Всем привет! Вот и прошло две недели со дня сбора порея. Все это время лук находился на просушке, и сегодня я, как и обещала, расскажу о том, как можно хранить порей.

У позднего лука нога длиной всего 15-18 см, но она толстая. У среднеспелых сортов, которые созревают в августе-сентябре, нога может достигать в длину 50 см, но в диаметре она не более 4 см. Я предпочитаю выращивать лук поздних сортов.

Первый способ: хранение на балконе

Я знаю три способа хранения порея в домашних условиях. Если у вас нет погреба, порей можно держать на застекленном балконе. Но сначала укоротите корни до 1,5 см и обрежьте листья веером, как у ирисов, на вы соте 15 см.

Верхний сухой лист с луковицы не снимайте: он покрывает всю луковицу. Если вы его снимете, начнет сохнуть следующий лист, и луковица уменьшится.

Сложите лук в три слоя в застеленную хлопчатобумажной тканью картонную коробку или в деревянный ящик – в любую емкость, в которой порей сможет дышать. Каждый слой нужно перекладывать тканью с двух сторон.

Если в коробке будет больше слоев, нижнему луку будет тяжело дышать, и он начнет портиться.

Порей нужно хранить в темноте, поэтому коробку следует накрыть крышкой. На балконе лук может лежать до полугода, а если начнутся морозы, укройте его чем-то теплым.

Но даже если лук промерзнет насквозь, после размораживания он не утратит ни вкусовых, ни питательных качеств.

Второй способ хранения: в холодильнике

Если у вас нет ни погреба, ни балкона, сложите подготовленный к хранению порей одним слоем в пакет, сделайте в пакете несколько вентиляционных прорезей и положите лук в овощной ящик холодильника. Мыть лук перед закладкой не нужно.

Если в пакете не будет отверстий, в нем будет накапливаться конденсат, и лук-порей долго не пролежит.

Третий способ: в пленке

Обрежьте на порее корни и листья и промойте его под холодной проточной водой. Затем хорошо просушите и плотно заверните каждое растение в пищевую пленку. Но должна вас предупредить, что храниться лук в пленке будет не более одного месяца.

Четвертый способ: в погребе или в яме

Вам понадобится пластиковое ведро и чуть влажный речной песок. Уложите песок на дно ведра слоем толщиной 2-3 см. Поставьте на песок вдоль стенки ведра несколько растений корнями вниз и засыпьте их песком так, чтобы прикрыть ногу до самых листьев.

Потом поставьте перед первыми растениями еще один ряд порея и повторите процедуру. И так до тех пор, пока в ведре не останется места. Белые участки ложного стебля должны быть полностью покрыты влажным песком.

Затем ведро нужно обвязать хлопчатобумажной тканью, как колпаком. Пленкой накрывать лук нельзя, потому что на него будет стекать конденсат. В зависимости от сорта лук в таком виде может храниться в овощной яме от 2 до 6 месяцев.

Еще раз напоминаю, что лук нужно держать в темноте.

Всего вам самого доброго.

Видео о хранении порея