Где искать грибы зимой – с приходом морозов опытные грибники только начинают сезон!

Многие грибники с наступлением холодов перестают ходить на тихую охоту, и совершенно напрасно: зимой в лесу растут опята. О них я вам сегодня и расскажу.

Грибы поздней осенью

Поздней осенью на местах, где выпасают скот или куда вывозят с фермы навоз, встречаются синеножки, или рядовки лиловоногие. Конечно, в почве на этих участках есть яйца гельминтов, но сырыми эти грибы не едят, а при тепловой обработке паразиты погибают.

На поваленных трухлявых тополях вы можете обнаружить и вешенки, которые остались с осени. Видел я вешенки и на дубе, но это редкое явление.

С наступлением холодов все эти грибы исчезают. Вешенки могут расти только в теплые зимы, но если они замерзли, то как только потеплеет, они оттаивают и начинают гнить. А вот опята выдерживают более низкие температуры, и как только мороз слабеет, продолжают расти.

Опята

Опят можно обнаружить не только в лесу, но и в парках на срезанных или сломанных ветках. Растут они целыми семьями.

В Китае эти грибы выращивают более двух тысяч лет, поскольку считают их очень полезными: опята способствуют рассасыванию кровяных тромбов и закупорок, поэтому рекомендованы как профилактическое средство от инсульта.

Появляются опята в конце октября или в ноябре. Они легко переносят заморозки, а когда на несколько дней наступает оттепель, начинается массовый рост грибов. У опят тонкая ножка. Шляпки у маленьких грибов желтые, но с возрастом их окраска становится темно-оранжевой, а ножка чернеет.

Если вы обнаружили в лесу упавшее дерево, облепленное опятами, распилите его на куски, привезите домой, положите в саду, и вы будете всю зиму иметь к столу грибы. Можно осенью привезти из леса дерево, зараженное вешенками, но держать его нужно в помещении, где температура не опускается ниже 12-14 ⁰C.

Опята вы не спутаете ни с какими другими грибами. Есть один вид поганки, напоминающий опенок, но растут эти ядовитые грибы только летом.

Опята очень вкусны в маринованном виде. Практически все грибные консервы, поставляемые нам из Китая, это опята. При подготовке к консервированию ножку у грибов лучше срезать: она волокнистая и жесткая.

Если оттепелей не было, вы можете обнаружить в лесу промерзшие насквозь рядовки, вешенки и лисички. Срежьте их: дома они отойдут, и вы сможете их приготовить. Можно также найти в зимнем лесу плоды шиповника, боярышника и терна, поэтому ходите зимой в лес, и с пустыми руками вы не вернетесь.

Всего вам самого доброго.

Видео о зимних опятах

• Выращивание вешенок в домашних условиях – детальная инструкция, чтобы собрать ТРИ урожая!
• Где искать маслята в октября – даже опытные грибники эти места часто пропускают