Правда о дозаривании томатов – можно ли получить такие же вкусные помидорки?
Добрый день, друзья! Давайте поговорим сегодня о том, почему вкус у созревающих на кусте помидоров лучше, чем у дозариваемых в помещении.
Собственно, и в тех, и в других плодах в процессе созревания протопектины распадаются на пектины, крахмал превращается в сахар, уменьшается количество органических кислот, и за счет этого помидоры становятся мягче, краснее и вкуснее.
Почему томаты с кустов вкуснее
Но плоды, созревающие на кустах, все же более вкусные и сладкие. Почему? Потому что дозревают они хоть и в не очень благоприятных, но все же естественных условиях, то есть они освещаются солнцем и продолжают питаться от корней, получая все новые и новые органические вещества.
В этих плодах больше крахмала, а это значит, что и сахара будет больше. И чем дольше помидоры будут висеть на кусте, тем слаще они будут.
Те же помидоры, которые были положены на дозаривание в помещении, уже не имеют возможности получать органические вещества, они лишь перерабатывают то, что успели накопить. Поэтому и сладость их будет ниже, и вкус будет не такой яркий.
А хуже всего будут те томаты, которые до сбора не успели достичь сортовых размеров: в них слишком мало крахмала, поэтому, даже покраснев, они будут травянистыми и безвкусными.
Всего вам самого доброго.
Видео о дозаривании томатов
Литература
- Томат
- Дозаривание
- Созревание плодов
В продолжение темы
- ДВА урожайных сорта томата – получится ли собрать 15 килограммов с куста?
- Как избавиться от гусениц хлопковой совки на томатах – начинать действовать нужно осенью!
- Красим водкой зеленые помидоры – интересный эксперимент!
- Как заставить плоды томатов созревать – ускоряем процессы в конце сезона!
- Рейтинг проверенно вкусных томатов – 7 сортов для еды, засолки, маринадов!