Солодка картопля батат, або іпомея батат (лат. Ipomoea batatas) – цінна кормова і харчова культура, вид бульбоподібних рослин роду Іпомея родини Берізкових. Походить батат із Колумбії й Перу, звідки він ще до прибуття європейців до Південної Америки поширився по всьому регіону, а також потрапив у Східну й Південну Полінезії, Вест-Індію, на острів Пасхи і в Нову Зеландію. Ацтеки називали їстівне коріння батату «камотлі» і їли в сирому, вареному та смаженому вигляді.
Десертні
До так званих десертних овочів належать спаржа, артишоки та ревінь. Артишоки – трав'яниста рослина, суцвіття якої вирізняється ніжним грибним смаком і запахом. Поширені артишоки в регіонах із теплим кліматом. М’якоть артишоків містить цінні для людського організму цукри та мінеральні елементи. Їдять артишоки сирими, смаженими, вареними – з маслом або соусом. Їх додають у пасту і піцу, їх подають як гарнір, із них роблять десерти. У продажу є консервовані артишоки. А листя, коріння та плоди артишока мають лікарські властивості.
Ревінь росте скрізь. Цей трав'янистий багаторічник зовні нагадує лопух. Із соковитих черешків ревеню, до складу яких входять пектини, яблучна й аскорбінова кислоти, готують варення, киселі, мармелад, желе та компоти, їх додають у салати, пироги, соуси й солодкі супи. Лікувальні властивості мають корінь і листя ревеню, що проявляють вітрогінну, жовчогінну та проносну дію.
Спаржа цінна своїм підземним стеблом – соковитим, білим і запашним. До складу спаржі входять калій, магній, кальцій і фосфор. Цей харчовий продукт показаний людям, що страждають на хвороби нирок, печінки, цукровий діабет, подагру чи серцеві захворювання, зокрема на ревматизм. Лікарською сировиною є корені й молоді пагони спаржі.
Ревінь (лат. Rheum) – рід багаторічних трав'янистих рослин, що належать до родини Гречані. Найбільшого поширення ревінь набув у Європі та США, хоча зростає він і в Азії. Походження ревеню досить заплутане. Ця культура згадується ще в працях Педанія Діоскорида, що жив у першому столітті нашої ери. У XI-XII століттях ревінь став потрапляти в Європу з Азії через Персію. Марко Поло, який побував у тангутському царстві, стверджував, що корінь ревеню там вирощували і заготовляли у великих кількостях.
Рослина спаржа (лат. Asparagus), або аспарагус, належить до роду рослин родини Спаржеві, яка налічує близько 200 видів, що зростають у сухому кліматі по всьому світу. Найбільш поширений вид спаржа лікарська. Спаржа може бути травою або напівчагарником із розвиненим кореневищем і гіллястими, часто повзучими стеблами. Делікатесними вважаються верхні частини паростків деяких видів спаржі лікарської, мільчастої і коротколистої.