Вітаю вас, друзі! Давайте поговоримо сьогодні про те, чому смак у дозрілих на кущі помідорів кращий, ніж у дозарюваних у приміщенні.

Власне, і в тих, і в інших плодах у процесі дозрівання протопектини розпадаються на пектини, крохмаль перетворюється на цукор, зменшується кількість органічних кислот, і за рахунок цього помідори стають м'якшими, червоними та смачними.

Чому томати з кущів смачніші

Але плоди, що дозрівають на кущах, все ж таки смачніші і солодші. Чому? Тому що дозрівають вони хоч може і в не дуже сприятливих, але все ж таки природних умовах, тобто вони освітлюються сонцем і продовжують живитися від коренів, отримуючи все нові і нові органічні речовини.

У цих плодах більше крохмалю, а це означає, що цукру буде більше. І чим довше помідори висітимуть на кущі, тим солодші вони будуть.

Ті ж помідори, які були покладені на дозарювання у приміщенні, вже не мають змоги отримувати органічні речовини, вони лише переробляють те, що встигли накопичити. Тому і солодкість їх буде нижчою, і смак буде не такий яскравий.

А найгіршими будуть ті томати, які до збору не встигли досягти сортових розмірів: у них дуже мало крохмалю, тому, навіть почервонівши, вони будуть трав'янистими та несмачними.

Всього вам найкращого.

Відео про дозарювання томатів