Наша энциклопедия растений!
+ Напоминалка полива
+ Посевной календарь на каждый день
⇨ Скачать бесплатно можно здесь ⇦

ТОП-7 осенних грибов, которые можно собирать до заморозков – где и как искать?

Помните главное правило грибника: не уверен – не бери! Лучше оставить в лесу хороший гриб, чем отравиться.

Зонтики

Рядом со мной больших лесов нет, но даже в соседней лесополосе из акаций можно обнаружить много грибов. Очень хорошие грибы – зонтики. Их даже не нужно отваривать: порежьте и поджарьте на масле – очень вкусно. Зонтики часто путают с мухоморами, но в моей местности мухоморы практически не встречаются.

Ножка у зонтика немного краснеет, и ее срезать не нужно – собирайте только шляпки. Эти грибы скорее напоминают поганки, только они намного крупнее.

Растут зонтики с весны до поздней осени большими полянами, а массово идут с середины августа до заморозков. Иногда этими грибами полностью покрывается территория размером в полкилометра.

Зонтики

Шампиньоны

В посадках можно обнаружить и множество шампиньонов – полевых или балковых. Их невозможно спутать с другими грибами из-за своеобразного сладковатого запаха. Снизу шляпки шампиньоны розовые, но со временем они темнеют. У молодых грибочков шапка снизу белая.

Не путайте шампиньоны с поганками: поганки зеленоватые, а шампиньоны белые или коричневатые.

Иногда встречаются крупные королевские шампиньоны, у которых шляпки достигают в диаметре 30 см. Их можно жарить с маслом и есть со сметаной. Растут они с ранней весны до заморозков.

Шампиньоны

"Тещин язык", или печеночник

В дубовых рощах, в основном на дубах или в их прикорневой зоне, растет “тещин язык”. Варить его не нужно, достаточно нарезать, запанировать в сухарях или в муке и поджарить. Можно сделать из гриба отбивные. Вкус напоминает печень, но из-за большого содержания витамина С имеет кисловатый привкус. Кто не любит кислого, тому эти грибы не понравятся.

Растут печеночники с ранней весны, но в больших количествах начинают появляться в конце августа, и их можно собирать до самых заморозков. На одном дубе можно обнаружить 2-3 гриба. Постарайтесь срезать те, что помоложе.

Печеночники иногда покрыты легкой слизью. Они бывают снизу белыми, бывают красными, а на срезе выделяется красноватая жидкость. Этот гриб вы не спутаете ни с каким другим.

Тещин язык, или печеночник

Синеножка, или рядовка лиловоногая

Рядовки растут так называемыми ведьмиными кругами: в хороший год с одного места можно собрать до нескольких мешков синеножек. Поляны могут достигать в диаметре 2-3 км. Сегодня я с небольшого участка собрал полтора-два ведра рядовок, а как-то попал на полосу грибов длиной около 300 м, собрал с нее 4 пакета рядовок и ушел только потому, что больше не было тары.

Рядовка лиловоногая массово растет в прохладную и влажную погоду, обычно весной и осенью. В последние пару лет погода не очень благоприятствует росту грибов, но, тем не менее, они есть. Если вы заметили хоть одну синеножку, наклонитесь, разгребите листовую подстилку и присмотритесь внимательнее: рядом наверняка есть еще много грибов.

Называется синеножка так потому, что ножка грибов имеет синеватый оттенок. Со временем синева может стать не такой явной, но совсем не исчезает. Существуют съедобные рядовки и с белыми ножками, но это совсем другой вид.

Рядовки вкуснее всего в супах, но их также можно жарить и мариновать. Они обладают специфическим привкусом, описать который невозможно. Аромат рядовок тоже не спутаешь ни с каким другим.

Рядовки можно вырастить и на участке, но имейте в виду, что эту территорию нельзя перекапывать. Нежелательно на ней даже траву косить. Выкопайте в лесу ножку с грибницей, пересадите на свой участок на глубину 15-20 см, и через год у вас будут расти грибы.

Можно срезать бахрому со старых грибов и засеять ею участок. Если закопать гриб или даже кусочек гриба в питательную среду, например, в перегной или в землю на некопанном участке, покрытую перегнивающими листьями, через время наверняка начнут расти грибы. Я посадил грибы в позапрошлом году и в прошлом уже получил урожай синеножек. Выращивать рядовки в блоках я еще не пробовал, но уверен, что это вполне возможно.

Раньше рядовки массово росли возле фермы, где держали много коров. Земля там была хорошо унавожена, поэтому и грибы росли очень крупные – до 30-40 см в диаметре. В лесополосе размер синеножек заметно скромнее.

Кстати, меня спрашивали, как лучше собирать грибы, чтобы не повредить грибницу: выкручивать, срезать или срывать. Делайте, как вам удобно. Иногда грибы, которые никто не нашел, просто сгнивают, и это никак не отражается на грибнице. Природа предусматривает любые риски и умеет от них защищаться. Поэтому не участвуйте в бесполезных дискуссиях, просто старайтесь вести себя в лесу не по-варварски, а выкрутите вы гриб или срежете – не имеет значения.

Синеножка, или рядовка лиловоногая

“Куриное мясо”

Внешне этот желто-оранжевый нарост действительно напоминает кусок домашней курятины. Это гриб-паразит, он может расти где угодно, но чаще всего встречается на дубах. Массовый рост куриных грибов наблюдается осенью, причем в это время они достигают очень крупных размеров.

Чтобы обнаружить “куриное мясо”, нужно не наклоняться к земле, а смотреть вверх, потому что растут эти грибы на стволах достаточно высоко. Варить их не нужно. Вкуснее всего из них получаются рубленые котлеты и отбивные.

Недавно я обнаружил куриный гриб на груше, которая растет за чертой участка. Если на ветке появится такой нарост, ее нужно срезать ниже гриба, потому что все, что выше, он съест. Грибница разрушает древесину, и если гриб сразу же не удалить, может погибнуть все дерево.

Гриб Куриное мясо

Маслята

Маслята растут у нас в еловых рощах. Спутать их с какими-то другими грибами сложно: покрытая слизью коричневая или желтая шляпка и белая или кремовая ножка. Шкурка со шляпки снимается очень легко, хотя чистить маслята необязательно – достаточно просто хорошо помыть. Маслята можно жарить, но обычно их собирают, чтобы замариновать.

Маслята не бросаются в глаза: они прячутся в хвойной подстилке, поэтому найти их нелегко. Иногда приходится буквально шарить под опавшей хвоей. В прошлом году мы в середине лета заехали с рыбалки в еловую рощу и насобирали буквально в одном месте 4 корзины грибов. Было это после нескольких дождей. А два года до этого маслят почти не было, потому что погода была сухой.

Если условия благоприятствуют, маслята могут массово расти ранней весной, а затем с середины лета до середины сентября.

Говорушка ворончатая

В моей местности эти оранжевые грибочки называют лисичками, потому что настоящие лисички у нас не растут. В России говорушки никто не собирает: их считают поганками, причем совершенно зря. Говорушки относятся к условно-съедобным грибам, которые следует обязательно варить как минимум 15 минут. Если этого не сделать, можно получить серьезное расстройство пищеварительных органов.

После варки говорушки можно жарить, но чаще всего их маринуют, и эта закуска не только имеет замечательный вкус, но и выглядит привлекательно.

Массовый рост в лесах говорушек начинается в прохладное время года – в сентябре-октябре.

 Говорушка ворончатая

Это основные грибы, которые растут в моей местности. Всего же их намного больше: есть еще опята, растущие на деревьях, есть козлята и до заморозков в дубовых рощах встречаются поддубовики и вешенки. Если вы хотите насобирать грибов, ориентируйтесь по погоде. После того как станет прохладно и несколько дней будут идти дожди, дождитесь хорошей погоды, ступайте в лес и ищите.

Желаю вам удачи в вашей тихой охоте.

Видео об осенних грибах

Нажмите, чтобы запустить видео

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии
  2. Гриб-зонтик пёстрый (дополнительная информация)
  3. Читайте ещё: Шампиньон
  4. Печёночница обыкновенная (на wiki)
  5. Трутовик серно-жёлтый (ещё информация на википедии)
  6. Статья в энциклопедии: Маслёнок
4.1914893617021 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.19 (47 голоса(ов))
После этой статьи обычно читают
Комментарии
0 #
Оооо, мы обожаем зонтики, очень вкусные, нежные со сладковатым вкусом, а ещё про серух и забыли написать, тоже нежные и сладковатые
Ответить
+2 #
На последнем фото не маслята!!!!!!!
Ответить
+3 #
Последние не маслята а говорушки вообще_то!
Ответить
-1 #
Стоит один раз перепутать такой шампиньон с поганкой, и будешь с того света смотреть, как другие собирают! Нет грибов, и это не грибы.
Ответить
Добавить комментарий

Отправить
Мы используем файлы cookie.
Понятно