Солодка картопля батат, або іпомея батат (лат. Ipomoea batatas) – цінна кормова і харчова культура, вид бульбоподібних рослин роду Іпомея родини Берізкових. Походить батат із Колумбії й Перу, звідки він ще до прибуття європейців до Південної Америки поширився по всьому регіону, а також потрапив у Східну й Південну Полінезії, Вест-Індію, на острів Пасхи і в Нову Зеландію. Ацтеки називали їстівне коріння батату «камотлі» і їли в сирому, вареному та смаженому вигляді.
Десертні
До так званих десертних овочів належать спаржа, артишоки та ревінь. Артишоки – трав'яниста рослина, суцвіття якої вирізняється ніжним грибним смаком і запахом. Поширені артишоки в регіонах із теплим кліматом. М’якоть артишоків містить цінні для людського організму цукри та мінеральні елементи. Їдять артишоки сирими, смаженими, вареними – з маслом або соусом. Їх додають у пасту і піцу, їх подають як гарнір, із них роблять десерти. У продажу є консервовані артишоки. А листя, коріння та плоди артишока мають лікарські властивості.
Ревінь росте скрізь. Цей трав'янистий багаторічник зовні нагадує лопух. Із соковитих черешків ревеню, до складу яких входять пектини, яблучна й аскорбінова кислоти, готують варення, киселі, мармелад, желе та компоти, їх додають у салати, пироги, соуси й солодкі супи. Лікувальні властивості мають корінь і листя ревеню, що проявляють вітрогінну, жовчогінну та проносну дію.
Спаржа цінна своїм підземним стеблом – соковитим, білим і запашним. До складу спаржі входять калій, магній, кальцій і фосфор. Цей харчовий продукт показаний людям, що страждають на хвороби нирок, печінки, цукровий діабет, подагру чи серцеві захворювання, зокрема на ревматизм. Лікарською сировиною є корені й молоді пагони спаржі.
Ревінь (лат. Rheum) – рід багаторічних трав'янистих рослин, що належать до родини Гречані. Найбільшого поширення ревінь набув у Європі та США, хоча зростає він і в Азії. Походження ревеню досить заплутане. Ця культура згадується ще в працях Педанія Діоскорида, що жив у першому столітті нашої ери. У XI-XII століттях ревінь став потрапляти в Європу з Азії через Персію. Марко Поло, який побував у тангутському царстві, стверджував, що корінь ревеню там вирощували і заготовляли у великих кількостях.
Рослина спаржа (лат. Asparagus), або аспарагус, належить до роду рослин родини Спаржеві, яка налічує близько 200 видів, що зростають у сухому кліматі по всьому світу. Найбільш поширений вид спаржа лікарська. Спаржа може бути травою або напівчагарником із розвиненим кореневищем і гіллястими, часто повзучими стеблами. Делікатесними вважаються верхні частини паростків деяких видів спаржі лікарської, мільчастої і коротколистої.
Щоб виростити батат із живців, було взято 2 бульби і посаджено в ящик із землею і піском. Через 3 тижні у бульб виросли довгі пагони, які були зрізані для вкорінення у воді. Як тільки у живців з'явилося коріння, їх можна висаджувати в ґрунт. Коріння живця акуратно поміщають у землю і поступово підсипають її під стебло рослини. Післяпосадковий полив забезпечує кращий контакт коренів із землею. Висаджені рослини потрібно тримати на південному вікні. Хоча зараз кінець лютого, їм вистачає природного освітлення. Перша партія живців, посаджена 10 днів тому, вже адаптувалася й активно росте. З однієї бульби можна отримати до 50 нових рослин, а з кожної рослини – до 10 кг солодких і корисних бульб.