Овоч патисон, або тарілчастий гарбуз, є різновидом гарбуза звичайного. Це трав'янистий однорічник, широко відомий у культурі, але в дикій природі не зустрічається. Завезені з Америки до Європи патисони вже в XVII столітті набули такої популярності, що через два століття їх стали вирощувати навіть у Сибіру. Назву рослині дали французи, утворено її від слова pate (пиріг), і пов'язують цю назву з формою плоду.

У вітчизняній класифікації рослин патисон записаний як Cucurbita pepo var. Patisson, а в міжнародній як Cucurbita pepo subsp. ovifera, var. ovifera.

Овоч патисон – опис

Рослина патисон – трав'янистий однорічник напівкущової або кущової форми з жорсткуватими великими листками, одиночними одностатевими однодомними квітками жовтого кольору і залежно від сорту плодом тарілчастої або дзвінчастої форми білого, зеленого, жовтого, фіолетового або строкатого забарвлення – зі смугами і плямами. Цінність патисонів у смакових якостях їхніх плодів, що вживаються в їжу в тушкованому, смаженому, маринованому і солоному вигляді. Вони подібні до кабачків, але в той же час їх більш ніжний смак нагадує артишоки і спаржу. Патисон є дієтичним продуктом, рекомендованим при хворобах шлунка, печінки і нирок, а також при атеросклерозі. Він має активну сечогінну властивість, що виводить з організму зайву рідину і вимиває сіль.

Вирощування патисонів із насіння

Посів насіння патисонів

Розмножуються патисони генеративно – насінням, яке можна купити, а можна витягти з добре визрілого плода. Вирощування патисонів у відкритому ґрунті здійснюють розсадним і безрозсадним способом. Але хоч би який спосіб ви обрали, перед тим, як садити патисони, потрібно підготувати насіння до посадки. Для цього опустіть його на добу у водний розчин стимулятора росту, потім ретельно промийте водою, загорніть у вологу марлю і тримайте дві доби при температурі 20-25 ºC. Існує ще один спосіб підготувати насіння до посіву: його протягом 5-6 годин прогрівають при температурі 50-60 ºC. Цей захід знижує ризик зараження патисонів вірусними інфекціями, від яких немає лікування. Гарні результати дає загартування насіння. Для цього поміщені в тканинні мішечки насінини спочатку витримують 6 годин при температурі 18-20 ºC, а потім близько доби при температурі 0-1 ºC. Безпосередньо перед посівом продезінфікуйте насіння патисонів в однопроцентному розчині марганцівки, потім прополощіть у чистій воді і просушіть.

Наприкінці травня, коли підготовлений під патисони з осені ґрунт добре прогріється і мине загроза поворотних заморозків, розрівняйте землю на ділянці граблями, видаліть бур'яни, сформуйте грядки і викопайте ямки розміром 70х70, щоб посадки не були занадто густими і патисони не гнили. Насіння сіють на глибину близько 8 см по кілька штук в одну ямку, їх присипають землею, обережно поливають, ґрунт ущільнюють і накривають плівкою до того, як з'являться сходи.

Вирощування розсади патисонів

Для тих, хто хоче отримати урожай патисонів якомога раніше, немає іншого виходу, як виростити розсаду патисонів. Посадка патисонів на розсаду проводиться в другу або третю декаду квітня, по дві насінини в одноразові скляночки діаметром 8-10 см із сумішшю перегною і лісової землі на глибину 3-4 см. Посіви накривають плівкою або склом і тримають при температурі 28-32 ºC, але коли насіння проросте, скло слід зняти, а температуру знизити приблизно до 22 ºC вдень і до 18 ºC в нічний час. Роблять це для того, щоб сіянці занадто не витягувалися в ріст, а витрачали сили на розвиток кореневої системи і сім'ядольних листків. Через тиждень можна повернутися до колишнього температурного режиму.

Догляд за розсадою патисонів полягає в регулярному зволоженні ґрунту і підживленні. Коли сіянцям виповниться 10 днів, їх удобрюють розчином коров'яку у співвідношенні 1:10 з додаванням настою суперфосфату, 15 г якого напередодні заливають невеликою кількістю води, добу настоюють, потім рідину виливають у розчин коров'яку, не використовуючи осад, що залишився. Перед посадкою сіянців у ґрунт їх ще раз підживлюють розчином 50 г нітрофоски в 10 л води.

Пікірування патисонів

Як пікірувати патисони? Ніяк. Коли у патисонів розвинуться справжні листки, з двох сіянців у скляночці залишають міцніший, а другий не висмикують, а обрізають ножицями або гострим ножем просто над землею, щоб не травмувати кореневу систему сіянця, що залишився.

Вирощування патисонів у теплиці

Посадка патисонів у теплицю здійснюється в кінці квітня в одноразові скляночки діаметром 10 см на глибину близько 3 см у пухкий ґрунт, що складається з торфу або дернової землі, піску або тирси і перегною в пропорції 5:1:4. Перед закладанням у скляночки ґрунт удобрюють із розрахунку на відро ґрунтосуміші 7 г аміачної селітри, 5 г сірчистого калію, 6 г крейди і 6 г подвійного суперфосфату, ретельно перемішують і поливають. Скляночки з 2-3 насінинами в кожній накривають склом або плівкою і тримають їх удень при температурі 22-25 ºC, а вночі при 17-18 ºC. Як тільки з'являться сходи, плівку знімають, сходи перший час захищають від прямих сонячних променів, а температуру вмісту шляхом провітрювання в денний час знижують до 18-20 ºC, а вночі до 15-17 ºC. Через тиждень повертаються до колишнього температурному режиму.

Вирощування розсади патисонів у теплиці потребує рясного, але нечастого поливу з обов'язковим подальшим провітрюванням теплиці. Через десять днів після появи сходів розсаду підживлюють коров'яком, розведеним водою у співвідношенні 1:10, з додаванням нітрофоски з розрахунку 50 г на 10 л води. У здорової розсади перед висадкою у відкритий ґрунт має бути корінисте низьке стебло з короткими міжвузлями і два-три розвинених листки, не рахуючи сім'ядольних. Коли садити розсаду патисонів на грядку? Посадка патисонів у відкритий ґрунт із теплиці здійснюється на початку червня.

Посадка патисонів у ґрунт

Коли садити патисони в ґрунт

Розсаду, вирощувану в домашніх умовах, висаджують у ґрунт, коли сіянцям виповниться 3-4 тижні й у них розвинеться по 2-3 справжніх листочки, тобто теж приблизно в самому кінці травня або на початку червня. Попередньо розсаду загартовують, поступово привчаючи до свіжого повітря, сонця і до температури на вулиці. Для цього сіянці виносять на зашитий балкон або неопалювану веранду і на кілька годин відчиняють у приміщенні кватирку чи вікно, щодня збільшуючи тривалість провітрювання. Останні день-два вікно взагалі не зачиняють.

Ґрунт для патисонів

Ділянка для патисонів має бути захищеною від вітру, сонячною, південною або південно-західною, із глибоким заляганням ґрунтових вод. Люблять рослини розсипчасті чорноземи і суглинки нейтральної реакції. Кислий ґрунт для патисонів не годиться – його потрібно нейтралізувати деревною золою. Добре ростуть патисони після таких рослин, як сидерати, капуста, редис, морква, цибуля, зелень, томат, горох, картопля і ранні овочі. Небажані такі попередники, як кабачки, гарбузи, огірки і патисони.

Підготовка ділянки під патисони проводиться ще восени: ґрунт перекопують із перепрілим гноєм і мінеральними добривами:

• у торф'яний ґрунт вносять по 2 кг органіки, по 1 чайній ложці сульфату калію та суперфосфату і по 2 столові ложки деревної золи на м² під перекопування на глибину 20-25 см;
• у глинисті ґрунти восени під перекопування на глибину штиха лопати вносять по 2-3 кг торфу з додаванням перегною і тирси, а також по столовій ложці суперфосфату і по 2 столові ложки деревної золи на 1 м²;
• у піщані ґрунти вносять під перекопування на 1 м² по відру торфу і дернової землі, по 3 кг тирси і перегною та те саме добриво для патисонів, що і для глинистого ґрунту.
• у чорноземний ґрунт вносять на м² по 2 кг тирси, по столовій ложці порошкового суперфосфату і по 2 столові ложки деревної золи.

Навесні, за 3-5 днів до посадки, грядку поливають розчином 2 столових ложок Агріколи-5 у 10 л води з розрахунку 3 л на м², після чого грядку накривають плівкою, яку знімають лише в день висаджування в ґрунт розсади.

Як висаджувати патисони у відкритий ґрунт

Висаджують сіянці в безвітряний похмурий день або ввечері. Ямки завглибшки не менше 12 см розташовують на тій же відстані, що й при посіві насіння в ґрунт – 70х70 см, але перед посадкою сіянців ямки проливають теплою водою, потім перевалюють у кожну ямку сіянець із земляною грудкою і розташовують його так, щоб сім'ядольні листки сіянця виявилися на рівні поверхні, після чого додають у ямку землі, ущільнюють її, мульчують грядку торфом і на перший час притіняють розсаду від прямих сонячних променів.

Догляд за патисонами

Як виростити патисони

Вирощування патисонів у відкритому ґрунті вимагає регулярного поливу і прополювання грядки, а також своєчасного внесення підживлення. Полоти найлегше після дощу і поливання, коли ґрунт добре зволожений. Однак слід орудувати сапкою дуже обережно, щоб не пошкодити поверхневу кореневу систему патисонів – через те, що коріння рослин розташоване дуже близько до поверхні, ділянку з патисонами не розпушують, і саме тому не варто нехтувати мульчуванням грядки торфом, тирсою або яким-небудь іншим матеріалом. Якщо ви помітили, що патисони посилено нарощують масу зелені, але не квапляться утворювати плоди, зріжте вранці в сонячну погоду з такого куща 1-2 старих листки і повторіть цю процедуру через 4-5 днів. Майте також на увазі, що для зав'язування плодів патисонам потрібні комахи-запилювачі, тому після того, як почалося цвітіння, постарайтеся залучити на город бджіл, ос і джмелів, обприскавши рослини розчином 100 г цукру в літрі води.

Іноді з якоїсь причини патисони не запилюються, тому доводиться їм у цьому допомагати – проводити штучне запилення. Для цього вранці зривають кілька чоловічих квіток на довгій ніжці і проводять ними по жіночих квітках на короткій ніжці. Важливо, щоб у квітках не було вологи після дощу або поливання, інакше запилення не відбудеться. Що більше чоловічих квіток використовується для запилення жіночої квітки, то більше в плодах сформується насіння.

Полив патисонів

Як поливати патисони? Розсаду, доки вона вкорінюється, поливають часто і рясно. Потребують патисони посиленого поливу і в період плодоутворення. Вода потрібна відстояна, тепла – 22-25 ºС. Норма поливу – по 6-8 л на 1 м² грядки кожні 5-6 днів до початку цвітіння, а в період цвітіння й утворення зав'язей – по 8-10 л на м² кожні 3-4 дні. Лити воду потрібно під корінь або в спеціально зроблену борозну навколо кожної рослини, щоб вода не потрапляла на листя, квітки і зав'язі. При такому інтенсивному поливі коріння патисонів швидко оголюється, і, щоб захистити його, протягом вегетаційного періоду на ділянку кілька разів додають мульчу.

Коли почнуть утворюватися плоди, під ті з них, які лежать на землі, підкладайте дощечки, щоб патисони не почали гнити від зіткнення з вологим ґрунтом.

Підживлення патисонів

Ґрунтові патисони удобрюють двічі. Чим удобрювати патисони? Перед початком цвітіння їх підживлюють, вносячи на м² ділянки по 15-25 г подвійного суперфосфату, 20-30 г сульфату калію і по 20-30 г сульфату амонію. У період дозрівання плодів на кожен м² грядки вносять таке добриво для патисонів: у 10 л води розчиняють по 40-50 г суперфосфату і сульфату калію і по 20-25 г сульфату амонію. Якщо ви віддаєте перевагу органічному підживленню, то найкращими з них для патисонів є розчини коров'яку (1:10) або курячого посліду (1:20).

Шкідники і хвороби патисонів

Патисони найчастіше можуть уражатися такими захворюваннями, як антракноз, аскохітоз, біла гниль, борошниста роса і чорна цвіль. Усі ці хвороби грибкові, і позбутись їх можна, якщо вчасно виявити зміни наземних частин рослини. Пропонуємо і вам ознайомитися з симптомами перерахованих захворювань.

Антракноз – на листках патисонів виникають великі водянисті жовтуваті плями, на жилках утворюється рожевий наліт спор гриба, потім на стеблах, плодах, черешках з'являються рожеві виразки, які до осені чорніють. Особливо активний грибок у вологу погоду.

Аскохітоз проявляється чорними плямами у вузлах пагонів, на стеблах і листках. Згодом уражені ділянки всихають, і рослина може загинути.

Білу гниль можна впізнати за світло-бурими плямами на стеблах і листках, що з часом перетворюються на глибокі виразки, наповнені слизом рожевого кольору, які вражають у тому числі і плоди патисонів. Висока вологість сприяє розвитку хвороби.

Борошниста роса виглядає як світлий пухкий порошковидний наліт на верхній стороні листя, що призводить до їхнього передчасного засихання. Уражаються також плоди і стебла патисонів. Захворювання швидше розвивається в умовах підвищеної вологості.

Чорна цвіль виглядає як жовто-бурі плями між жилками листя, потім на їхньому місці з'являється темний наліт зі спорами грибка. Після висихання плям на листках утворюються діри. Уражені хворобою плоди перестають розвиватися і зморщуються.

Зі шкідників небезпеку для патисонів становлять совки – городня й озима, а також баштанна попелиця. Шкодять патисонам і слимаки. Совки відкладають яйця, з яких з'являється гусінь, що поїдає наземні частини рослини і підгризає її коріння. Баштанна попелиця вражає пагони, квітки і зав'язі патисона, нижню сторону його листя, від чого воно згортається і зморщується. Сприяє руйнівній для рослини життєдіяльності попелиці волога і тепла погода. Слимаки більшою мірою небезпечні для молодих рослин, оскільки повністю об'їдають їхнє листя або роблять у ньому величезні діри.

Обробка патисонів

Боротьба із хворобами та шкідниками патисонів ведеться як за фактом виникнення захворювання або враження, так і профілактично. Причому якщо ви вчасно проведете профілактичну обробку, то захворювання або враження патисонів шкідниками може і не відбутися. Що входить у поняття «профілактичні заходи»? По-перше, дотримання правил сівозміни – суворо стежте за тим, які рослини після яких можна вирощувати, а які ні. По-друге, дуже важливим є виконання всіх агротехнічних умов для культури, зокрема обов'язкова передпосівна обробка насіння і ґрунту, а також недопущення загущеності кущів, від якої підвищується вологість на ділянці. По-третє, необхідна превентивна обробка рослин до початку цвітіння.

Чим обробити патисони від грибкових захворювань? Найкраще діє одновідсоткова бордоська рідина, а також такі фунгіциди, як Фітоспорін і Топсин.

Слимаків збирають вручну: по ділянці розкладають принади у вигляді шматочків дині, гарбуза або кавунових шкірочок, а коли слимаки сповзуться пообідати, їх збирають і знищують. Попелиця гине після обробки рослин розчином 300 г мила в 10 л води, а проти гусені совок ефективні обприскування патисонів одновідсотковим розчином Бітоксибацилліну і піввідсотковим розчином Гомеліну. Є й інші дієві засоби, що знищують комах і збудників хвороб, але перед тим, як обробити патисони хімікатами, подумайте про те, що при виконанні вами агротехніки та дотриманні сівозміни цих неприємностей майже напевно можна було уникнути.

Збір та зберігання патисонів

Збір урожаю патисонів здійснюють, коли вони досягають технічної зрілості – їхня шкірка має бути ніжною, восковою, а насіння всередині – маленьким і не жорстким. Тобто патисони належать до тих овочів, які їдять недозрілими, як огірки і кабачки. Патисон у стадії біологічної, або повної, зрілості має щільну, грубу шкірку, як у стиглого гарбуза, і великі жорсткуваті насінини – такий екземпляр краще залишити на насіння.

Як збирати патисони? Два-три рази на тиждень їх зрізають разом із плодоніжкою, і тоді до самої осені вони наростатимуть щодня. Не дозволяйте плодам перестигати на кущах, оскільки від цього серцевина патисонів стає пухкою, а рівень врожайності знижується. Останні плоди знімають перед заморозками, а бадилля здорових кущів закладають у компост. Патисони вживають смаженими і тушкованими, дрібні молоді патисончики маринують і солять – у такому вигляді вони ще смачніші за кабачки.

Зберігаються патисони молочної стиглості при температурі 10 ºC не більше десяти днів. Патисони з отверділою шкіркою в стадії біологічної зрілості зберігають у тих же умовах, що кабачки або гарбузи – в темному прохолодному сухому місці з гарною вентиляцією, влаштувавши їх так, щоб вони між собою не стикалися. Час від часу патисони слід оглядати, щоби вчасно виявити зіпсований плід і не дозволити гнилі поширитися на інші плоди.

Види і сорти патисонів

Власне, патисони – рослини для відкритого ґрунту, а в теплицях зазвичай вирощують тільки їхню розсаду. Можна, звичайно, якщо у вашому парнику багато місця, вирощувати патисони в парниках і теплицях до стиглості, проте чи є в цьому сенс?

Сорти патисонів для відкритого ґрунту бувають кущовими і напівкущовими, ранніми і середньостиглими. Розрізняються сорти також за кольором кори і формою плоду. За формою плоду патисони бувають схожими на диск, чашу, дзвіночок і тарілку, з хвилястими, зубчастими або рівними краями. Традиційно патисони мають білу або світло-зелену шкірку, але завдяки селекціонерам сьогодні існують сорти жовто-помаранчевих, фіолетових і темно-зелених патисонів.

Білі патисони представлені такими сортами:

• Білий 13 – кущовий або напівкущовий середньостиглий сорт із дрібними або середніми за величиною плодами зі слабкозубчастим краєм, блідо-зеленою або білою корою і світло-жовтим шорстким насінням;
• Диск – тонкошкурий ранній сорт із плодами вагою до 350 г із не дуже соковитою і несолодкою м'якоттю;
• Коровай – ранній урожайний сорт, що потребує особливих умовах вирощування, з плодами вагою до 270 г;
• Парасолька – високоврожайний ранній сорт із плодами вагою до півтора кілограмів у формі чаші або дзвоника;
• Родео – ранньостиглий урожайний сорт із невеликими плодами пікантного смаку зі щільною, але не дуже соковитою м'якоттю;
• Чебурашка – скоростиглий холодостійкий сорт, тонкошкурі плоди якого вагою до 400 г із соковитою м'якоттю дозрівають за 35-40 днів.

Найвідоміші сорти з жовто-помаранчевою шкіркою:

• Тоболінський – стійкий до захворювань кущовий середньостиглий сорт із гладкими помаранчевими плодами помаранчевого кольору тарілкової форми масою від 220 до 300 г;
• Сонечко – урожайний середньостиглий сорт із плодами вагою до 300 г із кремовою м'якоттю, причому у молодому віці шкірка у плодів яскраво-жовта, а в стадії біологічної зрілості помаранчева;
• Фуете – ранньостиглий сорт, що добре зберігається, з м'якоттю білого кольору, приємною на смак. Вага плодів – 250-300 г;
• НЛО – ранній сорт, який гарантує сходи навіть за несприятливих умов. Його не дуже соковиті плоди вагою до 280 г із помаранчевою, як і кора, м'якоттю містять залізо, магній і вітамін C у великих кількостях.

Найпопулярніший патисон із фіолетовою корою:

• Бінго-бонго – скоростиглий сорт, що дозріває приблизно за сорок днів, із плодами вагою до 450 г із соковитою м'якоттю.

Темно-зелені патисони:

• Гоша – ранньостиглий сорт із м'якоттю молочного кольору і дуже темною, майже чорною шкіркою;
• Чунга-Чанга – середньостиглий урожайний сорт із темними, ніжними і соковитими плодами вагою до 700 г.

Окремо слід відзначити нові гібридні сорти патисонів:

• Шартрез F1 – темно-зелений, майже чорний плід із найніжнішою м'якоттю;
• Сонячний вибух F1 – ранній компактний кущовий сорт із маленькими яскраво-жовтими плодами вагою до 100 г із щільною кремовою м'якоттю і невеликою кількістю насіння.

• Пастернак: вирощування з насіння на городі, сорти
• Пекінська капуста: вирощування на городі, сорти