Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу ответить на вопрос, который волнует многих наших читателей: почему горчат огурцы.

О причинах горечи в зеленцах

Ваше беспокойство мне понятно: долго ждешь начала плодоношения, срываешь свежие плоды, а они оказываются горькими. Такие огурцы можно только законсервировать, но для употребления в свежем виде они не годятся.

Я решил поинтересоваться, что об этом думают мои коллеги в интернете и получил много интересной информации, но в целом я с мнением большинства из них не согласен.

Горечь зеленцам придает кукурбитацин. В интернете сообщается, что это вещество вырабатывается огурцами в экстремальных для них условиях, то есть при поливах холодной водой, резких перепадах дневной и ночной температур, разницы температуры в почве и в атмосфере более чем в три градуса.

Но создать для огурцов идеальные условия практически невозможно даже в теплице. Сейчас дневная температура у нас поднимается до 30 ⁰C, в ночная опускается до 13 ⁰C, то есть, если верить знатокам из интернета, это как раз оптимальные условия для стресса, и мои растения уже должны вырабатывать кукурбитацин. Однако этого почему-то не происходит.

Теперь давайте рассмотрим влияние на огурцы полива холодной водой. Верхний предел температуры воды для полива огурцов 25 ⁰C, а нижний 18 ⁰C. Мы подаем воду в теплицу из скважины. На выходе ее температура всего 14 ⁰C, и пока она пройдет 70 м до капельницы, то станет теплее не более чем на один градус, поэтому теплой ее назвать никак нельзя. Однако наши огурцы не горчат.

Сорта и гибриды

Так в чем же настоящая причина появления горечи в огурцах? Селекционеры утверждают, что она заключается в неправильном выборе сорта. Когда-то давно мы выращивали пчелоопыляемые огурцы, и они горчили неимоверно, но последние 10 лет мы занимаемся только самоопыляемыми гибридами, и ни один из них никогда не горчил.

Поэтому я советую всем, кто жалуется на горечь в зеленцах, перейти на выращивание гибридов. Могу порекомендовать вам огурцы, которые выращивал сам: Маринда, Амур, Герман, Афина, Адам, Мирабель. Испытайте несколько из этих гибридов и выберите из них те, что больше подходят для выращивания в ваших условиях.

Всего вам самого доброго.

Видео о горьких огурцах