Скачайте бесплатный Справочник
Описано 600 растений
+ Напоминалка полива
+ Посевной календарь на каждый день
⇨ Скачать ⇦
2022-11-18T16:02:15+02:00
2022-11-18T16:02:15+02:00 || 2022-11-18T16:02:15+02:00 || 2022-11-18T16:02:15+02:00

Где искать грибы зимой – с приходом морозов опытные грибники только начинают сезон!

Помните главное правило грибника: не уверен – не бери! Лучше оставить в лесу хороший гриб, чем отравиться.

Многие грибники с наступлением холодов перестают ходить на тихую охоту, и совершенно напрасно: зимой в лесу растут опята. О них я вам сегодня и расскажу.

Грибы поздней осенью

Поздней осенью на местах, где выпасают скот или куда вывозят с фермы навоз, встречаются синеножки, или рядовки лиловоногие. Конечно, в почве на этих участках есть яйца гельминтов, но сырыми эти грибы не едят, а при тепловой обработке паразиты погибают.

На поваленных трухлявых тополях вы можете обнаружить и вешенки, которые остались с осени. Видел я вешенки и на дубе, но это редкое явление.

С наступлением холодов все эти грибы исчезают. Вешенки могут расти только в теплые зимы, но если они замерзли, то как только потеплеет, они оттаивают и начинают гнить. А вот опята выдерживают более низкие температуры, и как только мороз слабеет, продолжают расти.

Зимние опята

Опята

Опят можно обнаружить не только в лесу, но и в парках на срезанных или сломанных ветках. Растут они целыми семьями.

В Китае эти грибы выращивают более двух тысяч лет, поскольку считают их очень полезными: опята способствуют рассасыванию кровяных тромбов и закупорок, поэтому рекомендованы как профилактическое средство от инсульта.

Появляются опята в конце октября или в ноябре. Они легко переносят заморозки, а когда на несколько дней наступает оттепель, начинается массовый рост грибов. У опят тонкая ножка. Шляпки у маленьких грибов желтые, но с возрастом их окраска становится темно-оранжевой, а ножка чернеет.

Если вы обнаружили в лесу упавшее дерево, облепленное опятами, распилите его на куски, привезите домой, положите в саду, и вы будете всю зиму иметь к столу грибы. Можно осенью привезти из леса дерево, зараженное вешенками, но держать его нужно в помещении, где температура не опускается ниже 12-14 ⁰C.

Опята вы не спутаете ни с какими другими грибами. Есть один вид поганки, напоминающий опенок, но растут эти ядовитые грибы только летом.

Опята очень вкусны в маринованном виде. Практически все грибные консервы, поставляемые нам из Китая, это опята. При подготовке к консервированию ножку у грибов лучше срезать: она волокнистая и жесткая.

Если оттепелей не было, вы можете обнаружить в лесу промерзшие насквозь рядовки, вешенки и лисички. Срежьте их: дома они отойдут, и вы сможете их приготовить. Можно также найти в зимнем лесу плоды шиповника, боярышника и терна, поэтому ходите зимой в лес, и с пустыми руками вы не вернетесь.

Всего вам самого доброго.

Видео о зимних опятах

Нажмите, чтобы запустить видео

Литература

  1. Особенности и другие растения семейства Физалакриевые
  2. Съедобные грибы (дополнительная информация)
  3. Читайте ещё: Опёнок зимний
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (8 голоса(ов))
После этой статьи обычно читают
Комментарии
0 #
Опята поздние очень хороши! А из ножек я готовлю грибную икру: отвариваю минут 30, а затем остужаю и пропускаю их через мясорубку. И уже этот грибной фарш тушу на медленном огне с мелко порезанным репчатым луком на сливочном масле; в конце добавляю немного чеснока и совсем немного молотого перца (чёрно или смесь перцев). Вот так приготовленные грибы можно ест сразу, а можно разложить по контейнерам и заморозить для хранения и употребления через 2-3 месяца. Иногда тушу, сразу добавив сметану - ещё ещё вкуснее, но это блюдо уже у нас в семье съедается за 1-2 раза.
Ответить
Добавить комментарий

Отправить
Скачайте бесплатный Справочник
Описано 600 растений
+ Напоминалка полива
+ Посевной календарь на каждый день
⇨ Скачать ⇦
Мы используем файлы cookie.
Понятно