Батат – посадка і догляд у відкритому ґрунті, вирощування з насіння

Автор:
Опубліковано:
Доповнено:

Солодка картопля бататСолодка картопля батат, або іпомея батат (лат. Ipomoea batatas) – цінна кормова і харчова культура, вид бульбоподібних рослин роду Іпомея родини Берізкових. Походить батат із Колумбії й Перу, звідки він ще до прибуття європейців до Південної Америки поширився по всьому регіону, а також потрапив у Східну й Південну Полінезії, Вест-Індію, на острів Пасхи і в Нову Зеландію. Ацтеки називали їстівне коріння батату «камотлі» і їли в сирому, вареному та смаженому вигляді. Під час конкісти іспанці завезли батат на Філіппінські острови, звідки він потрапив у Середземномор'я, Тайвань і Японію. Сьогодні батат росте тільки в культурі. Вирощують його в субтропічних і тропічних зонах, а також у теплих районах помірної зони – наприклад, непогано росте батат в Україні, та й батат у Підмосков'ї давно вже не рідкість. Лідерами в промисловому вирощуванні батату є Китай, Індонезія та Індія.

Картопля батат – опис

Солодкий батат є трав'янистою ліаною з повзучими стеблами-огудинням завдовжки до 5 м, що легко вкорінюються у вузлах. У висоту рослина може сягати 15-18 м. Сильно потовщені бічні корені батату утворюють бульби з їстівною жовтою, помаранчевою, білою, кремовою, рожевою, червоною та фіолетовою м'якоттю. Важать бульби батату від 200 г до 3 кг і більше. Листя у батату пальчасто-лопатеве або серцеподібне, на довгих черешках. Пазушні лійкоподібні квіти з великим віночком можуть бути рожевими, білими або блідо-бузковими, проте багато сортів батату в умовах помірного клімату не цвітуть. Плід батату – коробочка з чотирма бурими або чорними насінинами діаметром 3,5-4,5 мм.

Вирощування батату з насіння

Посів батату.

Розмножують картоплю батат зазвичай пророщуванням бульб, оскільки в наших умовах рослина цвіте рідко і, отже, насіння не утворює. Однак можна придбати насіння батату в інтернет-магазині або в садовому павільйоні і, з огляду на теплолюбність культури й вегетаційний період її розвитку тривалістю від 90 до 180 днів, посіяти його не у відкритий ґрунт, а на розсаду. Тим паче що насіння батату має майже стовідсоткову прорісність.

Сіють батат у кінці січня або на початку лютого, але перед посівом насіння поміщають на добу в теплу воду, після чого знезаражують у розчині марганцівки або мідного купоросу. Після обробки насіння просушують.

Субстрат для вирощування розсади батату має бути родючим і пухким – наприклад, добре підійде для цієї мети ґрунтова суміш із перегною, дернової землі й піску в рівних частинах. Не використовуйте для посіву городню землю – в ній недостатньо поживних речовин, і вона може бути заражена яйцями комах і хвороботворними мікроорганізмами. Субстрат перед посівом насіння потрібно дезінфікувати прожарюванням у духовці чи прогріванням у мікрохвильовій печі.

Вирощування батата з насіння

Насіння батату заглиблюють у вологий субстрат на 1,5-2 см, після чого поверхню злегка ущільнюють і поливають. Потім посіви накривають плівкою або склом і утримують їх до появи сходів у добре освітленому та провітрюваному місці при температурі 18-20 ºC.

Догляд за розсадою батату.

Вирощування батату в розсадний період вимагає передусім створення для сіянців оптимального температурного режиму в межах 20-30 ºC. Поливають розсаду батату регулярно, але помірно: рослина любить вологу, проте рідкого бруду в коренях не зносить. Для зволоження субстрату використовують відстояну упродовж доби воду кімнатної температури. Поливайте сіянці тільки тоді, коли просохне верхній шар субстрату. Приміщення слід регулярно провітрювати, однак не можна допускати виникнення протягів. Провітрювання найкраще здійснювати відразу після поливання.

Коли розсада батату сягне у висоту 15 см і на кожному сіянці сформується по 4-5 міжвузлів, можна братися до гартівних процедур, що мають на меті привчити рослини до впливу природних факторів. Розсаду слід щодня упродовж двох тижнів виносити на відкрите повітря. Спочатку ненадовго – на 20-30 хвилин, але поступово тривалість процедури збільшують доти, доки саджанці батату не зможуть перебувати на відкритому повітрі цілодобово.

Посадка батату у відкритий ґрунт

Коли садити батат у ґрунт.

Висаджують розсаду батату на грядку, коли температура повітря міцно встановиться на позначці 20 ºC, а ґрунт прогріється до 15 ºC. Наприклад, в Україні, особливо в її південних районах, висаджувати сіянці на город можна вже в кінці квітня, а в Підмосков'ї необхідні умови іноді настають тільки в першій декаді червня.

Батат найкраще росте на відкритих сонячних ділянках, захищених від сильного вітру. Оптимальний ґрунт для рослини – супіщаний або суглинний, з низькою кислотністю і високим умістом азоту, хоча батат може рости й на інших ґрунтах.

Посадка батата і догляд за ним

Ґрунт для батату.

Ділянку під батат потрібно готувати ще з осені: землю перекопують на глибину 15-20 см з одночасним унесенням перегною, сульфату калію і суперфосфату. Кислі ґрунти за два тижні до внесення добрив вапнують. Навесні перед посадкою ґрунт на ділянці розпушують і збагачують аміачною селітрою.

Як садити батат у відкритий ґрунт.

Сіянці висаджують у ямки завглибшки близько 15 см, викопані на відстані 40 см у ряду при міжряддях 70 см. Якщо ви висаджуєте сорт із довгим огудинням, то розміщуйте ямки за схемою 70х70 см, хоча при компактній посадці батату килим, що утвориться згодом із гички й листя, запобіжить занадто швидкому випаровуванню вологи. Сіянці заглиблюють так, щоб два нижні міжвузля опинилися під землею. Для успішного вкорінення з розсади видаляють майже всі листки, залишивши тільки 1-2 пари верхніх. Після посадки поверхню грядки ущільнюють, поливають, а кожен сіянець накривають скляною банкою або прозорою пластиковою пляшкою з обрізаною шийкою. Коли на сіянцях почне з'являтися нове листя, покриття знімають.

Догляд за бататом

Як виростити батат.

Посадка і догляд за бататом ніяких складнощів не передбачають, і якщо вам вдасться знайти добре насіння культури, то при дотриманні нескладних правил вирощування батату ви цілком можете розраховувати на успіх. Головне – пам'ятати, що ви маєте справу з теплолюбною культурою.

Догляд за рослиною складається з добре знайомих кожному городникові процедур: укриття грядки від холоду, поливань, розпушування ґрунту, прополювань, захисту від хвороб і шкідників. При вирощуванні батату не можна дозволяти огудинню вкорінюватися в міжвузлях: пройдіть по грядці й підніміть кожне огудиння, щоб обірвати утворені корінці. Не забудьте в 20-х числах серпня прищипнути верхівки всіх огудин – цей захід сприяє збільшенню розміру бульб.

Посадка і догляд за бататом на городі

Полив батату.

Оскільки батат посухостійкий, рясного зволоження він потребує тільки в перший місяць після посадки, але в подальшому полив має поступово скоротитися до звичайного: у другій половині сезону вегетації поливання слід проводити не частіше одного разу на 10 днів, а якщо дощі йдуть регулярно, то батат можна не поливати зовсім. За 2-3 тижні до збирання бульб зволоження грядок припиняють.

Підживлення батату.

Найбільше додаткового харчування, а саме калійного удобрення, батат потребує під час формування й зростання бульб – це відбувається зазвичай в середині серпня. Найкраще в ролі добрива використовувати деревну золу: 1-2 склянки золи розмішують у 10 л води й настоюють упродовж тижня, час від часу помішуючи, після чого вносять по літровій банці настою під кожен кущ.

Шкідники і хвороби батату

Незважаючи на те, що батат стійкий до традиційних шкідників і хвороб нашого клімату, його бульби можуть пошкоджувати личинки хрущів, причому шкідник ніби навмисне знищує або спотворює найбільші й найгарніші коренеплоди. Вести боротьбу з хрущами та їхнім потомством потрібно наполегливо й цілеспрямовано, а як це робити, ви можете прочитати в розміщеній на нашому сайті статті.

У дощовий сезон небезпеку для батату становлять слимаки. Розставте по ділянці миски з пивом і через певний час зберіть урожай молюсків. Захистити від слимаків батат можна, якщо оточити грядку неглибокою канавою і насипати в неї дрібний відсів: слимаки такої перешкоди не подолають.

Хвороби і шкідники батата і їх лікування

Може потерпіти батат і від павутинних кліщів, які окупують рослини в посушливе літо. У боротьбі з ними використовують обробку кущів настоєм блекоти, борщівника, дурману, цибулиння або ромашки аптечної.

Із хвороб батат може вразити в розсадний період чорна ніжка, від якої стебло у кореневої шийки сіянців перегниває, і вони гинуть. Щоб уникнути захворювання, сійте батат тільки в знезаражений ґрунт: пролийте субстрат Фітоспоріном-М, а щоб він не закислювався, додайте в ґрунтосуміш змолоту на борошно яєчну шкаралупу.

Збирання і зберігання батату

Збирають урожай батату через 14-16 тижнів після висадки розсади, приблизно в середині вересня, до настання заморозків, у суху й сонячну погоду. До цього часу листя та бадилля починають жовтіти й в'янути. Батат, викопаний у вологу погоду, зберігатися не буде, тому його потрібно відразу переробляти, як і пошкоджені бульбоплоди. Бульби викопують вилами й залишають на поверхні грядки для просушування. Копайте обережно, оскільки бульби можуть сягати в довжину 30 см. Підсохлі бульбоплоди очистіть від землі і розсортуйте: цілі здорові плоди відправте на зберігання, а пошкоджені і сумнівні – на переробку.

Бульби, призначені для зберігання, потрібно упродовж тижня витримати при температурі 28-30 ºC при вологості повітря в межах 85-90 %, регулярно провітрюючи приміщення. Потім плоди складають у неглибокі лотки й зберігають при температурі 10-15 ºC упродовж декількох місяців.

Прибирання і зберігання батата

Якщо ви хочете батат заморозити, то спочатку його слід нарізати скибочками й обсмажити до напівготовності, потім скласти в пакети або контейнери, закупорити й тільки після цього помістити в морозильну камеру.

Можна зберігати батат у сушеному вигляді: бульби миють, чистять і ріжуть на тонкі часточки або соломкою, як картоплю, потім промивають під проточною водою, бланшують близько 5 хвилин в окропі, різко охолоджують у воді, дають їй стекти, після чого скибочки розкладають в один шар на деко і сушать у духовці при 80 ºC, час від часу перемішуючи. Висушений батат остуджують природним шляхом, після чого зсипають для зберігання в паперові мішки або пакети.

Батат можна консервувати. Його нарізають кубиками, відварюють у підсоленій воді зі спеціями до напівготовності, розкладають по стерильних півлітрових банках, заливають окропом, додають у кожну банку по ½ чайної ложки оцтової кислоти, після чого банки закручують, закутують, а після того, як вони охолонуть, поміщають на зберігання.

Види і сорти батату

Офіційної сортової класифікації батату, на жаль, не існує, але всіх сортів і гібридів рослини налічується близько 7000: тільки в Китаї вирощують близько 100 сортів цієї рослини. Сорти батату поділяються на кормові, овочеві та десертні. Розрізняються сорти також забарвленням шкірки, кольором м'якоті й формою бульби. Мають значення і такі характеристики, як урожайність, колір і форма листя та кучність формування бульб батату. За термінами дозрівання сорти поділяються на ранні, середньостиглі та пізні.

Десертний батат.

Десертні сорти батату вирізняються високим умістом бета-каротину і глюкози – вони солодкі на смак, м'якоть у них яскраво-жовта або помаранчева. Цим сортам для дозрівання потрібно багато світла й тепла, тому в середній смузі вони ростуть не так добре, як у субтропіках і тропіках. Смак десертного батату залежно від сорту може нагадувати ананас, гарбуз, каштан, банан або моркву. Бульби десертних сортів поєднуються з фруктами, горіхами, карамеллю, патокою, тому їх використовують для приготування солодких каш, запіканок та інших десертів. Найкращими десертними сортами є:

  • Кумара Ред – вимогливий до освітлення й температури гібрид із великими кущами, довгим огудинням і пишним листям. Бульби у цього батату довгасто-округлі, серцевина світлого жовтуватого відтінку, помірно солодкого смаку. У сирому вигляді м'якоть плода трохи терпка;
  • Борегард – простий у догляді, солодкий і смачний сорт із високим умістом глюкози й каротину. Рослина формує компактні кущі, що дають рівні бульби мідного відтінку з помаранчевою м'якоттю;
  • О`Генрі – різновид американського сорту Борегард світло-кремового кольору з жовтуватою м'якоттю солодкуватого смаку й сухої консистенції. Сорт стійкий до хвороб і шкідників;
  • Гарнет – американський середньоранній сорт середньої продуктивності з червонуватою шкіркою й помаранчевою солодкою м'якоттю;
  • Перемога 100 – скоростиглий продуктивний сорт, що добре прижився в середній смузі. Рослина утворює компактний кущ, бульби у неї гладкі, рівні. М'якоть помаранчева, помірно солодка, нагадує за смаком горіхи й банан, але проявляються ці характеристики тільки після того, як бульби деякий час полежать: відразу після викопування вони несмачні;
  • Джорджія Ред – продуктивний сорт, адаптований до умов середньої смуги. Рослина утворює компактний кущ із листям темно-червоного відтінку й округлими мідно-помаранчевими бульбами зі світлою м'якоттю, які в сирому вигляді на смак нічим не відрізняються від картоплі, але після теплової обробки стають солодкими й м'якими;
  • Бургундія – стійкий до фузаріозу ранній американський сорт, що має підвищений уміст сахарози й прекрасний аромат. Шкурка у бульб темно-червона, м'якоть темно-помаранчева, не міняє забарвлення після термічної обробки.
Види і сорти батату

Кормовий батат.

У кормових сортах батату міститься цукрів менше, ніж у десертних і овочевих. Цим бататом можна з успіхом замінити картоплю. У нього зазвичай світла м'якоть, яка після теплової обробки стає м'якою. Підходять бульби кормового батату і для смаження. Ці сорти добре ростуть не тільки на півдні, а й у середній смузі. До найбільш затребуваних кормових сортів належать:

  • Білий букет – високоврожайний сорт, який формує потужний кущ із довгим огудинням і великими кремовими бульбами, що іноді сягають у масі 3-4 кг. М'якоть у бульб біла, на смак нагадує каштан;
  • Бразильський – прекрасно адаптований до умов середньої смуги, стійкий до шкідників і хвороб гібрид, що дає стабільно високі врожаї. У нього світлі бульби й біла м'якоть зі слабковираженим смаком.

Овочевий батат

містить менше глюкози, ніж десертний, але більше, ніж кормовий, тому смак його плодів нагадує підморожену картоплю. У бульб овочевого батату світла м'якоть із помаранчевими, жовтими або рожевими вкрапленнями. Після теплової обробки м'якоть стає ніжною, м'якою й соковитою, але бульби здебільшого сортів для смаження непридатні, оскільки дещо водянисті. Зате з них виходить чудове пюре. З овочевих сортів найчастіше вирощують:

  • Пурпурний – ранній урожайний сорт, стійкий до хвороб і шкідників, за смаковими і поживними якостями перевершує картоплю. Він утворює потужний кущ із темно-зеленим листям, довгим огудинням і фіолетовими бульбами, що не втрачають кольору навіть після термічної обробки. Майже позбавлена солодкості м'якоть має присмак каштана;
  • Білий батат – найближчий до картоплі за текстурою і смаком сорт, що вирізняється врожайністю і чудово адаптований до умов середньої смуги. У цього сорту довгасті бульби в світлій шкірці з білою м'якоттю;
  • Японський – ранній сорт із бульбами в червоній шкірці зі світло-кремовою м'якоттю, менш солодкою й сухішою, ніж сорти з помаранчевою серцевиною, але з успіхом замінює звичну картоплю;
  • БІт-1 – пізньостиглий сорт італійської селекції з бульбами білого кольору і білою малосолодкою м'якоттю;
  • Боніта – високопродуктивний скоростиглий малосолодкий крохмалистий сорт, стійкий до фузаріозу, з кремово-рожевою шкіркою й білою м'якоттю з кремовим відтінком;
  • Бушбок – сорт із Південної Африки з плодами рожево-малинового кольору, що темніють при зберіганні. М'якоть у плодів біла з кремовим відтінком, малосолодка, нагадує картоплю;
  • Вінницький рожевий – дуже врожайний сорт української селекції, який утворює сильнорослий кущ. Гладкі бульби в рожевій шкірці мають чудову лежкість. М'якоть у них світла, майже не солодка, в сирому вигляді нагадує за смаком капустяний качан. Іноді цей сорт продають під назвами Редголд, Гоча і Теккен, оскільки Вінницький рожевий має зовнішню схожість із цими сортами;
  • Сумор – урожайний, стійкий до хвороб і шкідників ранній сорт із кремовими бульбами і світлою несолодкою м'якоттю абсолютно картопляного смаку.
Як вирощувати батат на городі

Окрім описаних, добре зарекомендували себе сорти батату Тайнунг, Ханна Голд, Хар Бей, Бетті, Бургундія, Бельвю, Бейкер, Баттербах білий, червоний і рожевий, Білий Делайт, Віргінський, Делавар фіолетовий, Голден Белл, Дербі, Джерсі жовтий і помаранчевий, Женьшень червоний, Індійський, Карвер і багато інших.

Властивості батату – шкода і користь

Корисні властивості батату.

Незважаючи на те, що до складу батату входить велика кількість крохмалю й цукру, він має порівняно невисоку калорійність. Бульби батату містять білки, вуглеводи, кальцій, магній, калій, фосфор, залізо, холін, тіамін, рибофлавін, пантотенову кислоту, вітаміни A, C, PP. Крохмаль батату широко використовується в медичних цілях: його застосовують при лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту як обволікаючий, пом'якшувальний, вітамінний і загальнозміцнюючий засіб. Уміст у бульбах піридоксину (вітаміну B6) сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, тому страви з батату включають у раціон хворих на серцево-судинні захворювання.

За рахунок підвищеного порівняно з іншими овочами вмісту аскорбінової кислоти батат захищає організм від дії вільних радикалів, що викликають клітинну корозію, яка сприяє виникненню раку.

Корисні властивості батату і протипоказання

Завдяки вмісту в бульбах прогестерону батат є цінним продуктом для жінок під час клімаксу. А оскільки рослина має більш ніжну клітковину, ніж інші овочі, вживання в їжу бульб батату показано людям, що страждають розладом травлення. За смаком смажений і варений батат нагадує підморожену і від цього солодкувату картоплю, але за вмістом кальцію і вуглеводів він перевершує картоплю в кілька разів.

Батат – протипокази.

Не рекомендований батат при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, оскільки він викликає подразнення слизової оболонки. Слід утримуватися від вживання батату вагітним і годувальницям. У деяких людей може виникнути індивідуальна незносність батату.

Оцініть, будь ласка, наш сайт. Ми так старалися ;)
Оцініть, будь ласка, статтю
Поділіться посиланням у соцмережі
Гвоздика турецька – вирощування з насіння, посадка і догляд

Гвоздика турецька – вирощування з н…

Гвоздика турецька, або гвоздика бородата (лат. Dianthus barbatus) – рослина роду Гвоздика родини Гвоздикові. Родове ім'я рослини перекладається з грец...

Читати далі...
Адіантум у домашніх умовах

Адіантум у домашніх умовах

Рослина адіантум (лат. Adiantum), або адіант – рід папоротей монотипної родини Птерисові, що налічує близько двохсот видів. Назва рослини складається ...

Читати далі...
Стапелія в домашніх умовах

Стапелія в домашніх умовах

Рослина стапелія (лат. Stapelia) належить до роду багаторічних сукулентів родини Ластівневі, що налічує приблизно сто видів, котрі зростають здебільшо...

Читати далі...