Мы используем файлы cookies.
Подробнее Понятно

Орехи

Орехи – это плоды с жесткой скорлупой и съедобной сердцевиной. Однако не всегда это определение верно: арахис, который иначе называют земляным орехом, на самом деле представляет собой боб, а не орех. Нельзя строго говоря считать орехами также кешью, плоды кедра и кокоса. Но в кулинарии за орехи принимают любые плоды со скорлупой и съедобным ядром.

Орехоплодными могут быть культуры из разных семейств: из розовых – миндаль, из протейных – макадамия и гевуина, а из лецитисовых – бразильский и райский орехи. Представлены орехи также в семействах Бобовые, Ореховые, Осоковые, Дербенниковые, Буковые, Березовые и Сумаховые. Наиболее ценными, а потому и чаще других возделываемыми, являются орехи грецкие, кедровые, миндаль, фундук, фисташки, арахис и кешью.

 Орехи входили в рацион первобытного человека и до сих пор не утратили свой пищевой значимости. Многие из них содержат необходимые нашему организму антиоксиданты, витамины E и B₂, а также соединения магния, селена, меди, фосфора и кальция. А мускатный орех, кроме пряного аромата, обладает также целебными свойствами, которые были подробно описаны Авиценной. Однако для аллергиков употребление орехов может завершиться печально, и особенно опасен в этом отношении арахис и продукты, в состав которых он входит.

Растение арахисАрахис культурный (лат. Arachis hypogaea), или арахис подземный, или земляной орех – востребованная земляная культура, которая относится к роду Арахис семейства Бобовые. С точки зрения ботаники орех арахис является не орехом, а бобовой травой. Родина растения Южная Америка, где оно уже имело ценность в те времена, когда материк еще не был открыт Колумбом. В Европу арахис попал благодаря испанским конкистадорам, а позднее португальцы завезли эту культуру в Африку, где питательные свойства арахиса и его способность расти на скудных почвах получили высокую оценку.

Продолжить чтение  

Дерево грецкий орехДерево грецкий орех (лат. Juglans regia) – вид рода Орех семейства Ореховые. Иначе этот орех называют волошским, царским или греческим. В дикой природе грецкий орех растет в западном Закавказье, северном Китае, на Тянь-Шане, в северной Индии, в Греции и Малой Азии. Отдельные экземпляры растения встречаются даже в Норвегии. Но самые большие естественные орешники находятся на юге Киргизии. Родиной грецкого ореха считается Иран, хотя высказывается догадка, что у него может быть китайское, индийское или японское происхождение. Первые упоминания о грецком орехе в исторических документах относятся к VII-V веку до нашей эры: Плиний пишет, что греки привезли эту культуру из садов Кира, царя Персии.

Продолжить чтение  

Вам может быть интересно