Вікторина про квіти
Вгадаєте квітку за фото?
⇨ Спробувати ⇦
Олена Н.

Збираємо гриби взимку – де досвідчені грибники приходом морозів шукають гриби

Багато грибників з настанням холодів перестають ходити на тихе полювання, і даремно: взимку в лісі ростуть опеньки. Про них я вам сьогодні розповім.

Гриби пізньої осені

Пізньої осені на місцях, де випасають худобу чи куди вивозять із ферми гній, зустрічаються синьоніжки, або рядовки ліловоногі. Звичайно, у ґрунті на цих ділянках є яйця гельмінтів, але сирими ці гриби не їдять, а при тепловій обробці паразити гинуть.

На повалених трухлявих тополях ви можете виявити і гливи, які залишилися з осені. Бачив я гливи і на дубі, але це рідкісне явище.

З настанням холодів усі ці гриби зникають. Гливи можуть рости тільки теплої зими, але якщо вони замерзли, то як тільки потеплішає, вони розмерзаються і починають гнити. А ось опеньки витримують нижчі температури, і як тільки мороз слабшає, продовжують рости.

Зимові опеньки

Опеньки

Опеньки можна виявити не тільки в лісі, а й у парках на зрізаних або зламаних гілках. Зростають вони цілими сім'ями.

У Китаї ці гриби вирощують понад дві тисячі років, оскільки вважають їх дуже корисними: опеньки сприяють розсмоктуванню кров'яних тромбів та закупорок, тому рекомендовані як профілактичний засіб від інсульту.

З'являються опеньки наприкінці жовтня чи в листопаді. Вони легко переносять заморозки, а коли на кілька днів настає відлига, починається масове зростання грибів. У опеньків тонка ніжка. Капелюшки у маленьких грибів буро-жовті, але з віком їх забарвлення стає рудувато-коричневим, а ніжка чорніє. Крім опенька справжнього є ще опеньок зимовий – фламуліна, який росте тільки на пеньках, має яскравіше забарвлення, рудувато-оранжеве і липку, слизьку шапочку.

Якщо ви виявили в лісі дерево, що впало, обліплене опеньками, розпиляєте його на шматки, привезіть додому, покладете в саду, і ви всю зиму матимете до столу гриби. Можна восени привезти з лісу дерево, заселене гливами, але тримати його потрібно в приміщенні, де температура не опускається нижче 12-14 ⁰C.

Опеньки ви не сплутаєте з жодними іншими грибами. Є один вид поганки, що нагадує опеньок, але ростуть ці отруйні гриби лише влітку.

Опеньки дуже смачні в маринованому вигляді. Практично всі грибні консерви, що поставляються нам із Китаю – це опеньки. При підготовці до консервування ніжку у грибів краще зрізати: вона волокниста і тверда.

Якщо відлиг не було, ви можете знайти в лісі промерзлі наскрізь рядівки, гливи та лисички. Зріжте їх: вдома вони відійдуть, і ви зможете їх приготувати. Можна також знайти у зимовому лісі плоди шипшини, глоду і терну, тому ходіть взимку в ліс – з порожніми руками ви не повернетеся.

Всього вам найкращого.

Відео про зимові опеньки

Нажмите, чтобы запустить видео
Після цієї статті зазвичай читають
Додати коментар

Надіслати
Скачайте бесплатный Справочник
Описано 600 растений
+ Напоминалка полива
+ Посевной календарь на каждый день
⇨ Скачать ⇦
Ми використовуємо файли cookie.
Зрозуміло