Як проростити насіння гарбуза заради цілющих властивостей
У попередніх своїх статтях я вже знайомила вас з корисними властивостями гарбуза та його насіння, а сьогодні я розповім про паростки насіння цього цінного з харчової точки зору овоча, які також мають цілющі властивості.
Цінність гарбузових паростків
Хімічний склад
До складу гарбузових паростків входять цінні рослинні білки, жири, ніжна клітковина, фосфор, магній, марганець, залізо, селен, кальцій, кремній, хром, кобальт, мідь, вітаміни В1 та В2, а також фолієва кислота і каротин.
У процесі проростання ферменти, що містяться в насінні, розщеплюють білки, жири і вуглеводи, призначені для росту сіянців, тому паростки є живою і легкозасвоюваною їжею.
Цікаво, що при проростанні насіння вміст вітамінів та антиоксидантів у ньому зростає: вміст вітаміну С і вітамінів групи В у пророслому насінні збільшується в п'ять разів, а вітаміну Е – у 3 рази. З пророщеного насіння ми отримуємо ідеальну їжу, що містить максимально можливу кількість поживних та корисних речовин.
Рис. 1. Пророщування насіння гарбузаВплив на організм
Регулярно вживаючи в їжу паростки гарбуза, ви нормалізуете відділення жовчі, водний і сольовий обмін, стимулюєте всі функції організму, а завдяки вмісту в паростках гарбуза цинку, ви покращуєте сон і пам'ять, оптимізуєте роботу головного мозку, знижуєте стомлюваність і дратівливість.
Паростки гарбуза – це продукт, який допомагає організму переносити значні розумові навантаження та стреси, і це далеко не всі його корисні властивості.
Готуємо паростки самі
Яке потрібне насіння
Для пророщування потрібне сире насіння, придбане в продовольчих магазинах, у відділах здорового харчування, або витягнуте з гарбуза, вирощеного на своєму городі.
Оптимальний варіант – це проростити насіння так званого голонасінного гарбуза, яке не одягнене в тверду оболонку і зовні нагадує очищене від лушпиння насіння звичайного гарбуза.
Проте насіння голонасінного гарбуза знайти у продажу не так легко, тому найпростіше проростити звичайне гарбузове насіння, як, наприклад, зробила я.
Рис. 2. Стадії проростання гарбузового насінняПророщування насіння
Для пророщування я витягла насіння з гарбуза, який виростила сама. На дно харчового контейнера я постелила два шари серветок і просочила їх водою до вологого, але не мокрого стану.
Потім виклала на серветки насіння та розрівняла його. Нічого страшного, якщо насіння ляже одне на одне: воно і в такому положенні чудово зійде. Закрийте контейнер та поставте його у тепле місце.
На третій день насіння починає прокльовуватися, а на четвертий вже добре видно паростки. Весь процес пророщування триває близько восьми днів.
Як вживати паростки в їжу
Насіння голонасінного гарбуза можна їсти вже на стадії прокльовування маленьких паростків, але оскільки у мене насіння звичайне, то доведеться почекати, коли з'являться маленькі пагони з сім'ядольними листочками. Промиті у воді паростки можна додавати в овочеві салати, потрібно лише відокремити білий корінець, що надає паросткові гіркуватого смаку.
Можна подрібнити зелені паростки в блендері, залити медом і зберігати в такому вигляді у холодильнику. Добова норма вживання – 20-70 г, але звикати до цієї вітамінної добавки потрібно поступово, починаючи з однієї-двох чайних ложок подрібнених паростків на добу.
Найкраще їсти паростки за сніданком чи обідом, оскільки це високоенергетична їжа, і вживати її наприкінці дня недоцільно. Не рекомендується піддавати паростки тепловій обробці, тому що під дією високої температури вони втрачають свої корисні властивості.
Дорогі друзі, якщо ви хочете урізноманітнити своє харчування і забезпечити організм необхідними навесні вітамінами і мікроелементами, вживайте в їжу паростки гарбузового насіння. А я бажаю вам відмінного здоров'я та успіхів у всіх ваших справах.
Відео отримання гарбузових проростків
