Томаты для аллергиков в собственном соку: сорта и рецепт

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня у нас не совсем обычная тема: об антиаллергенных томатах. У моего маленького сынишки была аллергия на все красные продукты, а ему так хотелось красной ягодки или помидорки, однако от них он покрывался сыпью. Думаю, некоторые из вас тоже сталкивались с этой проблемой.

Белоплодные томаты

Недавно друзья обратились ко мне с просьбой назвать сорта томатов, которые не вызывают аллергию, потому что у их ребенка тоже негативная реакция на продукты красного цвета. Именно такие томаты у меня как раз созрели в этом году. Называется сорт Снежный пик. Плоды на его кустах формируются кисточками, форма у них немного приплюснутая, а окраска – бледно-желтая или кремовая.

Когда плоды перезревают, они становятся, как яблоки белый налив: слегка прозрачными с едва заметной розовинкой. Они очень сочные, вкусные и полезные: в состав белоплодных томатов входят вещества, укрепляющие стенки сосудов.

Кроме того, белоплодные помидоры благотворно влияют на нервную систему. Если вы плохо спите или часто нервничаете, вам просто показаны эти сорта. К белоплодным томатам относятся Кремовая сосулька со сливовидными плодами и Белая вишня – крупный черри. Если вы не найдете семян в магазине, поищите их на интернет-сайтах.

Желтоплодные томаты

Желтые томаты тоже не вызывают аллергию, потому что в них нет красного пигмента, и таких сортов очень много: и черри, и с очень крупными мясистыми плодами, и с вытянутыми, как слива, и с круглыми. Есть сорта кустовые и индетерминантные, которые можно выращивать в высокой теплице.

Назову несколько сортов навскидку: Львенок, В десятку, Чероки Грин, Детки-конфетки, Монетка, Медовая капля, Золотая пуля, Желтые дрова, Золотая рыбка, Аурия желтая и другие.

Томаты в собственном соку

Рецепт заливки

Собирая урожай в теплице, я уронила один помидор сорта Белый пик, и он лопнул от спелости. Можно съесть его в салате, а можно переработать в сок вместе с другими крупными плодами, которые не проходят в банку. Сок будет выглядеть непривычно, но зато ваш домашний аллергик сможет пить его зимой, не опасаясь реакции.

Поскольку урожаи томатов у меня всегда хорошие, я часто консервирую помидоры в собственном соку. Причем как красные, так и белые или желтые. Если вы хотите заготовить на зиму такую консерву, но томатов у вас немного, сделайте заливку из томатной пасты из расчета 1 столовая ложка на стакан воды. Получится сок с мякотью

Как сделать сок из помидоров? Пропустите плоды через мясорубку или через блендер, а потом протрите через сито. Или воспользуйтесь специальной соковыжималкой для томатов. В 1 л сока нужно положить 2 столовые ложки соли без горки и 3 столовые ложки сахара.

Если вам не понравится заливка, отрегулируйте соль и сахар по своему вкусу. Мои соседи – сладкоежки и кладут на 1 л сока 5 столовых ложек сахара, но мне достаточно и трех. Вылейте сок в кастрюльку и положите в него специи: 3 лавровых листа, 3-4 головки гвоздики, 4-5 горошков душистого перца и зонтик укропа.

Процесс консервирования

Банку стерилизовать не нужно, просто помойте ее с содой и наполните томатами доверху, а в щели между плодами затолкайте один разрезанный на дольки сладкий перец и 5-6 очищенных и порезанных зубков чеснока среднего размера. После этого залейте банку на 5-6 минут кипятком.

Доведите томатный сок до кипения и проварите несколько минут.

Слейте из банки воду через крышку с дырочками, сразу же залейте ее доверху кипящим соком, добавьте в нее 2 неполные чайные ложки уксусной эссенции и закрутите банку горячей, простерилизованной в кипятке крышкой.

Остывать банка с томатами должна медленно, поэтому ее нужно перевернуть на крышку и накрыть чем-нибудь теплым – одеялом или старой курткой.

Томаты у меня желтые, а сок красный, и в банке все это выглядит очень красиво. А из белых томатов я сегодня приготовлю вкусный антиаллергенный салат: добавлю к ним зеленые огурчики, желтый сладкий перчик и много зелени.

Всего вам самого доброго.

Видео о антиаллергенных томатах