Друзі, всім привіт! Далеко не всі сорти томатів можна використовувати для засолювання. Точніше, солити і маринувати можна будь-які помідори, але не всі вони будуть в такому вигляді хороші.

Сьогодні ми представимо вам п'ятірку томатів, які спеціально призначені для засолювання та маринування.

Вимоги до засолювальних томатів

Для цієї мети зазвичай використовують сорти томатів, які масово плодоносять у серпні та на початку вересня, здебільшого це середньостиглі сорти. Плоди обов'язково повинні бути щільними і товстошкірими, а якщо ви збираєтеся закривати їх у банки, то важливий і розмір плодів: вони повинні важити не більше 120 г.

Солити томати можна як у банках, так і в діжках, однак у кожного способу є плюси і мінуси. Вважається, що бочкові помідори смачніші за баночні, але дерев'яна діжка – річ не дешева, тому в наш час є предметом розкоші.

Крім того, дерев'яні бочки часто течуть, їм потрібна спеціальна підготовка, тому багато хто воліє засолювати томати в банках.

Мариновані помідори проходять пастеризацію і заливаються сумішшю, у якій міститься оцет, тому вони довше зберігаються, та й смак їх подобається багатьом.

Сорти та гібриди томатів

Гібрид Наміб

Плоди у цього гібрида щільні, вагою 100-120 г. Я вирощував Наміб у відкритому ґрунті, і він став плодоносити навіть раніше, ніж мої тепличні томати.

Гібриди П'єтра Росса та Інкас

Ці два врожайні кущові томати дозрівають за 75-80 днів з дня висадки розсади, тобто у серпні. У П'єтра Росса плоди, як барильця, а в Інкаса вони більш довгасті.

Ріо Гранде

Сорт далеко не новий, але дуже надійний. Нині з'явилося багато томатів з підвищеною опірністю до фітофторозу, але колись Ріо Гранде був єдиним стійким до фітофтори сортом і до цього дня зберіг цю властивість. Крім того, він добре витримує спеку та посуху: під час серпневого пекла його зелень не горить, а товстошкірі плоди не розтріскуються.

Гібрид Толстой

У цього індетермінантного томату, який стійко переносить спеку та посуху і починає плодоносити наприкінці липня, круглі та м'ясисті помідорчики. Шкірка у них щільна, тому плоди після транспортування не втрачають товарний вигляд.

Всі ці томати в процесі термічної обробки зберігають форму і не тріскаються, та й смак у них чудовий.

Звичайно, сортів та гібридів, які підходять для засолювання та маринування, досить багато, але ми рекомендували вам лише ті, в якості яких переконалися самі.

Бажаємо вам гарних врожаїв та смачної консервації.

Бувайте всі здорові!

Відео про томати для засолювання