Листові
До листових овочів відносять такі, у яких їстівною є листова маса. У цих рослин, як правило, короткий вегетаційний період, тому сіяти їх можна конвеєрним способом – кілька разів за сезон через короткий проміжок часу. Характеризуються листові культури високим умістом мінеральних речовин і вітамінів.
У цю групу включені не тільки зеленні та пряні культури – салат, шпинат, м'ята, материнка, мангольд, базилік, меліса, естрагон, щавель, любисток, фенхель, кріп, цикорій салатний, а й майже всі різновиди капусти городньої – червоноголова, білоголова, листова, пекінська, савойська, кольрабі.
Деякі листові овочі можна вирощувати тільки на городі, але більшу частину з них обробляють як у відкритому, так і в захищеному ґрунті.