Всем привет! Друзья, сегодня я расскажу вам о летних маслятах.

Этих вкусных грибов мы насобирали за два часа семь ведер. Появляются они в двадцатых числах июля после дождей. Руки у меня буквально черные от сока грибов, и эта чернота смывается только со временем, поэтому работать лучше в перчатках.

Где растут маслята

Растут маслята в хвойных лесах и даже в небольших рощах из нескольких деревьев. Могут они появиться и на вашем участке под елью или сосной, поскольку живут в симбиозе с корнями хвойных растений.

В нашем небольшом сосновом бору площадью примерно 1 квадратный километр маслята растут сплошным ковром. Несколько лет назад кто-то устроил тут пожар, много сосен сгорело, и грибы пропали. Но сейчас грибница восстановилась.

Два прошлых лета у нас почти не было осадков, поэтому и грибов было мало, но недавно сильные дожди шли 10 дней подряд, земля основательно промокла, и из нее показалось множество маслят, которые растут целыми семействами.

Как только летом в вашей местности прошли дожди с понижением температуры, дождитесь хорошей погоды, отправляйтесь в лес и собирайте маслята, пока они не стали червивыми. Из тех молодых грибочков, что мы собрали, 10 % оказались с червями, поэтому откладывать тихую охоту не стоит.

Маслята – небольшие грибочки, и увидеть их трудно, но если вы обнаружили хоть один масленок, поищите вокруг него в хвойной подстилке, и вы найдете еще множество грибов. Несмотря на то, что солнце грибам не нужно, массово они растут именно на открытых полянах. Много маслят также вокруг пней и под поваленными деревьями.

Как готовить маслята

Светло-коричневые с рыжеватым оттенком шляпки маслят покрываются слизью, но летом она быстро высыхает, и грибы не такие липкие, как осенью, но все же иголки и травинки успевают прилипнуть к грибам. Перед готовкой маслята нужно замочить в воде, чтобы отошел весь налипший на них мусор. Затем взрослые грибы нужно почистить. С молоденьких маслят шкурку можно не снимать.

Чтобы законсервировать грибы, их нужно трижды проварить по 5 минут, каждый раз меняя воду. Делается это для того, чтобы из маслят вышел песок, иначе он будет хрустеть у вас на зубах.

После первых двух варок я каждый раз мою грибы, а когда они закипят в третий раз, я солю их по вкусу, раскладываю по стерильным литровым банкам, добавляю в каждую по 3 столовых ложки двенадцатипроцентного уксуса, по 3-4 зернышка душистого перца и заливаю банки кипящим грибным отваром.

Зимой я промываю грибы и добавляю в них подсолнечное масло и лук. Этот рецепт наша семья использует не один десяток лет.

После варки маслята можно поджарить с картошечкой – это очень вкусно, но ничего нет вкуснее маринованных маслят.

Летом в нашей местности можно собирать также шампиньоны, белые поддубные и краповые грибы, но о них будет отдельный разговор, так же как и об осенних грибах.

Всего вам самого доброго.

Видео о сборе маслят