала напою кілька хвилин настоятися. Коли він набув густого фіолетового кольору, я додала свіжу шкірку апельсина, гвоздику, запашний перець, паличку кориці та великий нарізаний кружечками лимон: глінтвейн має бути не лише смачним, а й корисним. А щоб він став солодким, замість цукру в нього можна покласти мед.

У міру додавання в настій інгредієнтів колір глінтвейну почав змінюватися: завдяки лимонній кислоті він став рожево-малиновим. Діти дуже люблять цей фокус.

Я вважаю, що наші чайні традиції набагато багатші, ніж у китайців. У них тільки чай, а у нас – різнобарвна, смачна і запашна різноманітність. Посеред зими на моїй кухні витають запахи літніх трав, плодів, ягід і квітів, і я маю ні з чим незрівнянні відчуття. Влаштовуйте собі іноді такі свята, і зима не здаватиметься вам такою довгою та такою холодною.

Всього вам найкращого.

Відео про фіточай