Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я проведу теоретичне заняття на тему: "Від чого залежить смак плодів томатів".

Виникла тема не випадково: після огляду сортів цієї рослини, який я для вас зробила, в коментарях з'явилися різні відгуки про одні й ті самі томати, і іноді прямо протилежні.

Зараз ми спробуємо розібратися у цих протиріччях.

Залежність смаку від ґрунту

Смакові якості одного сорту, вирощеного на різних ділянках можуть значно відрізнятися, причому це стосується не тільки томатів. На смак плодів може вплинути ґрунт, в якому було вирощено культуру.

Серед моїх знайомих є брати, які купили на двох ящик посадкової картоплі чудового нового сорту, проте ділянки у них розташовані в різних районах нашої області, і у картоплі, що виросла з цих бульб, на кожній з ділянок виявився свій смак.

Смак плодів залежить від складу та кислотності ґрунту. Щільні ґрунти можна розпушувати, проте вони часто закисають, а в кислому середовищі багато рослин не можуть засвоювати ті чи інші елементи та мікроелементи, тому смак плодів залежить від того, які поживні речовини змогла отримати рослина.

Колись садівники захоплювалися методикою вирощування рослин за Мітлайдером, розробленою для дуже бідних ґрунтів. Американський овочівник знайшов баланс у поєднанні елементів живлення, завдяки якому можна отримувати смачні плоди навіть на бідних ґрунтах.

Надалі при вирощуванні одного й того самого сорту на різних ґрунтах проводилися порівняльні аналізи. Їхньою метою було з'ясувати, якого елемента не вистачає рослинам. У такий спосіб намагалися вирівняти умови.

Однак у аматорському садівництві ніхто цим не займається, тому один і той самий сорт на різних ґрунтах, як і раніше, дає різний смак.

Як покращити стан ґрунту

Розпушування

Коли ми отримали ділянку, свої перші овочі я вирощувала у теплиці. Мені казали, що на такому глинистому ґрунті я не зможу досягти гарного врожаю.

Але можна покращити і глинистий ґрунт, якщо його розпушувати. Наприклад, вирощувати в ньому сидерати, посів яких слід проводити, як тільки дозволить температура. Однак я розкидала насіння сидератів в теплиці навіть прямо по промерзлій землі, і як тільки ставало тепліше, воно сходило. Другий посів сидеральних культур здійснюється після збирання врожаю.

Сидерати потрібно закладати в ґрунт. Це найефективніший і недорогий спосіб розпушування ґрунту та збагачення його поживними речовинами. Вам не потрібно возити до теплиці тачки перегною і розкидати його лопатою. Просто порубайте сидерати сапкою, і ваш ґрунт отримає зелене добриво грубої структури, яке після перегнивання покращить її склад і підвищить пухкість.

Є й інший спосіб зробити щільний ґрунт більш пухким: внесення різноманітних матеріалів, що розпушують. Причому пісок – не найкращий з них, оскільки він швидко йде в нижні шари. Для цього можна використовувати гній або перегній з великими часточками, перепрілу тирсу або підстилку з лісу.

Як визначити кислотність ґрунту

До кислотності ґрунту найчастіше ставляться недостатньо серйозно, хоча це дуже важливий чинник впливу. Таким рослинам, як лохина і рододендрони, потрібен кислий ґрунт, а в лужному або навіть у нормальному вони практично не ростуть. Інші ж культури добре розвиваються в лужному ґрунті, а в кислому хворіють. Золотою серединою для більшості овочевих культур є нейтральний ґрунт.

Як визначити кислотність? Найточнішу відповідь може дати лабораторія, до якої слід віднести зразки ґрунту з вашої ділянки. Але цей спосіб не всім по кишені. Нині у магазинах є різноманітні pH-метри. Виглядають вони по-різному, але принцип роботи у них один: стрілка на шкалі показує, який рН у вашого ґрунту.

Є спосіб ще простіший і дешевший: кислотність ґрунту допоможуть визначити лакмусові папірці.

Розкислення ґрунту

Як я вже говорила, щільний ґрунт часто закисає, а в кислому ґрунті більшість рослин не може засвоїти необхідний набір живлення. Розкислити ґрунт можна придбаними у магазині вапняними матеріалами, на упаковках яких вказано норми внесення. У деякі розкислювачі, наприклад, доломітове борошно, додані мікроелементи.

Розкислюють ґрунт добре приготовлений компост і деревний попіл, які до того ж є чудовими добривами. Частота внесення та кількість вапняних матеріалів залежать від структури ґрунту. В деяких випадках вапнувати ґрунт слід кожного року. Робити це можна ранньою весною чи восени.

Часто скаржаться, що на кислих ґрунтах виростає несмачний буряк. Мало того, він ще й хворіє. Але якщо регулярно вносити розкислювачі, будь-які вирощені вами плоди будуть здоровішими та смачнішими.

Як збалансувати живлення

Також негативно впливає на смак плодів дисбаланс у живленні, яке ми вносимо в ґрунт у вигляді добрив. Наразі з'явився великий вибір мінеральних комплексів, серед яких є дуже якісні. Вони напевно покращать смак ваших плодів, і зовсім не мають рації ті, хто вважає мінеральні добрива шкідливими.

Рослинам часто не вистачає мікроелементів. Можна, звичайно, використовувати для підживлення попіл, проте він подіє лише через значний проміжок часу. А якщо рослинам потрібна швидка допомога, без мінеральних добрив не обійтись. Однак слід суворо дотримуватись дозування, інакше знову-таки може виникнути закислення ґрунту.

Виникають проблеми і в тому випадку, коли ви використовуєте неправильні добрива: вносите, наприклад, компост, що прокис. Закисає компост зазвичай в забетонованих ямах, з яких не йде вода. Вона застоюється, і компост починає погано пахнути силосом. Якщо внести таке добриво в ґрунт, він теж стане кислим.

Дисбаланс у живленні з'являється і тоді, коли ви захоплюєтеся внесенням одного елемента. Наприклад, хтось вичитав, що фосфор добре впливає на розвиток коренів, і почав підживлювати ним розсаду без міри, не розуміючи, що надлишок фосфору може призвести до того, що рослини не зможуть засвоювати інші речовини.

Те саме відбудеться, якщо захопитися внесенням азотних добрив – сечовини або аміачної селітри. Азот сприяє нарощуванню рослинами зеленої маси, проте якщо його буде занадто багато, рослини не тільки почнуть відчувати дефіцит інших елементів живлення, але й нагромаджуватимуть у собі нітрати, які однозначно погіршать смак плодів і можуть підірвати ваше здоров'я.

Хтось зараз скаже, що зовсім не застосовував мінеральні добрива, проте плоди виявилися несмачними. Однак зіпсувати смак плодів можна не лише надлишком мінералки. До такого самого результату може призвести і переживлення рослин природними азотовмісними добривами. Від надто великої кількості гною вони теж почнуть накопичувати нітрати.

Я вже забула, коли вносила під томати гній. Якщо двічі на рік вирощувати на ділянці сидерати, від азотного добрива взагалі можна відмовитися. Я переконалася в цьому, домагаючись прекрасних урожаїв томатів в глинистому ґрунті: я двічі на рік загортала в ґрунт сидерати і мульчувала грядки скошеною травою.

Завдяки органіці в ґрунті з'явилися дощові черв'яки і почали розвиватися корисні бактерії, що переробляють елементи живлення у доступну рослинам форму. Так спрацював у моїй теплиці один із основних принципів органічного землеробства.

Про користь біопрепаратів

Коли ми вносимо в ґрунт добрива, ми наповнюємо його елементами живлення, що покращують смак плодів. Доведено, що калій – найважливіший із таких елементів. Він підвищує цукристість, сприяє більш швидкому наливанню та дозріванню томатів. А коли ми вносимо в ґрунт якісь мікробіологічні препарати, що не є по суті добривами, бактерії, що містяться в них, переробляють вже наявні в ґрунті елементи в хелатну форму, і рослинам стає набагато легше їх засвоювати.

Так само діють і гумінові кислоти, а водночас із бактеріями вони працюють ще краще. Продукти життєдіяльності бактерій також є стимуляторами, що підвищують стійкість рослин до захворювань. Внесення біопрепарату запускає ланцюжок: у ґрунті розвивається здорова мікрофлора, живлення рослин стає більш якісним, вони швидше ростуть, а їх плоди стають смачнішими.

Одним із найкращих біодобрив є гумус. Мені дуже сподобалися добрива Гумістар і вермикомпост, вироблений хробаками-старателями. Коли я випробовувала ці добрива у теплиці, абсолютно всі мої сорти томатів дали дуже смачні плоди.

Розташування теплиці

Велике значення на формування смакових якостей має освітлення. Якщо ваша теплиця розташована в тіні великого дерева або на неї падає тінь від будинку, це негативно вплине на смак плодів. У теплиці має бути хороше освітлення, а якщо сонця буде занадто багато, завжди можна використовувати сітку для притінення.

Поливи

Надлишковий чи невчасний полив також не на користь томатам: вони стають водянистими та розтріскуються. Щоб помідори були смачними, в них має бути менше вологи та більше сухої речовини. З середини серпня я томати взагалі не поливаю, і тому у мене часто виникають суперечки з мамою. Їй здається, що без поливу врожай томатів пропаде, а кущі засохнуть.

Проте помідори продовжують наливатися, червоніти і стають смачними та солодкими.

Бажаю вам хороших урожаїв, смачних плодів і всього найкращого. До побачення.

Відео про догляд за томатами