3 основні причини, чому огірки стають гіркими: що можна зробити, щоб цієї гіркоти не було?
Доброго дня, шановні читачі нашого сайту!
Сьогодні ми поговоримо про огірки. Іноді вирощені на власній грядці огірки просто неможливо вживати в їжу – такі вони вродили гіркі! Чому так стається і як цьому запобігти?
Секрет гірких огірків
Речовина, яка дає огіркам гіркоту, називається кукурбітацин. Концентрується вона у шкірці та у місці кріплення плодоніжки.
Генетично властивість накопичувати кукурбітацин притаманна абсолютно всім огіркам: дикі плоди взагалі на смак абсолютно гіркі, і селекціонерам знадобилися довгі роки наполегливої роботи, щоб вивести сорти культури, позбавлені гіркоти. Однак при порушенні умов вирощування в огірках знову може проявитися гіркий смак!
Причини появи гіркоти у сортових огірків
Причина 1 – полив і розпушування
Що ж може так вплинути на огірки? В першу чергу – неправильний полив. Якщо ви поливаєте огірки рідко або скупо, тоненькі корінці, які відповідають за всотування вологи, пересихають і швидко відмирають, листя слабне, фотосинтез в ньому практично не відбувається, а це значить, що в тканинах припиняється утворення органічних речовин. У результаті плоди виростають дрібними, кривими та гіркими.
Поливати огірки слід регулярно та рясно. Не можна дати землі на грядці пересохнути, а потім просто вилити під кущі велику кількість води. Потрібно пам'ятати, що в природі огірки ростуть в тропічних лісах, де у ґрунті весь час зберігається вологість. Ще один дуже важливий фактор: поливати кущі огірків потрібно теплою водою, не нижче 20 ⁰C, і тільки у теплу пору доби.
У огірків поверхнева коренева система, тому рихлити землю після поливу слід обережно. Пошкодивши коріння огірків розпушуванням або сильним струменем при поливі зі шланга, ви порушите живлення кущів, і в результаті в плодах може з'явитися гіркий присмак.
Причина 2 – температура
Дуже впливають на смакові якості огірків різкі перепади температури. У тропічному лісі вони ростуть у півтіні, і ночами там температура опускається не так різко, як у нас. Зараз кінець липня, вдень дуже жарко – 30-35 ⁰C, а вночі температура падає до 16-17 ⁰C. Така велика різниця між денною та нічною температурами може викликати появу в плодах огірків гіркоти. Тому краще вирощувати огірки не на сонці, а в затінку.
Можна, наприклад, пустити огірковий пагін плестися по яблуні чи груші, крони яких створять над огірками розсіяну тінь – якраз те, що їм і потрібно. А в холодні ночі намагайтеся прикривати кущі нетканим агроволокном – лутрасілом або спанбондом.
Причина 3 – нестача добрив
Удобрюйте огірки тільки повністю перепрілим гноєм або компостом. Свіжий гній чи компост, що не до кінця розклався, також можуть викликати у плодах гіркоту.
Якщо ви посадили огірки занадто густо, на них зав'яжеться багато плодів, і кущі дуже швидко виберуть з землі усі поживні речовини. Тому поливати й удобрювати їх доведеться регулярно, особливо в піщаному ґрунті.
Підживлення можуть бути як органічні, так і мінеральні.
Насіння
Багато городників з року в рік залишають плоди огірків на насіння, яке у подальшому використовують для посадки. Однак зараз виведено велику кількість гібридних сортів, які практично не гірчать, але розмножувати які насіннєвим способом повторно не треба. Такі гібриди позначені на упаковці, як F1.
Тому немає сенсу ризикувати, використовуючи для посіву насіння, зібране зі своїх же огірків. Краще придбайте пакетик гібридного сорту, плоди якого точно не будуть гірчити.
Що робити з гіркими огірками
Вживати гіркі огірки в свіжому вигляді несмачно, але кукурбітацин прекрасно розкладається при високій температурі, тому такий гіркий урожай можна використати для маринування. Залийте огірки киплячим розсолом чи маринадом, і гіркота піде.
А ще гіркі огірки можна заморозити і потім використати для косметичних процедур – зробити з них маски для обличчя.
Відео про гіркі огірки
Література
- Огірок звичайний
- Рослини родини Гарбузові
- Перелік усіх видів на The Plant List
- Додаткова інформація на World Flora Online
- Кукурбитацин
Продовжуючи тему
- Попелиця на огірках – не вирок: 3 простих способи позбутися шкідника без хімікатів
- Боротьба з попелицею та кліщем на огірках – які є варіанти безпечної обробки?
- Як обрізати вусики на огіркових кущах – чому їх потрібно взагалі видаляти?
- Чому з огірків опадає зав'язь – 4 ймовірні причини проблеми і способи їх вирішити
- Копійчана профілактична обробка огірків – 2 в 1: і добриво, і захист від хвороб і шкідників!
У нас була і в принципі залишається проблема з вирощуванням огірків, категорично не хочуть приживатися в нашому піщаному грунті, хоча з добривом і поливом проблем немає. Сподіватимемося , що дотримуючись ваших порад у результаті будемо з урожаєм.