15 съедобных цветов из сада – некоторые просто настоящий деликатес!
Здравствуйте, дорогие друзья! За окном февраль, а у нас с вами пойдет летний разговор о съедобных цветах. Таких цветов много, и я наверняка перечислю не все, поэтому прошу вас в комментариях дополнить этот список.
Бегония вечноцветущая
У меня на столе стоит бегония, и мы сегодня приготовим салат с ее цветами. В детстве мы ели розовые и кисловатые на вкус цветы огромной бегонии, которая стояла на подоконнике в детском саду: видимо, нам не хватало витаминов.
Сегодня я омолаживала свою бегонию, и после этого у меня остались цветы. Конечно же, я их не выброшу, а употреблю в дело. Есть у меня и бегония с маленькими белыми цветочками. Вкус у них менее яркий, но они тоже съедобны.
Съедобные садовые цветы
Съедобные цветы также у флоксов, причем у любых. Как-то я готовила салат для детского праздника: смешивала йогурт с ягодами и украшала цветочками флокса. Дети были в восторге.
У анютиных глазок тоже съедобные цветы. Наши бабушки и прабабушки собирали цветы видовых виол и засахаривали их.
Бораго, или огуречная трава, цветет яркими голубыми цветами, которые можно использовать для украшения блюд или для засахаривания, а молоденькая поросль этого растения заменяет в салатах огурцы.
Употребляют в пищу и лепестки многолетних хризантем, а есть совершенно особая, овощная хризантема, у которой съедобны и цветы, и зелень.
У жестковатых лепестков рудбекии терпкий вкус с горчичной ноткой. Я делала из ветчины рулетики и начиняла их творогом, приправленным чесноком и лепестками рудбекии – очень вкусно. Хороши лепестки также тем, что в их составе есть полезные вещества, которых вы больше нигде не найдете.
Самое полезное не в стеблях и не в листьях, а в пыльце и лепестках. Поэтому они привлекают и насекомых опылителей, и вредителей. Вы, наверно, замечали, как жуки обгладывают цветочные бутоны.
Кстати, о бутонах. Съедобны они у лилейника, поэтому в Европе даже выведены многоцветковые сорта этого растения. В дорогих ресторанах бутоны лилейника обжаривают в кляре и подают как деликатес.
В зависимости от погоды цветок лилейника живет один-два дня, и если вы, например, уезжаете из сада на всю рабочую неделю, то все это время все равно не увидите цветов лилейника. Так лучше срежьте бутоны и приготовьте своей семье изысканное блюдо.
Лепестки подсолнуха тоже можно есть. Они содержат редкий элемент селен, который улучшает цвет лица, состояние ногтей и волос. Говорят, что он даже продлевает молодость.
Полезны цветы всех тыквенных культур: кабачков, тыкв, патиссонов. С огурцов, чтобы не нанести урон будущему урожаю, нужно брать мужские цветки, которые не формируют зеленцов. Цветки тыквенных можно засахаривать или использовать как емкость для мини-салатов, начиняя их всякими закусками.
Цветы календулы имеет примерно те же свойства, что лепестки подсолнуха и рудбекии: у них тоже легкий горчичный привкус. Их можно просто класть на бутерброды.
Чуть не забыла про одуванчик, у которого съедобны и листья, и лепестки. Я делала бутерброды с этими красивыми яркими лепестками, и моим гостям очень понравился их вкус.
Съедобны цветы и у настурции. Их можно использовать как емкость для легкой начинки. Будет и вкусно и очень красиво. А недозрелые семена этого растения маринуют и подают вместо каперсов.
Можно использовать в пищу также лепестки бархатцев, маргариток, лабазника, васильков, гвоздик, роз и примул.
Однако наряду со съедобными растениями в саду есть и очень опасные. Ядовитыми являются лютики, купальница, дельфиниум и аконит, поэтому будьте с ними осторожны.
Салат с цветами бегонии вечноцветущей
Для витаминного салата я мелко порезала черешки сельдерея, а его листочки, которые вкусом напоминают щавель, пойдут на украшение блюда. Свежую капусту (можно использовать любую разновидность) я тоже мелко нашинковала, а морковь натерла.
Смешав все ингредиенты, я заправила салат соком лимона, добавила пару ложек целиковой горчицы и полила овощи растительным маслом, настоянным с розмарином. Солить салат или нет – на ваше усмотрение.
Вместо горчицы можно положить в салат сладкую кукурузу. Вкус будет совсем другой, но тоже прекрасный.
Я еще раз хорошо перемешала салат, сформировала его горкой, украсила листьями сельдерея и нежно-розовыми цветами бегонии. Блюдо получилось не только вкусным и полезным, но и очень красивым. Настоящее украшение праздничного стола.
Друзья, когда вы будете есть новое блюдо, не забудьте загадать желание. Оно обязательно сбудется.
Всего вам самого доброго.
Видео о съедобных цветках
