Скачайте бесплатный Справочник
Описано 600 растений
+ Напоминалка полива
+ Посевной календарь на каждый день
⇨ Скачать ⇦
2022-10-06T13:02:51+03:00
2022-10-06T13:02:51+03:00 || 2022-10-06T13:02:51+03:00 || 2022-10-06T13:02:51+03:00

Печіночниця, або "тещин язик" – як і де шукати ці гриби, які їх корисні властивості, як не переплутати?

Друзі, сьогодні я вирішив розповісти вам про мої улюблені гриби печіночниці, які часто називають “тещиними язиками”.

Чим хороша печіночниця?

"Полювати" на печіночниці я починаю на початку вересня, але масово ці гриби почнуть дозрівати на кінець місяця і з'являтимуться аж до заморозків. Посушливої осені інших грибів у лісах можна і не знайти, але печіночниці ростуть навіть у сухий сезон: їм досить ранкової роси.

На зрізі печіночниця темно-червоного кольору, як сире м'ясо чи печінка, тому її так і називають. Печіночниця злегка кислувата, тому що в ній вітаміну С разів у 10 більше, ніж у лимоні, і в три-чотири рази більше ніж у ківі. Мені смак цього гриба дуже подобається, але якщо ви не любите кислуватий присмак, то, можливо, він не для вас.

Печіночниця, або тещин язик

Варити "тещин язик" не потрібно: поріжте його на шматочки, запаніруйте в борошні, занурьте в льєзон і смажте протягом 3-5 хвилин. Під час теплової обробки печіночниця, на відміну від печериць, практично не втрачає свого об’єму.

З печіночниць можна зробити котлети, їх можна порізати на часточки і заморозити на зиму.

Як знайти печіночниці

Якщо неподалік від вас є дубовий ліс або гай, ви обов'язково знайдете там печіночниці: вони паразитують на деревині дубів. Найчастіше гриби ростуть на старих деревах, яким більше ста років, але зустрічаються і на молодших дубах, причому як на стовбурах, так і на корінні, що вилізло з землі. У грибний сезон із кожного дуба можна зрізати 3-4 печіночниці.

Щоб виявити гриби, іноді доводиться розворушити листяну підстилку. Але найчастіше червоні капелюшки печіночниць самі впадають у вічі. Печіночниці бувають світло-червоного, оранжевого та темно-червоного кольору. Формою гриб нагадує гливу.

Печіночниці можуть виростати до такого розміру, що не вміщуються в пакет. Молоді гриби дещо водянисті, а у старих грибів тіло щільне. Ви не сплутаєте печіночниці ні з яким отруйним грибом, тим більше, що всі гриби, які ростуть на деревах, особливо на дубах, їстівні.

Печіночниці паразитують навіть на зламаних деревах та корчах: я знайшов старе, зруйноване дерево, в якому ховалися “тещині язики”. До речі, я й досі не знаю наукової назви печіночниці.

Інші гриби в дубовому лісі

Зустрілися мені в лісі і гриби-парасольки. У нашій місцевості їх завжди називали мухоморами, і я сам пів життя вважав, що вони отруйні. Але виявилося, що ці гриби їстівні та дуже смачні. Іноді парасольки виростають до величезних розмірів: я зустрічав екземпляри, у яких капелюшок досягав у діаметрі 60 і 70 см.

Парасольки теж важко сплутати з іншими грибами. Вони схожі на печериці, але набагато більші, з перетинкою на ніжці, і капелюшок у них білий як зверху, так і знизу. Зростають парасольки великими групами із середини літа до заморозків.

Якщо гриб погано пахне, його не потрібно брати в жодному разі, тому що гриби, як губка, вбирають в себе з навколишнього середовища всі токсини. Якщо сусідні з лісом поля обприскували гербіцидами та пестицидами або поруч із балкою мили машини, тихим полюванням у такому місці займатися не можна: ви можете отруїтися навіть їстівними грибами.

Шампіньйонів у цьому лісі теж безліч. Капелюшки у них знизу рожеві. Обов'язково нюхайте гриби, щоб не наражати себе на небезпеку. Якщо вони пахнуть несмачно, краще не брати. Як пахнуть печериці, знають усі, адже кожен із нас неодноразово купував їх у магазині та на ринку. Незважаючи на те, що є кілька видів печериць, пахнуть вони однаково.

Грибів я назбирав багато. Це смачний та корисний продукт. Зараз осінь, пора грибів, і я бажаю всім успішного тихого полювання.

Усього вам доброго.

Відео про печіночницю

Нажмите, чтобы запустить видео

Література

  1. Особливості та інші рослини родини Печіночницеві
  2. Їстівні гриби (додаткова інформація)
  3. Читайте ще: Печіночниця звичайна
  4. Гриб (на wiki)
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 голос)
Після цієї статті зазвичай читають
Додати коментар

Надіслати
Скачайте бесплатный Справочник
Описано 600 растений
+ Напоминалка полива
+ Посевной календарь на каждый день
⇨ Скачать ⇦
Ми використовуємо файли cookie.
Зрозуміло