Горькие огурцы – как этого не допустить, в чём причины, что делать с такими огурцами

Добрый день, уважаемые читатели нашего сайта.
Сегодня мы поговорим об огурцах. Иногда случается, что выращенные на собственном участке огурцы невозможно употреблять в пищу из-за горечи. Отчего это происходит и как это предотвратить?

Свойство огурцов

Вещество, которое придает огурцам горечь, называется кукурбитацин. Концентрируется оно в кожуре и в месте крепления плодоножки. Генетически свойство накапливать кукурбитацин присуще абсолютно всем огурцам: дикие плоды вообще по вкусу абсолютно горькие, и селекционерам понадобились долгие годы упорной работы, чтобы вывести сорта культуры, лишенные горечи. Однако при нарушении условий выращивания огуречное растение испытывает стресс, и в его плодах опять проявляется горький вкус.

Почему огурцы горчат

Причины появления горечи у сортовых огурцов

Полив и рыхление

Что же может так повлиять на растения? В первую очередь – неправильный полив. Если вы поливаете огурцы редко или скудно, тоненькие корешки, впитывающие влагу, засыхают и быстро отмирают, листья становятся вялыми, фотосинтез в них практически не происходит, а это значит, что в тканях прекращается образование органических веществ. В результате плоды вырастают мелкими, кривыми и горькими.

Поливать огурцы следует регулярно и обильно. Нельзя позволять земле на грядке засохнуть, а потом вылить под кусты большое количество воды. Нужно помнить, что в природе огурцы растут в тропических лесах, где в почве все время сохраняется влажность. Еще один очень важный фактор: поливать нужно только теплой водой, не ниже 20 ⁰C, и только в теплое время суток.

У огурцов поверхностная корневая система, поэтому рыхлить землю после полива старайтесь осторожно. Повредив корни огурцов рыхлением или сильной струей при поливе из шланга, вы нарушите питание кустов, и в результате в плодах может появиться горький вкус.

Температура

Очень влияют на вкусовые качества зеленцов резкие перепады температуры. В тропическом лесу они растут в полутени, и по ночам там температура опускается не так резко, как у нас. Сейчас конец июля, днем очень жарко – 30-35 ⁰C, а ночью температура падает до 16-17 ⁰C. Такая большая разница между дневной и ночной температурами может вызвать появление в плодах огурцов горечи. Поэтому лучше выращивать огурцы не на солнце, а в тенечке.

Можно пустить огуречную лиану плестись по яблоне или груше, кроны которых создадут над огурцами рассеянную тень – как раз то, что им нужно. А в холодные ночи старайтесь прикрывать кусты нетканым агроволокном – лустрасилом или спанбондом.

Удобрение огурцов

Удобряйте огурцы только полностью перепревшим навозом или компостом. Свежий навоз или не до конца разложившийся компост также способны вызвать в плодах горечь.

Если вы посадили огурцы слишком густо, на них завяжется много плодов, и кусты очень быстро выберут из земли питательные вещества. Поэтому поливать и удобрять их придется регулярно, особенно в песчаной почве.

Подкормки могут быть как органические, так и минеральные.

Семена

Многие огородники из года в год оставляют плоды огурцов на семена, которые в дальнейшем используют для посадки. Однако сейчас выведено большое количество гибридных сортов, которые практически не горчат, но размножать которые семенным способом бесполезно. Такие гибриды обозначены на упаковке, как F1. Поэтому нет смысла рисковать, используя для посева семена, собранные со своих огурцов. Лучше приобретите пакетик гибридного сорта, плоды которого наверняка не будут горчить.

Что делать с горькими огурцами

Есть горькие огурцы в свежем виде невкусно, но кукурбитацин прекрасно разлагается при высокой температуре, поэтому горькие огурцы можно использовать для маринования. Залейте их кипящим рассолом или маринадом, и горечь уйдет.

Насколько я знаю, женщины горькие огурцы замораживают и потом используют их для косметических процедур – делают из них маски.

Видео про горькие огурцы

Нажмите, чтобы запустить видео

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии
  2. Особенности и другие растения семейства Тыквенные
  3. Список всех видов на The Plant List
  4. Дополнительная информация на World Flora Online
  5. Кукурбитацин (дополнительная информация)
3.3333333333333 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.33 (3 голоса(ов))

Разделы: Тыквенные Плодовые Огородные растения Растения на О Огурцы

После этой статьи обычно читают
Комментарии
0 #
Спасибо, не знала, что огурцы надо в тенечке выращивать.
Ответить
Добавить комментарий

Отправить
Мы используем файлы cookies.
Подробнее Понятно