Куркума: властивості і протипокази, вирощування й застосування

Рослина куркума – вирощування на городіКуркума (лат. Curcuma) – рід однодольних рослин родини Імбирні. Кореневища рослин цього роду містять жовті барвники та ефірні олії, тому культивуються як пряні й лікарські рослини. Найчастіше в культурі вирощується вид куркума довга, або куркума домашня, або куркума культурна, або турмерик, або жовтий імбир (лат. Curcuma longa), порошок висушених коренів якого відомий як прянощі «куркума». У дикому вигляді ця культура зустрічається тільки в Індії, яка сьогодні є лідером із експорту прянощів, що видобуваються з кореневищ куркуми. У садових колекціях куркума з'явилася в 90-х роках минулого століття.

Рослина куркума – опис

Куркума довга – трав'янистий багаторічник, що сягає в висоту 90 см. Листя у нього овальне, чергується дворядно; кореневище бульбоподібне, округле, до 4 см у діаметрі, жовтувато-сіре, з кільцевими рубцями від листків. Від кореневища розходяться численні тоненькі корінці, на кінцях деяких із них утворюються маленькі бульби. Наземна частина куркуми виростає з верхівкової бруньки кореневища й складається з декількох довгочерешкових піхвових листків і квітконоса, що сягає в висоту 30 см і щільно засаджений зеленими прилистками з кінчиками світлішого відтінку. У пазухах прилистків, розташованих у середній частині квітконоса, розвиваються жовті трилопатеві трубчасті, із злегка неправильним відгином і широкою губою запашні квітки. Усі тканини куркуми містять цінні ефірні олії.

Посадка і догляд за куркумою на городіНа фото: Як цвіте куркума в саду

Вирощування куркуми

Посадка куркуми у відкритому ґрунті.

Куркуму можна вирощувати як у домашніх умовах, так і в відкритому ґрунті, тим більше що, культивуючи корисні прянощі, ви можете одночасно милуватися незвичайно красивими квітками цієї рослини. Однак із моменту появи сходів до збору врожаю минає, як правило, близько 9 місяців, тому вирощувати куркуму у відкритому ґрунті можна, якщо ви живете в південних районах із ранньою, теплою весною і пізньою осінню. Тим, хто живе в середній смузі й у регіонах з іще більш прохолодним кліматом, доведеться вирощувати куркуму в домашніх умовах.

Для куркуми підходять сонячні або напівтінисті ділянки та багаті глинисті ґрунти, але рослина добре розвивається і в піщаному ґрунті. Перед посадкою ділянку потрібно перекопати на глибину не менше 20 см і розпушити, потім викопати на відстані 15-20 см ямки завглибшки до 15 см і розкласти в них по 2-3 відрізки кореневища куркуми. На кожному шматку кореневища має бути бодай одна, але краще дві бруньки, і розташовують посадковий матеріал у ямці цими бруньками вгору. Закладають ямки так, щоб над кореневищами був шар ґрунту не тонше 2 см. Після посадки ділянку поливають. Висаджують куркуму у відкритий ґрунт у березні-квітні.

Догляд за куркумою в саду.

Куркума дуже любить вологу, тому своєчасний і достатній полив – один із найважливіших пунктів у догляді за рослиною. Як часто й наскільки рясно потрібно поливати рослину, залежить не тільки від клімату та погоди, а й від складу ґрунту, в якому росте куркума. Для поливу потрібно використовувати нагріту сонцем воду.

Підживлюють куркуму комплексними мінеральними добривами для декоративно-листяних рослин із переважанням фосфору, проте концентрація поживного розчину має бути вдвічі слабкішою, ніж рекомендовано виробниками. Підживлення вносять у період бутонізації, на самому початку цвітіння і через два тижні після його завершення.

В іншому куркума невимоглива. Вам потрібно буде підтримувати її декоративність, видаляючи зів'ялі квіти, а також розпушувати між кущами ґрунт після поливання або дощу, водночас видаляючи бур'яни.

Збір куркуми

Як збирати куркуму.

Викопують кореневища куркуми до настання холодів, тобто в жовтні -листопаді, коли наземні перші органи рослини починають в'янути. Верхню частину обрізають, а кореневища очищають від ґрунту і дрібних корінців, опускають на хвилину в окріп, щоб зі спеціальних клітин почав виділятися барвник, який надає кореневі жовтого кольору, після чого сировину просушують при гарній вентиляції впродовж тижня або двох. Готові корінці набувають форми рогу.

Як зберігати куркуму.

Зберігають кореневища куркуми в ящиках або контейнерах із вологим піском при температурі 10-12 ºC. Подрібнену куркуму зберігають не довше трьох років у скляній банці зі щільно прилягаючою кришкою в темному прохолодному місці. Слідкуйте за тим, щоб спеція не ввібрала в себе сторонні запахи.

Види і сорти куркуми

У культурі вирощують декілька видів куркуми, і в кожного з них своє призначення.

Куркума ароматна (Curcuma aromatica),

або індійський шафран – багаторічна рослина, що зустрічається іноді в Південній Азії, але росте переважно в теплих масивах Індії і в східній частині Гімалаїв. У висоту рослина сягає 1 м. М'ясисті, вузькі або еліптичні, запашні кореневища рослини зсередини забарвлені в жовтий колір, на їхніх тонких коренях утворюються веретеноподібні бульби. Довгасте листя завдовжки до 60 і завширшки до 20 см розташоване на черешках, що мають форму листочка. Квітки лійкоподібної форми ховаються в колосовидних суцвіттях, що сягають у довжину 15, а в ширину 8 см. Приквітки у куркуми ароматної яйцеподібні, завдовжки до 5 см, блідо-зелені, але на верхівці їхній колір стає червоно-рудим. Куркума ароматна є популярною пряною рослиною і цінується в кондитерському виробництві вище, ніж куркума довга.

Куркума ароматна (Curcuma aromatica)На фото: Куркума ароматна (Curcuma aromatica)

Куркума довга (Curcuma longa),

або турмерик, або жовтий імбир – цінні прянощі, які використовуються також як барвник і лікарська рослина. Опис цього виду ми наводили на початку статті. Залишається тільки додати, що куркума довга є одним із обов'язкових інгредієнтів індійського карі.

Куркума довга (Curcuma longa)На фото: Куркума довга (Curcuma longa)

Куркума кругла (Curcuma leucorrhiza)

в природному вигляді зустрічається тільки на території Індії. Коріння у цього виду довгасте, витягнуте. Вузьколанцетне листя розташоване на черешках. Квіти мають круглу форму, за що рослина й отримала свою назву. В індійській культурі з коренів куркуми круглої заведено робити крохмаль: коріння викопують і товчуть у ступці або перетирають кам’яними жорнами, потім з отриманої маси вручну віджимають вологу й проціджують її через тканину, а масу сушать і використовують залишок як крохмаль.

Куркума цедоарія (Curcuma zedoaria)

в природі зустрічається не тільки в Індії, а й у Індонезії, а культивують цю рослину в Південному Китаї, на острові Ява, в Таїланді і, зрозуміло, в Індії. У висоту цей вид сягає півтора метра, але може бути й вищим. На листках завдовжки до 80 см дуже помітні фіолетово-коричневі прожилки, що відходять від центральної жилки. Приквітки у рослини яскраво-рожеві, запашні квітки утворюють суцвіття, що відходять від кореневища, ще до появи листя. Корінь рослини розміром із голубине яйце має грушоподібну форму, вирізняється камфорним ароматом, гірко-пекучим смаком і застосовується у виробництві лікерів і в кондитерському виробництві.

Куркума цедоарія (Curcuma zedoaria)На фото: Куркума цедоарія (Curcuma zedoaria)

Куркума невелика (Curcuma exigua)

– рослина заввишки до 80 см із м'ясистими, жовтими зсередини, множинно розгалуженими різомами кореня. На кінцях коренів рослини формуються бульби. Зелене з фіолетовим ланцетне листя, прикрашене вздовж центральної жилки червонуватою смугою, розташоване на черешках завдовжки 5-8 см. Довжина листової пластини сягає 20, а ширина – до 7 см. Квітки у цього виду жовті, еліптичні, приквітки овально-еліптичні, з біло-фіолетовою верхівкою. Віночок блідо-фіолетовий. Цвітіння триває з серпня по жовтень. Куркума невелика вирощується виключно як декоративна рослина.

Куркума суматранська (Curcuma sumatrana)

– ендемік острова Суматра, вперше описаний більш ніж 150 років тому. Зовні ця дуже приваблива рослина нагадує куркуму домашню. Вид визнано зникаючим через різке скорочення території ареалу. У культурі куркума суматранська вирощується як декоративна рослина.

Властивості куркуми – шкода і користь

Корисні властивості куркуми.

Коріння куркуми багате на крохмаль і ефірні олії, а характерного жовтого кольору надає йому поліфенол куркумін. Окрім того, куркума містить ліпіди, протеїни, харчові волокна, вуглеводи, вітаміни групи B (холін, піридоксин, рибофлавін, тіамін), вітаміни E, PP, C, K, бетаїн, мінеральні солі фосфору, магнію, кальцію, натрію, марганцю, заліза, цинку, сірки й міді, жирні кислоти омега-6 і омега-3, фітостероли й монотерпени. Завдяки своєму складу куркума має антигельмінтну, противірусну, антисептичну, протимікробну, протизапальну, імуномодулюючу, регенеруючу, тонізуючу, седативну властивості, зігріває і розганяє кров.

Куркума – природний антисептик, тому її застосовують для дезінфекції опіків і порізів. Вона припиняє розвиток меланоми та знищує вже сформовані клітини цього утворення, а також уповільнює розвиток хвороби Альцгеймера і розчиняє відкладення амілоїдних бляшок у головному мозку.

Корисні властивості і протипокази куркумиНа фото: Як цвіте куркума

Куркума запобігає появі метастазів найрізноманітніших форм раку. У поєднанні з цвітною капустою куркума затримує розвиток злоякісної пухлини простати. Застосування куркуми в процесі хіміотерапії підсилює лікувальний ефект і знижує побічні явища від токсичних медикаментів.

Куркуму використовують як природний детоксикант для печінки, вона бере участь у метаболізмі жирів, і з її допомогою легше позбутися зайвої ваги. Куркума – сильний антидепресант, широко застосовуваний у китайській народній медицині.

Куркуму успішно використовують при лікуванні цукрового діабету, артриту, зокрема ревматоїдного, вона сприяє регенерації шкірних покривів при запальних хворобах шкіри, фурункулах, екземі, псоріазі, а паста, приготована з куркуми і соку алое, швидко й добре заліковує опіки.

Застосовують куркуму при застуді, хворому горлі й сильному кашлі, мігрені, атеросклерозі, хронічній діареї, виразковому коліті та жовчнокам'яній хворобі. Однак особливо цікавить населення здатність куркуми знижувати вагу. Як уживати куркуму, щоб позбутися зайвих кілограмів? Пів чайної ложки куркуми розведіть у склянці біо-кефіру, дайте напою постояти 15-30 хвилин і випийте його перед сном. Курс – 1-2 місяці.

Куркума – протипокази.

Оскільки куркума має сильний вплив на організм, то перед її прийомом потрібно неодмінно проконсультуватися з лікарем, особливо в тому випадку, якщо ви приймаєте ще який-небудь лікарський препарат.

Однозначно протипоказана куркума тим, у кого забиті жовчовивідні шляхи або є в жовчному міхурі камені розміром понад 5 мм, а також людям з індивідуальною незносністю продукту. Не рекомендується часте вживання куркуми вагітним і дітям, яким не виповнилося п'яти років.

Інші протипокази поки не виявлені.

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 голос)
Загрузка...

Додати коментар


Захисний код
Оновити

 
X
Отримуйте корисні поради
з квітникарства і садівництва
Вже підписалося 28 748 садівників!
Я вже підписався, не показуйте форму.
X
Знавець квітів? Що ж це? 😜
😃 Вірно!
Зіграти ще раз
😥 Не вірно!
Зіграти ще раз
Не хочу грати, не показувати форму.