Скачайте бесплатный Справочник
Описано 600 растений
+ Напоминалка полива
+ Посевной календарь на каждый день
⇨ Скачать ⇦

3 основні причини, чому огірки стають гіркими: що можна зробити, щоб цієї гіркоти не було?

Доброго дня, шановні читачі нашого сайту!
Сьогодні ми поговоримо про огірки. Іноді вирощені на власній грядці огірки просто неможливо вживати в їжу – такі вони вродили гіркі! Чому так стається і як цьому запобігти?

Секрет гірких огірків

Речовина, яка дає огіркам гіркоту, називається кукурбітацин. Концентрується вона у шкірці та у місці кріплення плодоніжки.

Генетично властивість накопичувати кукурбітацин притаманна абсолютно всім огіркам: дикі плоди взагалі на смак абсолютно гіркі, і селекціонерам знадобилися довгі роки наполегливої роботи, щоб вивести сорти культури, позбавлені гіркоти. Однак при порушенні умов вирощування в огірках знову може проявитися гіркий смак!

Чому огірки гірчать

Причини появи гіркоти у сортових огірків

Причина 1 – полив і розпушування

Що ж може так вплинути на огірки? В першу чергу – неправильний полив. Якщо ви поливаєте огірки рідко або скупо, тоненькі корінці, які відповідають за всотування вологи, пересихають і швидко відмирають, листя слабне, фотосинтез в ньому практично не відбувається, а це значить, що в тканинах припиняється утворення органічних речовин. У результаті плоди виростають дрібними, кривими та гіркими.

Поливати огірки слід регулярно та рясно. Не можна дати землі на грядці пересохнути, а потім просто вилити під кущі велику кількість води. Потрібно пам'ятати, що в природі огірки ростуть в тропічних лісах, де у ґрунті весь час зберігається вологість. Ще один дуже важливий фактор: поливати кущі огірків потрібно теплою водою, не нижче 20 ⁰C, і тільки у теплу пору доби.

У огірків поверхнева коренева система, тому рихлити землю після поливу слід обережно. Пошкодивши коріння огірків розпушуванням або сильним струменем при поливі зі шланга, ви порушите живлення кущів, і в результаті в плодах може з'явитися гіркий присмак.

Причина 2 – температура

Дуже впливають на смакові якості огірків різкі перепади температури. У тропічному лісі вони ростуть у півтіні, і ночами там температура опускається не так різко, як у нас. Зараз кінець липня, вдень дуже жарко – 30-35 ⁰C, а вночі температура падає до 16-17 ⁰C. Така велика різниця між денною та нічною температурами може викликати появу в плодах огірків гіркоти. Тому краще вирощувати огірки не на сонці, а в затінку.

Можна, наприклад, пустити огірковий пагін плестися по яблуні чи груші, крони яких створять над огірками розсіяну тінь – якраз те, що їм і потрібно. А в холодні ночі намагайтеся прикривати кущі нетканим агроволокном – лутрасілом або спанбондом.

Причина 3 – нестача добрив

Удобрюйте огірки тільки повністю перепрілим гноєм або компостом. Свіжий гній чи компост, що не до кінця розклався, також можуть викликати у плодах гіркоту.

Якщо ви посадили огірки занадто густо, на них зав'яжеться багато плодів, і кущі дуже швидко виберуть з землі усі поживні речовини. Тому поливати й удобрювати їх доведеться регулярно, особливо в піщаному ґрунті.

Підживлення можуть бути як органічні, так і мінеральні.

Насіння

Багато городників з року в рік залишають плоди огірків на насіння, яке у подальшому використовують для посадки. Однак зараз виведено велику кількість гібридних сортів, які практично не гірчать, але розмножувати які насіннєвим способом повторно не треба. Такі гібриди позначені на упаковці, як F1.

Тому немає сенсу ризикувати, використовуючи для посіву насіння, зібране зі своїх же огірків. Краще придбайте пакетик гібридного сорту, плоди якого точно не будуть гірчити.

Що робити з гіркими огірками

Вживати гіркі огірки в свіжому вигляді несмачно, але кукурбітацин прекрасно розкладається при високій температурі, тому такий гіркий урожай можна використати для маринування. Залийте огірки киплячим розсолом чи маринадом, і гіркота піде.

А ще гіркі огірки можна заморозити і потім використати для косметичних процедур – зробити з них маски для обличчя.

Відео про гіркі огірки

Нажмите, чтобы запустить видео

Література

  1. Читайте по темі на Вікіпедії
  2. Особливості та інші рослини родини Гарбузові
  3. Перелік усіх видів на The Plant List
  4. Додаткова інформація на World Flora Online
  5. Кукурбитацин (додаткова інформація)
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 голос)

Розділи: Гарбузові Городні рослини Плодові Рослини на О Огірки

Після цієї статті зазвичай читають
Коментарі
0 #
Гарна стаття, але я маю ще одне питання. Чула, що не будь-яка вода підходить для поливу. Яких саме мікроелементів у ній варто побоюватись? Якою взагалі водою краще поливати – із колодязя, сажалки чи технічного водопроводу?
Відповісти
0 #
Дякую, дізналася як правильно поливати огірки, ми зазвичай поливаємо їх холодною водою... на початку огірки в нас дуже хороші але потім через деякий час вони стають дуже гіркі, дякую вам за інформацію будемо боротися))
Відповісти
0 #
Дякую за таку інформативну статтю від вас. Дуже цікаво та ясно було все написано, завдяки вам я зрозумів в чому були мої помилки при вирощуванні огірків та чому вони ставали гіркими на смак. Може, хто знає ще якісь способи прибрати гіркоту з огірків? Буду вдячний Вам.
Відповісти
0 #
Ну якщо говорити про вже дозрілі плоди огірка, тобто 2 способи. Можна замочити у воді на 3 години, теплій воді, тоді вони не будуть такими гіркими. Або можна обрізати шкірку від огірка та залишити м'якоть. Якщо огірок досі гіркий, можна цю м'якоть присивати сіллю. Зазвичай використовую перший спосіб, особливо для консервації добре.
Відповісти
0 #
Швидше за все гіркість не залежить від сорту огірків, але все ж як казала моя бабуся, потрібно натирати зріз, тобто відрізати невелику частину з одного кінця і прикласти в іншій частині і почати сильно терти, після чого буде виділятися білий наліт, з яким гіркота повинна піти. Однак можна просто очистити огірок від шкірки.
Відповісти
0 #
В статті було вказано що потрібно поливати огірки регулярно та рясно, та не написано як часто це потрібно робити. Порадьте скільки разів на день поливати огірки, иа в яку пору дня це краще робити?
Відповісти
0 #
В статті було вказано що потрібно поливати огірки регулярно та рясно, та не написано як часто це потрібно робити. Порадьте скільки разів на день поливати огірки, та в яку пору дня це краще робити? Я теж не раз стовкувалася з цією проблемою, огірки неможливо було вживати адже через гіркий противний смак було неможливо його їсти. Хочу скоріш вирішити цю проблему.
Відповісти
0 #
Гіркий смак огірків пов’язаний з коливаннями вологості та температури. Тому необхідно берегти урожай як від засухи, так і від надмірного поливу. Влітку огірки поливаю завжди ввечері, після 18-19 години, можна і вранці, коли сонце ще не гріє сильно. Частота поливу залежить від місяця та погоди, у спеку кожен день поливаю, а ось в серпні вже 1 раз в 2 дні. Бажаю гарного урожаю!
Відповісти
+1 #
У літній період потрібно поливати регулярно, вранці або ввечері, якщо цього не робити, то вони будуть гіркими на смак, якщо немає можливості поливати їх щодня, то потрібно встановити краплинний полив. Ах так, ще одне, потрібно поливати так, щоб вода не потрапляла на саму рослину, тому що сонце може обпекти рослину і врожай зіпсований.
Відповісти
0 #
Як вчасно я прочитала цю статтю, останнім часом все більше огірків мають гіркий смак. Дякую вам за інформацію. 
Відповісти
0 #
Надзвичайно корисна і цікава інформація. Завдяки їй я тепер знаю, що робити з огірками, які мають гіркий присмак. 
Відповісти
Додати коментар

Надіслати
Скачайте бесплатный Справочник
Описано 600 растений
+ Напоминалка полива
+ Посевной календарь на каждый день
⇨ Скачать ⇦
Ми використовуємо файли cookie.
Зрозуміло