Пагонові

До пагонових належать такі вегетативні овочеві культури, як спаржа, цвітна капуста, броколі й артишоки. Називаються вони так тому, що в їжу використовують їхні молоді пагони.

Усі ці рослини є дієтичними, оскільки мають не тільки високі смакові якості, а й лікувальні властивості. Цвітна капуста та броколі – найближчі родичі. У їжу вживають нерозкриті суцвіття цих рослин, у складі яких безліч корисних речовин. Цвітна капуста містить вітаміни A, PP, H, C й вітаміни групи B, а також лимонну, яблучну кислоти та сполуки магнію, заліза, кальцію, фосфору, натрію й калію.

До складу броколі, або спаржевої капусти, включені вітаміни C і K, а вітаміну A в ній більше, ніж у будь-якому іншому різновиді капусти городньої. Багата броколі також на солі магнію, калію, кальцію й заліза.

Використовують цвітну капусту та броколі як у кулінарії, так і в медицині. Їхні суцвіття варять, тушкують, смажать і маринують, а квітконосні пагони додають у супи. Популярні також заморожені овочеві суміші, в які входять ці овочі. І цвітна капуста, і броколі набагато легше перетравлюються шлунком, ніж інші різновиди культури.

Опис артишоків ви знайдете в розділі Десертні овочі.

Брюссельська капустаБрюссельська капуста (лат. Brassica oleracea var. gemmifera) є різновидом капусти білокачанної з роду Капуста родини Хрестоцвіті (Капустяні). У дикому вигляді брюссельська капуста не зустрічається. Предком цього різновиду вважається капуста листова, що росте в природних умовах у Середземномор'ї і введена в культуру у стародавні часи. Вивели брюссельську капусту в Бельгії, і саме на честь брюссельських городників Карл Лінней назвав цей різновид капусти. Потім вона поступово здобула популярність у всій Західній Європі – Франції, Німеччині, Голландії... У Східній Європі культура з'явилася в середині XIX століття, але через складні для її розведення кліматичні умови поширення не набула. Зате в Канаді, США та багатьох країнах Західної Європи брюссельська капуста сьогодні вирощується в промислових масштабах.

Продовжити читання  

Рослина спаржаРослина спаржа (лат. Asparagus), або аспарагус, належить до роду рослин родини Спаржеві, яка налічує близько 200 видів, що зростають у сухому кліматі по всьому світу. Найбільш поширений вид спаржа лікарська. Спаржа може бути травою або напівчагарником із розвиненим кореневищем і гіллястими, часто повзучими стеблами. Делікатесними вважаються верхні частини паростків деяких видів спаржі лікарської, мільчастої і коротколистої. Овоч спаржа – одна з найбільш корисних, смачних і дорогих культур.

Продовжити читання  

Цвітна капуста: вирощування у відкритому ґрунті, посадка і догляд

Цвітна капустаЦвітна капуста (лат. Brassica oleracea var. Botrytis) – поширений у культурі сорт групи Ботритис виду Капуста городня. У дикій природі ця рослина не зустрічається. Існує думка, що в культуру цвітна капуста була введена сирійцями, тому тривалий час називалася капустою сирійською. Ібн Сіна рекомендував її в їжу як зимовий вітамінний продукт. У XII столітті араби привезли цвітну капусту в Іспанію, а сирійці – на острів Кіпр, а до XIV століття деякі сорти цвітної капусти вирощували вже в Італії, Англії, Голландії та Франції. Сьогодні культура широко обробляється не тільки в Європі, а й у азійських країнах, а також у країнах Північної і Південної Америки.

Продовжити читання  

Cookies допомагають нам поліпшити наш веб-сайт і підбирати інформацію, яка підходить саме вам. Використовуючи цей веб-сайт, ви погоджуєтеся з тим, що ми використовуємо cookies. Якщо ви не згодні – залиште цей веб-сайт.
Детальніше Приймаю