Десертные
К так называемым десертным овощам относятся спаржа, артишоки и ревень. Артишоки – травянистое растение, соцветие которого отличается нежным грибным вкусом и запахом. Распространены артишоки в регионах с теплым климатом. Мякоть артишоков содержит ценные для человеческого организма сахара и минеральные элементы. Едят артишоки сырыми, жареными, вареными - с маслом или соусом. Их добавляют в пасту и пиццу, их подают как гарнир, из них делают десерты. В продаже есть консервированные артишоки. А листья, корни и плоды артишока обладают лекарственными свойствами.
Ревень растет везде. Это травянистый многолетник, внешним видом напоминающий лопух. Из сочных черешков ревеня, в состав которых входят пектины, яблочная и аскорбиновая кислоты, готовят варенье, кисели, мармелад, желе и компоты, их добавляют в салаты, пироги, соусы и сладкие супы. Лечебными свойствами обладают корень и листья ревеня, проявляющие ветрогонное, желчегонное и слабительное действие.
Спаржа ценна своим подземным стеблем – сочным, белым и ароматным. В состав спаржи входят калий, магний, кальций и фосфор. Этот пищевой продукт показан людям, страдающим болезнями почек, печени, сахарным диабетом, подагрой, сердечными заболеваниями, в том числе и ревматизмом. Лекарственным сырьем являются корни и молодые побеги спаржи.