Капуста

Капуста городня – сільськогосподарська дворічна рослина, яку вирощують в однорічній культурі. Належить вона до родини Капустяні і є родичкою таких рослин, як хрін, алісум, левкой, гірчиця, редька, катран, суріпиця, редис, дайкон, ріпа й бруква. Предок капусти, від якого почався розвиток культури, досі не встановлений, проте відомо, що обробляли цю рослину вже в кам'яному та бронзовому віках.

Вирощують цю цінну овочеву культуру переважно розсадним способом. Серед різновидів капусти городньої найпопулярніші капусти білоголова, червоноголова, цвітна, пекінська, броколі, брюссельська, кольрабі, калі та савойська. Капуста має лікувальні властивості: її свіжим листям і соком із нього загоюють гнійні рани, рекомендована капуста при захворюваннях печінки та при зниженій кислотності. Цей цінний дієтичний продукт призначають хворим на атеросклероз, подагру й жовчнокам'яну хворобу. Однак при підвищеній перистальтиці кишечника й ентероколіті капуста протипоказана.

Капусту їдять у сирому, вареному, тушкованому, смаженому, солоному вигляді. Затребувана ця культура й у декоративному садівництві: безкачанний різновид капусти є окрасою осінніх клумб.

Броколі: вирощування у відкритому ґрунті, посадка і догляд

Капуста броколіБроколі, або спаржева капуста (лат. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) – різновид капусти городньої, однорічна овочева рослина родини Капустяні, у якої їстівними є нерозкриті суцвіття, а не листя, як у інших підвидів. Броколі і цвітна капуста – найближчі родичі, точніше, броколі є генетичною попередницею цвітної капусти. Виведено рослину броколі шляхом гібридизації в VI-V століттях до н. е. на північному сході Середземномор'я, і багато століть броколі вирощувалася виключно на території сучасної Італії. Італійською слово broccolo означає квітконос капусти (brocco – відросток). Найперша згадка про броколі датується 1587 роком – у французькому трактаті «Загальна історія рослин». На початку XVIII століття броколі потрапляє до Англії під назвою італійська спаржа, в цей же час робилися спроби вирощування броколі в Америці, проте тоді великого поширення вона там не отримала. Лише в XX столітті в Каліфорнії виникло товарне виробництво броколі, і відтоді США є найбільшим виробником спаржевої капусти. Ненабагато відстають Індія і Китай, європейські країни Франція, Іспанія та Італія, а також Туреччина та Ізраїль.

Продовжити читання  

Брюссельська капустаБрюссельська капуста (лат. Brassica oleracea var. gemmifera) є різновидом капусти білокачанної з роду Капуста родини Хрестоцвіті (Капустяні). У дикому вигляді брюссельська капуста не зустрічається. Предком цього різновиду вважається капуста листова, що росте в природних умовах у Середземномор'ї і введена в культуру у стародавні часи. Вивели брюссельську капусту в Бельгії, і саме на честь брюссельських городників Карл Лінней назвав цей різновид капусти. Потім вона поступово здобула популярність у всій Західній Європі – Франції, Німеччині, Голландії... У Східній Європі культура з'явилася в середині XIX століття, але через складні для її розведення кліматичні умови поширення не набула. Зате в Канаді, США та багатьох країнах Західної Європи брюссельська капуста сьогодні вирощується в промислових масштабах.

Продовжити читання  

Капуста: посадка і догляд, посів на розсаду

Рослина капустаКапуста (лат. Brassica) – рід рослин родини Капустяні (Хрестоцвіті), до якого належать такі відомі в культурі рослини, як капуста городня, ріпа, редис, редька, турнепс, бруква і гірчиця. Відомо близько 50 видів роду, поширених у Середній Європі, Середземномор'ї, Східній та Центральній Азії. В Америці ростуть тільки вивезені з Європи види. Капусту для їжі вирощували ще давні єгиптяни, греки і римляни – вона почала годувати людство 4000 років тому. На нашу територію капуста була завезена із Західної Європи купцями в період занепаду Київської Русі – у XIII столітті. У російський побут капуста увійшла настільки міцно, що у XVIII ст. виникла традиція після православного свята Здвиження (Чесного хреста), яке відзначають 27 вересня, колективно заготовлювати капусту на зиму – її рубали і солили, і водночас протягом двох тижнів влаштовували веселі народні ігрища, які називалися капусниками. У XIX ст. великий російський вчений-овочівник Ритов зміг назвати вже 22 сорти капусти городньої.

Продовжити читання  

Кольрабі: вирощування у відкритому ґрунті, посадка і догляд

Капуста кольрабіКапуста кольрабі (лат. Brassica oleracea var. gongylodes) – дворічна трав'яниста рослина, що є різновидом виду Капуста городня роду Капуста родини Капустяні. Походить рослина кольрабі зі східного Середземномор'я, в культурі вона відома здавна. Наприклад, є докази того, що кольрабі культивували в Давньому Римі. Назва рослини походить від двох слів швейцарсько-німецького діалекту, що означають капуста і ріпа. З італійської мови кольрабі перекладається як капустяна ріпа. І справді, зовні кольрабі нагадує ріпу, а її смак – капусту. Овоч кольрабі дуже популярний у Туреччині, Середній Азії, в Китаї та Західній Європі.

Продовжити читання  

Пекінська капуста: посадка, вирощування і догляд у відкритому ґрунті

Пекінська капустаПекінська капуста (лат. Brassica rapa subsp. pekinensis), або петсай, або китайська капуста, або салатна капуста – підвид ріпи, овочева культура, трав'яниста рослина родини Хрестоцвіті. Перші згадки про неї належать до V-VI століть н.е. – тоді її використовували не лише як овоч, а й як олійну рослину. Як культурна рослина пекінська капуста сформувалася на території Китаю, а через півострів Корея потрапила до Японії й Індокитаю, де стала однією з найважливіших городніх культур. До середини XX століття на основі китайських і японських сортів пекінської капусти було створено гібриди високої врожайності й скоростиглості. У США і Європі до 70-х років минулого століття ця далекосхідна культура не була поширена, але зараз, завдяки появі скоростиглих японських гібридів, промислове вирощування пекінської капусти у відкритому ґрунті переживає небачене піднесення.

Продовжити читання  

Савойська капуста: вирощування у відкритому ґрунті, посадка і догляд

Савойська капустаСавойська капуста – овочева культура, один із підвидів капусти городньої. Вона належить до сортової групи sabuada. Родом савойська капуста з Північної Африки із західної частини Середземномор'я. Назву культура отримала на честь італійського графства Савойя, в якому її вирощують здавна. У нашій країні савойська капуста не набула поширення через помилкове припущення, що вона примхлива, але в Європі, Центральній і Східній Азії цей підвид культивується широко.

Продовжити читання  

Цвітна капуста: вирощування у відкритому ґрунті, посадка і догляд

Цвітна капустаЦвітна капуста (лат. Brassica oleracea var. Botrytis) – поширений у культурі сорт групи Ботритис виду Капуста городня. У дикій природі ця рослина не зустрічається. Існує думка, що в культуру цвітна капуста була введена сирійцями, тому тривалий час називалася капустою сирійською. Ібн Сіна рекомендував її в їжу як зимовий вітамінний продукт. У XII столітті араби привезли цвітну капусту в Іспанію, а сирійці – на острів Кіпр, а до XIV століття деякі сорти цвітної капусти вирощували вже в Італії, Англії, Голландії та Франції. Сьогодні культура широко обробляється не тільки в Європі, а й у азійських країнах, а також у країнах Північної і Південної Америки.

Продовжити читання  

Вам може бути цікаво
Cookies допомагають нам поліпшити наш веб-сайт і підбирати інформацію, яка підходить саме вам. Використовуючи цей веб-сайт, ви погоджуєтеся з тим, що ми використовуємо cookies. Якщо ви не згодні – залиште цей веб-сайт.
Детальніше Приймаю