Вітаю, дорогі друзі! За вікном лютий, а у нас з вами буде літня розмова про їстівні квіти. Таких квітів багато, і я, напевно, перерахую не всі, тому прошу вас в коментарях доповнити цей список.

Бегонія вічноквітуча

У мене на столі стоїть бегонія, і ми сьогодні приготуємо салат з її квітами. У дитинстві ми їли рожеві та кислуваті на смак квіти величезної бегонії, яка стояла на підвіконні у дитячому садку: мабуть, нам не вистачало вітамінів.

Сьогодні я омолоджувала свою бегонію, і після цього у мене залишилися квіти. Звичайно, я їх не викину, а використаю з користю. Є в мене й бегонія із маленькими білими квіточками. Смак у них менш яскравий, але вони теж їстівні.

Їстівні садові квіти

Їстівні квіти також у флоксів, причому у будь-яких. Якось я готувала салат для дитячого свята: змішувала йогурт із ягодами та прикрашала квіточками флокса. Діти були у захваті.

У братків теж їстівні квіти. Наші бабусі та прабабусі збирали квіти видових віол та зацукровували їх.

Бораго, або огіркова трава, цвіте яскравими блакитними квітами, які можна використовувати для прикращання страв або для зацукровування, а молоденький поріст цієї рослини замінює в салатах огірки.

Вживають у їжу й пелюстки багаторічних хризантем, а є зовсім особлива, овочева хризантема, у якої їстівні і квіти, і зелень.

У жорстких пелюсток рудбекії терпкий смак із гірчичною ноткою. Я робила з шинки рулетики і начиняла їх кисломолочним сиром, приправленим часником і пелюстками рудбекії – дуже смачно. Цінність пелюсток також в тім, що в їхньому складі є корисні речовини, яких ви більше ніде не знайдете.

Найкорисніше не в стеблах і не в листі, а в пилку та пелюстках. Тому вони приваблюють і комах запилювачів, і шкідників. Ви, мабуть, помічали, як жуки обгризають квіткові бутони.

До речі, про бутони. Їстівні вони у лілейника, тому в Європі навіть виведені багатоквіткові сорти цієї рослини. У дорогих ресторанах бутони лілейника обсмажують у клярі та подають як делікатес.

Залежно від погоди квітка лілейника живе один-два дні, і якщо ви, наприклад, їдете з саду на цілий робочий тиждень, то весь цей час не побачите квітів лілейника. Тож краще зріжте бутони і приготуйте своїй сім'ї вишукану страву.

Пелюстки соняшника теж можна їсти. Вони містять рідкісний елемент селен, який покращує колір обличчя, стан нігтів та волосся. Говорять, що він навіть продовжує молодість.

Корисні квіти всіх гарбузових культур: кабачків, гарбузів, патисонів. З огірків, щоб не завдати шкоди майбутньому врожаю, потрібно брати чоловічі квітки, які не формують зеленців. Квітки гарбузових можна зацукрувати або використовувати як ємність для міні-салатів, начиняючи їх усілякими закусками.

Квіти нагідок мають приблизно ті ж властивості, що й пелюстки соняшника та рудбекії: у них теж легкий гірчичний присмак. Їх можна просто класти на бутерброди.

Ледве не забула про кульбабу, у якої їстівне і листя, і пелюстки. Я робила бутерброди з цими гарними яскравими пелюстками, і моїм гостям дуже сподобався їхній смак.

Їстівні квіти і у настурції. Їх можна використовувати як ємність для легкої начинки. Буде і смачно, і дуже красиво. А недозріле насіння цієї рослини маринують і подають замість каперсів.

Можна використовувати в їжу також пелюстки чорнобривців, стокроток, лабазника, волошок, гвоздик, троянд і примул.

Однак поряд з їстівними рослинами в саду є й дуже небезпечні. Отруйними є жовтець, купальниця, дельфініум і аконіт, тому будьте з ними обережні.

Салат з квітами бегонії вічноквітучої

Для вітамінного салату я дрібно порізала черешки селери, а її листочки, що смаком нагадують щавель, підуть для прикрашання страви. Свіжу капусту (можна використовувати будь-який різновид) я теж дрібно нашаткувала, а моркву натерла.

Змішавши всі інгредієнти, я заправила салат соком лимона, додала пару ложок цільнозернової гірчиці і полила овочі духмяною олією, настояною з розмарином. Солити салат чи ні – на ваш розсуд.

Якщо у вас немає гірчиці, можна обійтись без неї, натомість покласти в салат солодкої кукурудзи. Смак буде зовсім інший, але теж чудовий.

Я ще раз добре перемішала салат, сформувала його гіркою, прикрасила листям селери та ніжно-рожевими квітами бегонії. Страва вийшла не тільки смачною та корисною, але й дуже красивою. Справжня прикраса святкового столу.

Друзі, коли ви їсте нову страву, не забудьте загадати бажання. Воно обов'язково здійсниться.

Всього вам найкращого.

Відео про їстівні квітки